Quelle est la différence entre la crème glacée, la glace et le sorbet?

Quelle est la différence entre la crème glacée, la glace et le sorbet? Ils ont l'air différents, mais sont-ils fabriqués différemment?

dessert ice-cream sorbet

— Brian Willis
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Tout d'abord, les noms varient un peu d'un pays à l'autre, ou les ingrédients le font. Je vais vous expliquer les noms / ingrédients les plus courants.

La principale différence réside dans les ingrédients utilisés. Le sorbet est essentiellement de l'eau + du sucre + des fruits, tandis que la crème glacée et la glace sont du lait / de la crème + du sucre + des fruits. Les deux derniers sont donc plus «crémeux», tandis que le sorbet est plus «glacé».

Vous pouvez dire que la crème glacée est un type de gelato, mais il y a toujours une différence. Plus de sucre dans la glace, plus de matière grasse (le pourcentage de matières grasses dans le lait / la crème) dans la crème glacée.

Vous pouvez lire beaucoup de choses sur la crème glacée sur wikipedia .

— Mine
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+1 pour avoir reconnu que ces mots ne sont pas absolus et varient d'une culture à l'autre. Nous faisons un sorbet à la vodka aux fruits avec de la crème (essentiellement un sorbet à base de vodka infusée aux fruits avec de la crème mélangée à la fin). Si vous êtes courageux, essayez-le avec de la vodka au piment !!!

— TFD

Je pense que vous avez probablement eu la bonne idée, mais votre comparaison de la glace et de la crème glacée est ressortie un peu. La glace a plus de sucre et moins de matière grasse que la crème glacée ( Wikipédia note certains pourcentages typiques ). Aussi, je pourrais décrire le sorbet comme glacé plutôt que liquide.

— Cascabel

Merci pour le 'glacé', c'était le mot que je cherchais :-)

— Mien

@TFD: Dans certains endroits, le sorbet avec un peu de crème mélangée est appelé "sorbet" (bien que les mots aient une étymologie presque identique).

— jscs

Vous remarquerez peut-être également la différence entre la crème glacée à base de crème pâtissière (œufs cuits, sucre et crème) et la crème glacée à base de produits laitiers uniquement.

— jscs

-1

1) Crème glacée à la crème aux œufs, lait et crème (assez grande proportion d'œufs) 2) Crème glacée (produits laitiers) 10% de matière grasse du lait (lait et crème) 3) Gelato moins de 10% de matière grasse du beurre mais vers le haut de 16% de sucre (nécessaire pour équilibrer la recette) 4) Sorbet aux fruits, eau et un peu de lait pour lui donner du corps 5) Eau glacée eau et sucre

— homme doux
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Les sorbets sont généralement sans produits laitiers.

— SourDoh

@ sourd'oh bien sûr ... peut-être qu'il pensait au sorbet.

— SAJ14SAJ

-2

Gelato est une sorte de crème glacée italienne, qui a plus de sucre et de matières grasses.

— Ashvini
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