Cuisine

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Comment trouver des recettes en fonction d'un ingrédient plutôt que du nom de la recette?

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Quelle est cette substance gluante du gombo?

Lors de la cuisson du gombo dans un peu d'eau, l'eau devient gluante. Que dégage le gombo qui rend l'eau gluante? La goo aurait-elle d'autres utilisations culinaires (comme additif pour épaissir les sauces ou améliorer la texture des glaces)?

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Comment puis-je améliorer mon riz frit?

Je suis un cuisinier amateur avec presque aucune expérience (jamais enseigné par mes parents, la première fois que je cuisinais seul était les premiers jours à vivre seul), donc j'étudie très dur parce que je veux être un grand cuisinier pour le les gens qui vivent avec moi. J'essaie de …

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Que puis-je cuisiner pour les clients indiens sans essayer d'imiter la cuisine indienne?

J'ai grandi en Belgique, avec la cuisine belge liée au français et (dans une bien moindre mesure) à l'allemand. J'ai des amis indiens pour le dîner et je ne sais pas quoi cuisiner pour eux. La dernière fois que j'ai eu un ami indien, j'ai essayé de cuisiner quelque chose …

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Puis-je faire bouillir des œufs dans la même casserole que je fais bouillir autre chose?

Je sais que la cuisson des œufs tue les salmonelles et que le risque est faible même pour les œufs crus . Cependant, j'ai arrêté de faire bouillir les œufs dans la même casserole que je fais bouillir autre chose, comme les pommes de terre, quand j'ai appris que la …

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Plage d'induction vs gaz

Au cours des prochains mois, j'ai prévu une rénovation de la cuisine. Un élément à remplacer est la cuisinière / four. Actuellement, nous avons un poêle électrique "vintage". Je suis indécis quant au choix du modèle à gaz ou à induction. J'avais du gaz dans une maison précédente et j'ai …

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Quelles sont les recherches sur la préparation du thé?

Je suis un fan de la cuisine moderniste et de son accent sur les mesures précises et la cohérence. Je suis curieux de savoir comment appliquer cela à la préparation du thé - en particulier, plusieurs choses: Il semble bien établi que différents types de thé doivent être préparés à …

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Puis-je congeler du roux?

Est-il possible de préparer un (grand) lot de roux puis de le congeler, ou la texture et la saveur seront-elles détruites dans le processus?

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Le kimchi va-t-il mal?

J'ai acheté du kimchi il y a quelques semaines, j'ai mangé la moitié du pot, puis je l'ai oublié. Je l'ai trouvé hier dans mon frigo et l'ai essayé. Il a le même goût, mais il n'y a pas de date estampillée sur le pot. Est-ce que ça va mal …

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Comment la façon dont je coupe mon ail affecte-t-elle le goût de mes aliments?

J'ai vu des recettes qui demandaient de l'ail haché grossièrement et des recettes qui demandaient de l'ail finement haché ou haché. Quel effet cette coupe a-t-elle sur le goût final de mon plat? Et l'ail écrasé?

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Date d'expiration sur le lait

Que signifie la date d'expiration des cartons de lait? J'ai différentes expériences avec la date: Il reste environ une semaine avant la date d'expiration mais le lait a mal tourné C'est 1-2 jours après la date d'expiration mais le lait ne sent ni mauvais goût Dans les deux cas, le …

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Combien de temps est-il sécuritaire de mariner la viande?

Lundi, j'ai commencé à faire mariner du poulet et du bifteck presque décongelés dans le réfrigérateur. C'est samedi et je n'ai toujours pas réussi à cuisiner la viande. La viande est-elle toujours sûre à cuire et à manger? J'ai fait plusieurs marinades différentes comprenant du jus de citron vert, du …

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Comment faites-vous cuire le boeuf nourri à l'herbe pour qu'il ne soit pas difficile?

Je suis récemment allé à un marché de producteurs et j'ai acheté du bœuf nourri à l'herbe. Je suis allé avec ce que nous achetons normalement et j'ai obtenu quelques côtelettes épaisses avec os. Je prépare généralement cela en appliquant généreusement du sel et du poivre, en le laissant revenir …

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Comment nettoyer une pieuvre - et ça vaut le coup

J'ai acheté une pieuvre à mon poissonnier, mais quand j'ai demandé s'il pouvait la nettoyer, il a ouvertement admis qu'il n'avait jamais fait de pieuvre auparavant et ne sait pas comment. Eh bien, moi non plus, mais je l'ai pris sur moi. C'est clairement une mauvaise décision, je n'aime même …

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Quelle est cette écume sur les côtés de mon hamburger fait maison quand je le fais cuire?

Quand je fais des hamburgers faits maison, mon mélange est le suivant: Le bœuf haché chapelure ou pomme de terre râpée Oeuf fromage parmezan sel, poivre, paprika doux moutarde de Dijon un peu d'huile d'olive parfois des morceaux de jambon et d'autres fromages oignon sauté et ail J'en prends une …

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