Cuisine

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Quels sont les moyens efficaces pour envelopper un pita?

J'adore les pitas, mais je n'ai jamais pu les emballer correctement. Chaque fois que j'essaie de les envelopper, ils sortent toujours en forme de croissant de lune, ce qui les rend beaucoup plus difficiles à manger et les garnitures trop étalées. Au début, je pensais que j'en mettais trop dans …

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Pourquoi le poulet fraîchement abattu doit-il être refroidi avant la cuisson?

Aujourd'hui, j'ai acheté un poulet qui avait été abattu moins d'une heure auparavant, il était donc encore chaud. Le commerçant a dit qu'il devait rester au congélateur pendant quelques heures pour se rafraîchir avant de commencer la cuisson. Pourquoi donc?

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Y a-t-il un aliment à mi-chemin entre un gâteau au fromage et un gâteau ordinaire?

Pendant que je vivais en Corée, il y avait une boulangerie spéciale que j'ai trouvée qui avait un gâteau que je peux seulement décrire comme étant à mi-chemin entre le gâteau au fromage et le gâteau ordinaire. Il était crémeux comme un cheesecake, mais avait une densité quelque part entre …

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Substitut de «lait sucré» dans une ancienne recette

J'ai une vieille recette de crêpes (vers 1930) que j'aimerais essayer. Cependant, il comprend comme ingrédient «lait sucré». N'ayant jamais vu une telle chose dans les magasins, j'essaie de trouver le meilleur substitut pour cet ingrédient. Étant donné que le «lait» facilement disponible dans les années 30 était probablement beaucoup …

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Tissu à utiliser pour l'étamine

Je veux faire ma propre étamine pour aider à la fabrication de Paneer. Y a-t-il un type de tissu à éviter ou d'autres écueils à éviter? Puis-je utiliser uniquement du coton général et cela sera-t-il efficace pour laisser le petit-lait s'égoutter du caillé?

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Comment obtenir une chaleur suffisamment élevée pour les sautés?

Étant donné que le montage d'un brûleur de postcombustion à réaction dans ma cuisine (ou quoi que ce soit d'ailleurs) n'est pas très pratique ou réaliste, quelle serait une façon réaliste d'obtenir la chaleur extrême requise par la sauté? J'ai entendu parler de personnes utilisant de petits brûleurs à gaz, …

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Comment faire cuire du riz gluant / du riz gluant dans mon cuiseur à riz?

Je voudrais essayer de recréer le riz gluant (alias riz gluant ou riz sucré) comme je le trouve souvent servi dans un kratip dans mon restaurant thaïlandais local aux États-Unis. J'ai déjà un cuiseur à riz - le cuiseur à riz et cuiseur vapeur Hamilton Simplicity Digital Simplicity (sur Amazon …

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Comment savoir quand les poivrons grillés sont prêts pour la peau?

Nous mangeons beaucoup de poivrons doux, mais les enfants (comme beaucoup d'enfants) n'aiment pas les peaux amères. Donc, quand je cuisine avec eux, j'essaie généralement de les dépecer. Après beaucoup d'essais et d'erreurs, j'ai trouvé que la meilleure façon était de mettre les poivrons, crus et entiers, dans le four …

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Des pâtes froides / cuites sans danger?

Si je fais cuire une poêle pleine de pâtes et que je la mets au réfrigérateur, est-il sûr de la manger froide en l'espace de plusieurs jours? Je préfère la commodité et je ne veux pas avoir à remettre de l'eau bouillante dessus quand elle est déjà cuite.

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Fudge comme couche de gâteau?

J'ai vu d'innombrables recettes de gâteaux qui impliquent un glaçage au fudge, une couche de fudge douce et gluante qui va entre les couches d'éponge. Je n'ai pas encore trouvé de recettes de gâteaux / sucrés où le fudge traditionnel, le type que vous faites ou achetez en blocs, est …

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Comment faire sauter ensemble des champignons séchés et frais?

Je prépare des pâtes crémeuses aux champignons. La première étape consiste à faire sauter et faire dorer les champignons. La recette nécessite une variété de champignons, notamment des girolles. Malheureusement, je ne trouve pas de girolles fraîches, j'ai donc opté pour des girolles séchées. Étant donné que le reste des …

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Bleuets lyophilisés vs bleuets congelés?

Que puis-je remplacer par les bleuets lyophilisés? Les bleuets congelés fonctionneront-ils? C'est pour une garniture de pain.

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Congeler les cookies avant ou après les avoir cuits?

Je dois faire de nombreux lots de cookies pour une fête samedi prochain, et je voudrais commencer à les faire cuire maintenant. Pour m'assurer qu'ils goûtent toujours frais six jours plus tard, je veux profiter de mon congélateur. Je peux trouver des conseils partout sur Internet sur la façon de …

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Que puis-je remplacer pour Cointreau

Je veux faire des cocktails qui demandent du Cointreau (Liqueur d'Orange), mais c'est plutôt cher pour un étudiant comme moi. Que puis-je substituer à Cointreau pour ne pas casser la banque? Les options devraient être disponibles à la SAQ (au Québec, Canada) Remarque: J'ai entendu parler de Meaghers triple sec …

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Préchauffer le four hollandais (et le four lui-même) pour du pain sans pétrissage?

J'essaie le tweak de cuisine sans test de l'Amérique. Le segment vidéo sur le siteest en conflit avec la recette écrite ci-jointe (désolé, paywalled). La vidéo dit clairement de préchauffer le four et le four hollandais avant de glisser la pâte dans le four hollandais chaud et de la cuire. …

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