Cuisine

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Comment faire mûrir des oranges et des pamplemousses non mûrs?

Parfois, lorsque j'achète des oranges ou des pamplemousses, je découvre qu'ils sont plutôt verts lorsqu'ils rentrent chez moi. Comment les faire mûrir?

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Comment travailler avec des champignons séchés?

On m'a récemment donné un sac de champignons séchés et je ne sais pas comment travailler avec eux. Quelle est la meilleure façon de les utiliser?

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Cuisson minutée: méthodes / workflow

Je recherche des méthodes pour améliorer le timing ou le flux de travail pendant la cuisson. Comment effectuer plusieurs tâches efficacement, obtenir la quantité maximale de plats différents sur la table, pour chaque cours, etc. Un problème de multitâche / de planification. Bien sûr, la pratique rend parfait (et j'ai …

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Où sont passées les spatules en plastique minces et lisses?

Il y a 20 ans, le type le plus courant de spatule rigide (ou "tourneur") était lisse, mince (comme en 3 mm ou moins avec un tranchant), et généralement en nylon. Ces spatules n'étaient pas très durables (les bords d'attaque avaient tendance à fondre), mais elles étaient très très bonnes …

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Quelle huile utiliser pour la cuisson du steak et quelle différence cela fait-il?

Voulez-vous améliorer ce post? Fournissez des réponses détaillées à cette question, y compris des citations et une explication de la raison pour laquelle votre réponse est correcte. Les réponses sans suffisamment de détails peuvent être modifiées ou supprimées. Lors de la cuisson d'un steak, on m'a toujours dit que l'huile …

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Bifteck de cuisson dans une poêle, problème avec des éclaboussures d'huile

J'utilisais de l'huile de canola et je mettais le réglage de la cuisinière sur «haut - 9». J'ai lu beaucoup de guides suggérant qu'il y aurait des éclaboussures d'huile, mais c'était assez excessif et me brûler le bras avec une goutte s'approchant de mon œil avant de m'arrêter. J'ai baissé …

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Le squelette de poulet peut-il être rendu comestible?

J'aime conserver le moins possible ma cuisine et mes déchets. Dans cet esprit: le squelette de poulet peut-il être rendu comestible? ou existe-t-il un moyen d'extraire et de cuire la moelle osseuse? Ou existe-t-il une raison pour laquelle c'est une mauvaise idée de consommer du squelette de poulet?

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Pourquoi le four doit-il être préchauffé pour une casserole en verre Pyrex?

Cette étiquette de sécurité en verre Pyrex indique "Toujours préchauffer le four". Une idée pourquoi?

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Est-il sécuritaire de faire cuire un steak qui a été laissé de côté (cru) pendant 7 heures?

J'ai laissé un steak rond pendant 7 heures dans un récipient d'eau froide. Il était très bien emballé, n'avait pas encore été ouvert. Est-ce que c'est bon de cuisiner ça? J'avais prévu de le faire cuire dans la mijoteuse pendant 8 heures.

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Comment puis-je empêcher le poisson de coller à une casserole en acier inoxydable?

Je pense qu'Anne Burrell m'a menti. Elle a dit que le poisson collera toujours à une poêle en acier inoxydable. C'est vrai. Peu importe la façon dont je lubrifie ma poêle, mes poissons adhéreront toujours comme du ciment. Elle a également dit que la casserole libérerait le poisson "quand il …

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Le lait frais caille lorsqu'il est ajouté au café et au thé chauds

Je suis venu travailler ce matin et j'ai fait une tournée de cafés, comme hier. Aux tasses fraîchement lavées et entièrement rincées, j'ai ajouté du café instantané, et le lait a ensuite été rempli d'eau bouillante et le lait a caillé instantanément et tous les morceaux ont flotté à la …

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Pouvez-vous mettre du polystyrène dans le four à micro-ondes

Je veux savoir avec certitude si vous pouvez utiliser des plateaux en polystyrène (comme ceux contenant de la viande) dans le four à micro-ondes? J'ai lu des rapports et des articles d'aspect assez officiel qui disent qu'il n'y a pas de danger, mais il existe des preuves anecdotiques qu'ils peuvent …

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Où puis-je acheter des ustensiles de cuisson en borosilicate (Pyrex) aux États-Unis?

En raison des dangers dévastateurs du verre à la chaux apparemment inférieur que Pyrex utilise pour la fabrication aux États-Unis, comme exposé par Consumer Reports , je voudrais remplacer mon Pyrex par des ustensiles de cuisson en borosilicate. Apparemment, Pyrex fabriquait ses ustensiles de cuisson avec du borosilicate jusqu'à il …

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Quel est le but d'utiliser des pelures de pommes de terre pour assaisonner une poêle en fonte?

Mon tout premier moule en fonte vient d'arriver. Le paquet contient les instructions d'assaisonnement suivantes. Laver avec un détergent à lessive (pas de savon ou de détergent à vaisselle) pour enlever le revêtement antirouille. Laver abondamment à l'eau tiède pour retirer le détergent. Poêle sèche. Remplissez la poêle de pelures …

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Quelles sont les autres utilisations du Vegemite ou de la Marmite en plus comme pâte à tartiner?

Mon ami australien m'a présenté des toasts au beurre et aux légumes. Récemment, j'ai vu un épisode de "Chopped" sur le réseau alimentaire et l'un des ingrédients du panier était Marmite. L'un des chefs l'a utilisé pour aromatiser le bœuf haché pour en faire un hamburger ou un pain de …

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