Comment nettoyer une pieuvre - et ça vaut le coup

J'ai acheté une pieuvre à mon poissonnier, mais quand j'ai demandé s'il pouvait la nettoyer, il a ouvertement admis qu'il n'avait jamais fait de pieuvre auparavant et ne sait pas comment. Eh bien, moi non plus, mais je l'ai pris sur moi. C'est clairement une mauvaise décision, je n'aime même pas éviscérer le poisson!

Je lis à ce sujet, et un certain site Web dit ce qui suit

Le poulpe doit également être nettoyé, vous pouvez donc demander à votre poissonnier de le faire si vous n'êtes pas à l'aise de le faire vous-même. Tenez la tête sous l'eau courante pour simplement retirer et jeter le sac d'encre, l'estomac et les yeux. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le bec, qui se trouve au bas de la tête

Je suis très perdu avec cette déclaration; il semble que l'article suggère en tenant la tête sous l'eau, tout tombera (douteux sinon cela aurait du mal à être une créature marine!). A-t-il passé sous silence le «comment» parce que c'est très difficile?

Plus de lecture sur d'autres sites suggère que la tête est très gélatineuse et que la grande majorité de la viande / saveur provient des bras.

Donc, sur la base de mes propres recherches (si elles sont correctes), vaut-il la peine de nettoyer une pieuvre (et si oui, quelqu'un peut-il expliquer comment) ou serais-je mieux de simplement couper la tête (et enlever le bec) et jeter eux, en gardant juste les jambes / bras?

Cette super vidéo qui explique chaque étape. Elle coupe la tête en coupant au-dessus des yeux, donc retirer le bec fait partie du nettoyage des tentacules.

Ce sont vos premières coupes.

Coupez la tête au-dessus des yeux et ouvrez la tête. Rincez les tripes, il y aura du tissu conjonctif qui devra être coupé ou cassé pour accéder à tous les trucs dégoûtants. Rincer abondamment et peler. C'est facile.

Coupez les tentacules sous les yeux (la tranche qui contient maintenant les yeux peut simplement être lancée). Cela exposera le bec, qui est au centre, où les tentacules se rencontrent. Cela ressort simplement.

Les tentacules peuvent simplement être rincées et coupées comme vous le souhaitez.

Facile et ça vaut vraiment le coup. Bonne chance.

Bien sûr, vous pouvez garder la pieuvre "entière" en coupant les yeux dans une sorte de coupe en forme de coin à tarte, exposant le bec et les tripes à nettoyer, mais en gardant la connexion entre les tentacules et la tête intacte à l'arrière, sinon en suivant les instructions de la vidéo.