Cuisine

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J'habite en Europe mais j'utilise de nombreuses recettes américaines. Ceux-ci demandent souvent de la poudre d'oignon qui est difficile à trouver ici. L'oignon en dés ou haché n'est souvent pas une bonne alternative et bien que la poudre d'ail soit plus facile à obtenir, je trouve qu'elle complète plutôt qu'elle …

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Saveur «étrange» dans certains poissons blancs - comment prédire?

Je peux goûter une saveur dans certains poissons (généralement du poisson blanc) que la plupart des autres personnes ne peuvent pas (je peux aussi sentir l'odeur de pipi aux asperges, et je suis un goûteur fort ... mais pas un supertaster? ... de saveurs amères) . Ce que j'aimerais, c'est …

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Est-il sécuritaire d'envelopper des aliments dans du papier d'aluminium avant de les cuire?

Il est difficile de nettoyer la plaque à pâtisserie des taches laissées par la cuisson des aliments. Je me demandais s'il était sécuritaire de faire cuire les aliments emballés dans du papier d'aluminium, ou si de l'aluminium pouvait être lessivé dans les aliments?

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Comment empêcher les articles recouverts de chocolat de coller à la grille de refroidissement?

J'ai fait mes premières crèmes enrobées de chocolat comme test de Noël, mais je les ai mises à sécher sur une grille de refroidissement pour gâteaux. Ce matin, le chocolat était tellement coincé que lorsque je les ai enlevés, le chocolat se déchirait. Pas inquiet de sauver ce lot de …

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Comment ce kebab peut-il avoir autant de protéines et si peu de gras?

Toute ma vie, on m'a dit que le kebab (la viande, pas le plat) est riche en matières grasses. Cependant, j'étais sur le marché l'autre jour et j'ai trouvé le paquet suivant de kebab congelé. Ci-dessous, une image du site Web de ce marché. Vous pouvez voir qu'il contient 166kcal …

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La cuisson avec une friteuse à air est-elle similaire, sur le plan nutritionnel, à la cuisson?

Contexte non pertinent: j'ai emprunté la friteuse à air d'un ami, et j'adore la vitesse de cuisson! Tellement que j'envisage d'en avoir un pour cuisiner 80% de mes repas. Mais, ma petite amie est inquiète à cause de la malsaine "friture des aliments". J'ai donc fait des recherches sur Google …

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Quand dois-je ajouter des fruits frais dans du yaourt fait maison?

Je viens d'acheter un pot instantané et je veux l'utiliser pour faire du yaourt. J'ai trouvé en ligne une recette de yaourt aux fruits frais que je veux essayer ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Après avoir échaudé le lait, la recette demande l'ajout de fruits frais, de sucre et de lait écrémé …

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Pouvez-vous congeler des jalapenos?

Il fait plus froid dehors et j'ai beaucoup de jalapenos dans mon jardin. J'aime les manger frais (non cuits) sur des tacos et omelettes maison, etc. Si je les congèle et les décongèle plus tard en hiver, seront-ils toujours aussi épicés et croquants, ou est-ce que la congélation et la …

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Combien de temps la vinaigrette maison restera-t-elle bonne au réfrigérateur?

Combien de temps puis-je conserver les vinaigrettes que j'ai faites? Étant donné que cela est probablement affecté par sa composition, disons que nous parlons de différentes vinaigrettes à base d'une combinaison des ingrédients suivants: mayonnaise, ketchup, moutarde, vinaigre, sucre, ail, huile, sel, poivre, citron jus... Et y a-t-il d'autres ingrédients …

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Comment trouver / acheter des «barres de pâtisserie»?

Dans la cuisine modériste, ils se réfèrent à plusieurs reprises aux "bars à pâtisserie" pour un certain nombre de techniques. Cependant, lorsque j'essaie de rechercher / trouver ces choses sur Internet, les résultats de mon moteur de recherche sont des centaines de milliers de snack-bars et d'autres "produits en boîte" …

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Quel est le bœuf coupé avec un os solide et épais?

J'ai besoin d'une coupe de boeuf avec des exigences très spécifiques. Je m'intéresse d'abord à l'os: Il devrait avoir une cavité médullaire d' environ la taille d'un petit doigt. Il doit avoir des parois osseuses compactes (denses, cohésives) aussi épaisses que possible. Il doit être coupé perpendiculairement à l'os, d'une …

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Est-ce que quelqu'un sait de quel type de casserole il s'agit?

J'ai un ami qui a cette casserole. A quoi cela sert?

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Qu'est-ce qui a mal tourné avec mon pain?

J'ai fait de la challah plus tôt aujourd'hui et la texture est un peu décalée - elle est légèrement trop dense et pas aussi pelucheuse qu'elle devrait l'être. La recette que j'ai utilisée ne demande que de la levure, pas du bicarbonate de soude. Une idée de ce que je …

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Puis-je réussir la cuisson de la pâte à pain préalablement congelée?

Je préfère mon pain fraîchement cuit (qui ne le fait pas?), Mais mon mélangeur préfère pétrir deux pains à la fois plutôt que d'en pétrir un. J'ai essayé de congeler le deuxième pain avant de le cuire, mais quand je le décongèle, il ne monte pas bien avant la cuisson. …

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Lebkuchen / Printen

J'ai essayé (et échoué) pendant des années de faire de bons lebkuchen ou printen . Je suis d'accord avec la saveur, car j'ai une bonne recette pour le mélange d'épices à utiliser, mais les `` biscuits '' se révèlent invariablement beaucoup trop durs et cassants, loin des trucs solides mais …

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