Cuisine

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Quelle est la différence entre le yaourt grec et le yaourt nature?

L'un des ingrédients d'une recette est le yogourt grec. Puis-je le remplacer par du yaourt nature? Si je le fais, quelle est la différence que je noterais immédiatement?

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Comment puis-je éliminer la saveur amère de l'écorce de citron vert dans la soupe?

Je viens de faire un grand pot de soupe. C'est un Caldo de Res mexicain. J'ai ajouté un tas de jus de lime, et j'ai pensé, hé, peut-être que je vais y jeter les écorces de lime aussi un peu. C'était une énorme erreur. Maintenant, le tout a une saveur …

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Préparer l'aubergine avec moins d'huile

J'adore cuisiner avec des aubergines (ou aubergine / brinjal dans votre saveur anglaise spécifique). Cependant, pour me débarrasser du goût amer et de la texture légèrement spongieuse, je finis par utiliser d'énormes quantités d'huile d'olive, ce qui a tendance à alourdir le plat dans l'ensemble. J'ai réussi à faire griller …

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Comment cuisiner les côtelettes de porc sans les dessécher?

Chaque fois que je fais cuire des côtelettes de porc, elles sortent sèches même si je ne les fais cuire qu'à 150 degrés. Je les fais griller entre eux, comme ils l'ont dit au magasin. Est-ce qu'il y a un moyen d'éviter cela?

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Devriez-vous «reposer» un rôti?

J'ai récemment fait du rosbif qui a cuit pendant environ 8 heures. Je l'ai sorti du pot et l'ai laissé reposer pendant environ 10 minutes. Ensuite, je l'ai coupé en morceaux et nous l'avons mangé. C'était plutôt bien. Les restes ont été emballés. La chose étrange était le lendemain au …

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Comment faire des bols de tortilla à la farine faits maison pour les salades?

J'ai essayé quelques façons de le faire et elles ont été OK. Bien sûr, lorsque je travaillais dans des cuisines industrielles, l'utilisation d'une friteuse et d'un pilon à pommes de terre en acier inoxydable (mais plus gros) était idéale, mais aucun de ces outils n'est disponible dans ma cuisine à …

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Fromage grillé ultime: garder le tout ensemble

Peut-être que cela s'appelle autre chose, mais pour moi, un sandwich au fromage grillé avec des trucs supplémentaires est un "ultime". Le truc supplémentaire dont je parle est généralement la tomate, l'oignon (tranché fin ou grillé) et le bacon (déjà cuit). Le problème que je voudrais corriger est que souvent …

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Pourquoi de nombreuses sauces chinoises sont-elles si sombres?

J'ai remarqué que de nombreuses sauces utilisées dans la cuisine chinoise (hoisin, huître, haricot, etc.) sont relativement sombres et souvent de couleur noire. Quelle est la raison pour laquelle ces sauces sont si sombres? Cela a-t-il quelque chose à voir avec la fermentation?

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Qu'est-ce que le sel de fruit?

Une recette que j'essaie (pour khaman dhokla) nécessite du sel de fruit . Qu'Est-ce que c'est? Que puis-je utiliser comme substitut approprié?

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La meilleure façon de mesurer les portions de spaghetti / linguini?

Quelle est la meilleure façon de mesurer la quantité de Spaghetti / Linguini en 1 portion. Je sais qu'il existe des outils qui mesurent essentiellement le diamètre du paquet de spaghettis secs. Mais existe-t-il des astuces plus simples qui ne nécessitent aucun outil?

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Pourquoi faire frire des oignons sans huile puis ajouter de l'huile?

Dans plusieurs recettes que j'ai vues récemment, les instructions sont de faire sauter les oignons et l'ail sans huile pendant quelques minutes, puis ajouter l'huile et continuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si cela peut vous être utile, ce sont des recettes traditionnelles éthiopiennes. Je sais que les deux processus …

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Que rechercher lors de l'achat de thé noir en vrac de bonne qualité?

Quelles caractéristiques dois-je rechercher lors de l'achat de thé noir en vrac de bonne qualité?

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Comment truquer les œufs de saumon en utilisant Jello

Il y a quelques jours, j'ai fait une première tentative de sushi dessert. Tout s'est plutôt bien passé, sauf les œufs de saumon que j'avais prévu de faire de la gelée d'orange. J'ai fabriqué mon propre moule à partir de pâte à modeler recouvert d'une pellicule plastique et imprimé partout …

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Les piments dans l'huile d'olive sont-ils dangereux?

Au Portugal, les piments à l'huile d'olive sont une forme très typique de sauce épicée, sous des formes commerciales et artisanales. Différents types, quantités et mélanges de piments donnent différentes saveurs et cela peut être très agréable. Cependant, je m'inquiète du botulisme. J'ai googlé pour cela et je trouve de …

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Puis-je peut du bacon?

Cette question est celle de ma femme. Bien sûr, je ne voudrais pas conserver le bacon pour plus tard. J'ai vu du bacon en conserve commercial pour le stockage des aliments à long terme et le camping, etc. Est-il possible de conserver du bacon à la maison? Doit-il être mis …

10 bacon canning