Pouvez-vous mettre du polystyrène dans le four à micro-ondes

Je veux savoir avec certitude si vous pouvez utiliser des plateaux en polystyrène (comme ceux contenant de la viande) dans le four à micro-ondes?

J'ai lu des rapports et des articles d'aspect assez officiel qui disent qu'il n'y a pas de danger, mais il existe des preuves anecdotiques qu'ils peuvent fondre, ce qui, bien qu'apparemment inoffensif, n'est pas idéal.

Pouvez-vous mettre du polystyrène dans le four à micro-ondes

Oui, lorsque cela est fait selon des instructions correctes. La réponse à cette question est plus compliquée que de simplement mettre un morceau de poulet sur un bloc de mousse d'emballage.

Le polystyrène ne contient pas de molécules d'eau, il ne chauffe donc pas au micro-ondes. Tout échauffement du polystyrène dans un micro-ondes est dû à un échauffement indirect de la nourriture elle-même ( Source ).

Le polystyrène est un plastique qui a un point de fusion de 240 ° C, mais le point de fusion du polystyrène est largement hors de propos car le polystyrène commence à ramollir autour de 80-100 ° C ( Source ). Étant donné que la plupart des aliments sont composés principalement d'eau qui s'évapore à 100 ° C et qu'un four à micro-ondes chauffe directement les aliments plutôt qu'à la température ambiante, les aliments chauffés au micro-ondes dépassent rarement 100 ° C dans des conditions de fonctionnement normales. À des fins de comparaison, le point de fusion des catégories de plastique courantes utilisées dans les produits ménagers: Polyéthylène téréphtalate / PET 260 ° C ( Source ), Polyéthylène / PE 115-135 ° C ( Source ), Polypropylène / PP 130-171 ° C ( Source), Tupperwa / r / e est fait de polyéthylène haute densité (HDPE) n'est pas évalué pour les micro-ondes, mais Tupperwa / v / e qui est évalué pour les micro-ondes et est fait de polypropylène peut être utilisé jusqu'à 180 ° C ( Source ) . Notez qu'il existe une grande variabilité dans le point de fusion de chaque catégorie de plastique car de nombreux plastiques sont fabriqués avec des additifs pour modifier leurs propriétés en fonction de leur utilisation prévue; lorsqu'ils ne sont pas conçus pour entrer en contact avec des aliments, certains de ces additifs peuvent être toxiques, donc n'utilisez que des plastiques de qualité alimentaire pour traiter les aliments.

Comme pour tout plastique d'utilisation, la migration des produits chimiques du polystyrène vers les aliments suscite des inquiétudes. Le principal qui est souvent cité est le styrène. Une préoccupation est que le polystyrène chauffé peut se décomposer en styrène à très haute température, mais cela est généralement considéré comme un problème à la température d'un micro-ondes. À une température d'utilisation normale, le polystyrène contient une trace de styrène en raison de l'imperfection des processus de fabrication. Cependant, le niveau de styrène dans le polystyrène est comparable au niveau de styrène naturel dans de nombreux aliments courants ( Source). Le polystyrène est un polymère de styrène, mais ils ont des propriétés totalement différentes. Le polystyrène lui-même est généralement considéré comme sûr car il est très inerte; cependant, bien que le styrène ne soit pas encore classé comme cancérogène, il est soupçonné d'en être un ( source ). "Les études épidémiologiques à ce jour ne fournissent pas de preuves claires que le styrène provoque le cancer" ( Source ). À un niveau très élevé, le styrène est une neurotoxine ( source ), mais ce n'est pas un problème aux niveaux trouvés dans les contenants alimentaires.

Cependant, le polystyrène n'est pas nécessairement le meilleur récipient pour chauffer vos aliments pour d'autres raisons. Bien que le point de fusion du polystyrène ne soit que légèrement inférieur à celui d'autres plastiques courants, le polystyrène commence à ramollir à environ 80-100 ° C, et la manipulation d'une coupelle souple remplie d'eau presque bouillante peut être très dangereuse. De plus, étant donné que le polystyrène expansé est un très mauvais conducteur de chaleur, vous ne pouvez pas vous fier à la température de l'extérieur de la tasse pour détecter la température de son contenu.

Le polystyrène micro-ondes peut être utilisé en toute sécurité pour réchauffer des aliments au micro-ondes lorsqu'il est utilisé conformément aux instructions. N'utilisez jamais de polystyrène dans un four conventionnel et n'utilisez pas de polystyrène pour cuisiner, seulement pour réchauffer. La décongélation de la viande de polystyrène présente très probablement un risque négligeable, la cuisson de la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite ne l'est pas. Lisez toujours l'étiquette avant d'utiliser du plastique au micro-ondes. Utilisez uniquement du plastique polystyrène étiqueté comme allant au micro-ondes et ne dépassant jamais la température de fonctionnement prescrite. Ne réutilisez pas les récipients à usage unique. Si un récipient en polystyrène à usage unique est conçu pour être utilisé aux micro-ondes, n'utilisez le récipient pour le réchauffage qu'une seule fois. Transférez les aliments au verre ou à la céramique lorsque vous chauffez des aliments au point où un récipient en polystyrène souple peut présenter un risque de brûlure.

Notez que comme il s'agit de cooking.SE plutôt que de greenpeace.SE, j'exclus les discussions qui ne sont pas directement liées aux micro-ondes et aux aliments, telles que les préoccupations environnementales / de recyclage. Si vous envisagez l'utilisation commerciale de matériaux en polystyrène, vous devez évaluer vous-même ces aspects du problème. Il existe de nombreuses villes qui interdisent l'utilisation du polystyrène en raison principalement de préoccupations environnementales plutôt que de problèmes de sécurité.

Eh bien, je peux vous dire avec une autorité absolue que le polystyrène fond au micro-ondes.

Voici un morceau de polystyrène coupé dans un conteneur d'expédition en mousse. J'ai revérifié avec le site Web ( Propak ), et le truc est du polystyrène.

J'ai placé un morceau de poulet au hasard sur le cube, et cuit au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute.

Alors oui, ça fond. Est-il toxique s'il fond à plusieurs reprises dans votre nourriture? Probablement pas. Devriez-vous le faire? Probablement pas.

Le polystyrène est un polymère thermoplastique avec un état vitreux à 100 ° C et un point de fusion de 240 ° C. C'est cela qui le rend recyclable car il peut être chauffé et remodelé en nouveaux articles.

Avant la fusion, le polystyrène commencera à se décomposer à mesure que les liaisons commenceront à se rompre et que toutes sortes de gaz nocifs seront libérés. Le fait qu'il fond à une température aussi basse suffit à dire que c'est une mauvaise idée de le mettre au micro-ondes. Le fait qu'il devienne vitreux puis fond à des températures si basses signifie également qu'il n'est pas sûr pour le four, la bouilloire, la plaque de cuisson, le lave-vaisselle, <toute autre source de chaleur ici>.

Voici quelque chose qui peut aider à résoudre le problème de la fonte du polystyrène au micro-ondes.

1) En soi, le polystyrène ne fondra jamais dans le micro-ondes, quelle que soit sa durée, car il n'absorbe pas l'énergie des micro-ondes. (Essentiellement, le four est vide, ce que vous ne devriez pas essayer car cela peut endommager le four.)

2) Une tasse en polystyrène remplie d'eau ne fondra jamais non plus car l'eau ne peut être élevée qu'à 212 degrés F, puis elle bout et s'évapore. Le polystyrène ne fond pas encore à cette température.

3) Cependant, la même tasse remplie d'huile de cuisson fondrait facilement parce que l'huile de cuisson continuera à absorber l'énergie des micro-ondes jusqu'à ce qu'elle atteigne son point d'ébullition quelque part au-dessus de 500 degrés F. (Ne chauffez donc pas l'huile de cuisson en polystyrène - c'est un méthode sûre de déversement de plastique fondu et d'huile très chaude avec des conséquences dangereuses, notamment des brûlures graves et un incendie. J'ai édité mon propre article pour ajouter: le polystyrène fond à 464 degrés F.)

Conclusion: la fusion ou non du polystyrène ne dépend que du point d'ébullition de ce que vous y mettez. Le poulet dans l'une des autres réponses a suffisamment de gras, en particulier dans la peau, pour s'élever à une température plus élevée que le reste de la viande de poulet qui est principalement à base d'eau. Je suppose que si vous tentiez l'expérience du poulet avec un morceau de viande de poulet maigre sans peau, cela pourrait ne pas faire fondre le polystyrène. (Peut-être finalement, mais seulement après que beaucoup d'eau se soit évaporée de la viande, laissant un plus grand pourcentage d'huile.)

J'ai endommagé quelques récipients en plastique allant au micro-ondes parce qu'un petit morceau de fromage cheddar ou un aliment similaire contenant de l'huile était en contact avec le plastique pendant le micro-ondes.

Ainsi, réchauffer un morceau de poulet frit et huileux dans un récipient en plastique allant au micro-ondes pourrait faire brûler ou faire fondre de petites parties de ce récipient. Ainsi, même les récipients allant au micro-ondes sont sujets à des brûlures ou à une fusion localisées. Utilisez de la céramique / du verre allant au micro-ondes pour éviter cette possibilité.

Notez également que les gouttes d'huile ou d'aliments gras laissés en contact avec une surface en plastique à l'intérieur du four à micro-ondes endommageront au fil du temps cette surface pour la même raison.