Que puis-je cuisiner pour les clients indiens sans essayer d'imiter la cuisine indienne?

J'ai grandi en Belgique, avec la cuisine belge liée au français et (dans une bien moindre mesure) à l'allemand. J'ai des amis indiens pour le dîner et je ne sais pas quoi cuisiner pour eux.

La dernière fois que j'ai eu un ami indien, j'ai essayé de cuisiner quelque chose d' authentique , comme ma grand-mère l'aurait préparé: beaucoup de légumes, avec très peu d'épices et pas trop salé. Ce n'était pas un succès. Les Indiens sont habitués à la nourriture très épicée (par rapport aux Européens).

Je ne veux pas essayer d'imiter la cuisine indienne devant les Indiens. Ça ne marchera pas. Mais je veux toujours préparer quelque chose qui leur plaira, basé sur notre culture locale. Pouvez-vous me faire des suggestions?

Si la nourriture belge est quelque chose comme la nourriture néerlandaise que mon Oma a faite, votre meilleur pari est de la limiter au dessert et de vous lancer dans une direction différente. Même là, ajouter une pincée de sel supplémentaire et un peu de gingembre frais ou de poudre de cardamome peut aider à l'animer pour vos amis.

Un domaine où vous serez tous les deux heureux: les plats méditerranéens / du Moyen-Orient. Si vous choisissez une recette avec beaucoup d'herbes et d'épices aromatiques, et peut-être du yogourt, elle aura les saveurs riches auxquelles vos amis sont habitués. Cependant, ils ne seront pas les mêmes plats qu'ils ont à la maison, ils ne peuvent donc pas se comparer défavorablement à la cuisine de leur maman ou de leur tante. Pains plats, brochettes, agneau braisé, chèvre, sauces au yaourt ... ce seront des éléments familiers, mais en utilisant des versions méditerranéennes ou moyen-orientales, vous leur donnerez aussi un avant-goût de l'exotisme.

L'utilisation de la cuisine d'Amérique du Sud ou d'Amérique centrale aura des résultats similaires; des plats riches en piments forts, cumin et coriandre combineront des éléments de réconfort avec quelque chose de nouveau. Les chapatis indiens et les naan (pains plats) sont très similaires aux tortillas maison. Il va sans dire que le boeuf est à éviter. Selon la partie de l'Inde d'où viennent vos invités, le lait de coco et la pâte de tamarin peuvent être d'autres éléments familiers avec lesquels jouer.

Le Portugal a également une belle tradition de plats épicés, y compris le Vin d'alho qui indien adapté dans le vindaloo maintenant familier.

Si vous ne vous sentez pas à l'aise avec ces cuisines, vous pouvez faire de l'indien, mais avec une touche de fusion. J'ai trouvé que Saag Paneer avec des blocs de feta au lieu de paneer est absolument divin. Le fromage Halloumi pourrait aussi bien fonctionner. En fait, je dirais que c'est mieux que le plat d'origine.

Un mot sur les restrictions alimentaires: vous connaissez probablement les besoins alimentaires de vos amis, mais s'ils apportent de nouvelles connaissances, il est sage de réfléchir aux restrictions alimentaires. De nombreux Indiens sont hindous, qui ne mangent pas de boeuf, et une autre fraction importante est musulmane. Les musulmans suivent une loi alimentaire appelée halal , qui est très similaire à la loi casher, et exclut également le porc et le sang animal. Il exclut également l'alcool ... ce qui signifie qu'une marinade de porc épicée au tamarin et au port n'est pas viable. Une partie importante de la population indienne est également végétarienne, donc tout repas devrait inclure une entrée végétarienne.

Vous pouvez trouver des recettes en ligne pour les suggestions suivantes:

Une chose que vous pouvez essayer est de donner un coup de feu à la cuisine indienne chinoise . Je suis sûr que tout le monde a dû essayer de cuisiner du chinois à un moment donné. Fondamentalement, ils utilisent des épices pour cuisiner avec goût un plat chinois. Ils sont assez faciles à préparer.

Vous pouvez également essayer d'imiter la cuisine de Goa . Goa est une petite partie de l'Inde qui a eu une énorme influence portugaise (le plat que BobMcGee a mentionné Vindaloo , appartient à la cuisine de Goan). La plupart des Indiens ne connaissent pas cette cuisine, mais ils peuvent s'y rapporter. Il dépend fortement des fruits de mer. La bonne chose à propos de cette cuisine est qu'elle a toute cette autre branche de la «cuisine hindoue de Goa» qui propose une variété de plats pour les végétariens. Beaucoup de recettes en ligne la décrivent comme épicée, ce qui n'est pas vrai. Cette cuisine ne met pas l'accent sur une utilisation intensive des épices, elle utilise plutôt les épices de telle manière qu'elle améliore la saveur, plutôt que de la supprimer.

Bonne chance. :)

Eh bien, étant donné que la cuisine française ou allemande n'utilise pas beaucoup d'épices chaudes, c'est délicat. Peut-être une casserole de bière avec des saucisses au piment si vous pouvez les trouver et beaucoup de poivre noir, ou des frites de moule enrichies de beaucoup de piments rouges frais?

Si par hasard vous aimez cette réponse, envoyez-moi quelques-uns de ces bonbons à la gelée en forme de cône violet que vous ne pouvez obtenir qu'en Belgique :)

La nourriture mexicaine est une bonne façon de faire. Les tacos sont faciles, et vous pouvez faire des tacos aux haricots avec tous les légumes et les fixations. Je ne suis pas indienne, mais je me suis mariée avec une famille indienne, végétarienne. Vous pouvez faire presque tout ce qui est végétarien, sans utiliser de substituts grossiers. Je pense que nous rendons parfois les choses plus difficiles qu'elles ne le sont vraiment. Je sais que je suis coupable!

J'appuie la suggestion de BobMcGee sur les plats méditerranéens. Un autre élément à considérer serait la cuisine italienne. Pasta al arrabiata est un favori parmi pas mal d'Indiens que je connais à cause des piments utilisés dans la recette. Un plat plus difficile est l'aubergine parmigiana.

Il est peut-être trop tard pour vos amis, mais une chose à considérer est que la nourriture indienne a tendance à être très complexe; ce n'est pas comme les épices unidimensionnelles que vous obtenez dans d'autres cuisines.

Maintenant, je ne suis pas aussi familier avec la cuisine belge, et bien que j'aie grandi aux Pays-Bas, les voisins avec qui je traînais le plus (car leur mère était professeur d'anglais au lycée local) étaient néerlandais-indonésien, donc je pencherais pour la nourriture indonésienne comme une possibilité ...

... mais ma prochaine idée serait de prendre quelque chose qui est essentiellement un plat belge, mais qui est généralement servi avec une sauce à part ... afin que vous puissiez ensuite proposer une variété de sauces différentes, dont certaines se penchent davantage vers les Indiens nourriture.

Par exemple, comme James Barrie a mentionné les frites - vous pouvez le servir avec certaines sauces européennes (par exemple, schaschlik ou la sauce pour patatas bravas), mais aussi faire d'autres sauces d'inspiration asiatique ou indienne qu'ils pourraient essayer à la place. Vous pouvez également utiliser des kroketten avec des garnitures différentes au lieu de frites si vous voulez plus de variété.

Une chose m'est venue - Speculoos, les biscuits à la cannelle belges (louez le Seigneur, Lidl les vend dans toute l'Europe). Je prenais du thé et quelques spéculoos (je suis accro, ou peut-être que cela devrait être du verslavend), et il m'est venu à l'esprit qu'il y a beaucoup de recettes de gâteaux au fromage avec une base de biscuit cassée. La base est généralement des biscuits digestifs, mais une base de spéculoos cassés serait possible, et ajouterait également une épice qui intéresserait un Indien - tout en étant belge!

Je pense que je vais essayer quand même, même si ça ne vous aide pas.

Faites de la nourriture italienne. Les pâtes solides et impertinentes ont tendance à être agréables à tous les niveaux et sont incroyablement faciles à adapter à toutes sortes de restrictions alimentaires. Tous mes amis indiens apprécient vraiment la cuisine italienne.

Je soupçonne qu'une stratégie plus simple et alternative pourrait être de se concentrer sur la fabrication de condiments savoureux: sauces chili, sels assaisonnés, piments en poudre, yogourt de type tsatsiki, beurre composé préparé avec quelques épices, vinaigre infusé aux herbes ou aux épices, moutardes, rôties fortement assaisonnées des noix qui pourraient être déposées sur une salade. Les cornichons locaux peuvent bien se passer. Servez ensuite des aliments dans votre zone de confort et permettez à vos invités de décorer les choses à leur goût.

Lors d'une fête, j'ai fait un plat simple avec des quartiers d'aubergines frits (non battus) mélangés avec du gingembre fraîchement râpé et de la sauce de soja, dont des variantes existent en Chine, en Corée et au Japon. C'était une foule assez mitigée, mais ce plat particulier a été un grand succès auprès des invités indiens, qui m'ont dit que c'était un plat indien.

Si vous avez des invités non végétariens, vous pouvez essayer de proposer des plats populaires dans votre région mais qui ont plus d'épices que la moyenne; en Allemagne, Zigeunerschnitzel était par exemple populaire. Je suis également porté à croire que le nord de la Belgique propose quelques plats un peu plus intensément parfumés, au moins avec des vinaigres ou de la moutarde.

Une solution très simple serait de préparer un simple ragoût de lentilles (dal ou dahl) à servir avec un menu dans votre zone de confort. C'est simple, omniprésent, sain et délicieux. Il n'a pas besoin d'être terriblement chaud, mais c'est beaucoup mieux avec des épices fraîches - je reçois le mien en petites quantités dans la section en vrac du magasin d'aliments naturels.

Mon esprit va immédiatement à Gumbo. Ce serait quelque peu exotique pour vous tous (je pense), mais familier comme un ragoût épicé servi sur du riz. Étant donné que les variétés sont infinies, vous pouvez satisfaire toutes les restrictions alimentaires. Faites-le aussi chaud que vos sensibilités belges peuvent en profiter, et passez la sauce piquante. Ceci est une bonne recette de base pour un gombo typique http://www.gumbopages.com/food/soups/chixsaus-gumbo.html , consultez l'ensemble du site Web, il contient une multitude d'informations sur tout ce qui est cajun et créole. Ceci est ma sauce piquante préférée pour cette application ou toute autre application similaire http://www.outsidertart.com/dry-goods/sylvia-s-xxx-hot-sauce

Tous les plats indiens ne sont pas excessivement chauds, et ils peuvent aimer essayer la cuisine locale. J'éviterais le prix insensé, cependant. Des saveurs complexes et des textures légères seraient la voie à suivre. Les moules-frites peuvent être idéales, tant que vous utilisez un bouillon savoureux - Moules marinières, Moules parquées et Moules à l'ail présentent toutes des saveurs riches et fortes dans un plat de fruits de mer léger. Une rémoulade épicée irait bien avec les frites.