Comment faire mûrir des oranges et des pamplemousses non mûrs?

Parfois, lorsque j'achète des oranges ou des pamplemousses, je découvre qu'ils sont plutôt verts lorsqu'ils rentrent chez moi. Comment les faire mûrir?

Non.

Les agrumes, contrairement à la plupart des autres fruits, ne mûrissent pas après avoir été cueillis sur l'arbre.

La seule solution est d'être proactif et de ne pas acheter d'agrumes non mûrs.

Je suis d'accord avec la suggestion qu'il est préférable d'acheter des agrumes mûrs. Je ne suis pas d'accord avec l'affirmation selon laquelle ils ne mûrissent pas après la cueillette.

Je suis tombé sur cette ancienne question aujourd'hui et je l'ai regardée parce que j'ai beaucoup d'oranges très immatures que j'ai éclaircies de mon oranger il y a quelques semaines, et je me suis demandé quelles gemmes de sagesse auraient pu être suggérées dans le passé pour accélérer leur maturation , et a été surpris que la réponse soit tout à fait fausse, du moins pour les agrumes non traités. Il est possible qu'un revêtement de cire puisse affecter cela.

Je voudrais clarifier ce qui arrive aux agrumes que j'ai cueillis non mûrs et que j'ai laissés mûrir (généralement lors de l'élagage de l'arbre). Mon expérience concerne principalement les citrons et les oranges, mais cela devrait se poursuivre avec d'autres agrumes. Mon expérience est principalement avec des fruits de mes propres arbres mais aussi des fruits des marchés fermiers locaux qui n'ont pas de revêtement de cire.

Ils continuent de mûrir.

• La peau continuera à développer une couleur allant du vert au vert-jaune tacheté jusqu'à la couleur finale.

• L'odeur et la saveur de la peau et des huiles passeront d'une odeur et d'une saveur d'agrumes très "vertes", légèrement amères (très génériques, les citrons et les oranges à ce stade sentent et ont le même goût) à une odeur / saveur plus fruitée. . Les citrons commenceront à sentir plus de citron, les oranges commenceront à sentir et à goûter des oranges.

• Ils finiront par perdre beaucoup d'humidité, sauf s'ils ont été cirés. Les agrumes ont une peau poreuse, humide et spongieuse et ils sont pleins d'eau. D'après mon expérience, les agrumes non mûrs ont tendance à être plus secs - ils continuent de se remplir d'eau lorsqu'ils mûrissent et poussent sur l'arbre.

• Ils peuvent mûrir plus rapidement s'ils sont conservés avec des pommes et des poires mûres, mais ils peuvent aussi devenir moisis s'il n'y a pas une bonne circulation d'air. Vérifiez-les périodiquement, retirez ceux qui deviennent plus spongieux - ceux qui se gâtent, ne mûrissent pas.

En résumé, à mesure que les agrumes non mûrs mûrissent, les saveurs et les couleurs de la chair se développent, mais elles se dessèchent également. C'est un peu une course, vont-ils mûrir suffisamment pour être agréables avant de sécher trop pour être utilisés?

Voici une photo d'oranges non mûres avant de les cueillir, minuscules et vertes:

Et les voici maintenant, quelques semaines plus tard, dans une boîte à côté de l'endroit où je suis assis:

Malheureusement, il ne m'en reste aucun vraiment vert sur l'arbre (et les verts que j'ai cueillis ont mûri), donc je ne peux pas montrer cette comparaison. Mais pour les oranges, elles commencent par le vert à l'extérieur et à l'intérieur, puis passent par le jaune et ensuite par l'orange ou même le rouge. J'en coupe juste quelques-uns et ceux qui ont mûri dans la maison sont pour la plupart un peu moins juteux que les verts et jaunes que je viens de cueillir, mais ils se ressemblent.

L'avant-droit est cueilli il y a quelques semaines et a mûri dans la maison (j'ai choisi le plus mûr et le moins mûr que j'ai pu trouver dans ma boîte). L'arrière-gauche est cueilli aujourd'hui dans l'arbre (j'ai choisi ceux qui se fendaient et devaient être cueillis de toute façon, mais coupés et photographiés à nouveau le plus et le moins mûrs).

Quand je les ai cueillies, j'ai goûté la peau et je l'ai trouvée trop amère sur celles qui étaient encore entièrement vertes, même si celles qui étaient un peu jaunes étaient comestibles. Dégustation maintenant, la même chose est vraie. Pour le fruit cueilli aujourd'hui vs le fruit cueilli il y a quelques semaines, il suit vraiment l'échelle des couleurs. Vous pouvez voir la différence ici entre la peau plus pâle (pas tout à fait aussi mûre) et celle qui était à peu près mûre que j'ai choisie aujourd'hui. Les deux ont un goût presque identique, le mûr ayant le même goût que la nuance, mais essentiellement les deux ont le goût de la peau d'une orange fraîche et raisonnablement mûre.