Comment faire des bols de tortilla à la farine faits maison pour les salades?

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J'ai essayé quelques façons de le faire et elles ont été OK. Bien sûr, lorsque je travaillais dans des cuisines industrielles, l'utilisation d'une friteuse et d'un pilon à pommes de terre en acier inoxydable (mais plus gros) était idéale, mais aucun de ces outils n'est disponible dans ma cuisine à domicile.

Donc, fondamentalement, j'ai une tortilla de farine de 12 à 15 pouces que je veux faire dans un bol frit pour une belle salade. Des idées?

frying flour-tortilla

— nicorellius
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Essayez de brosser la tortilla avec de l'huile et de la cuire à l'envers sur un bol en acier.

— Chris Cudmore
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Cela semble être une bonne idée. Je vais essayer ça.

— nicorellius

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JustRightMenus a abordé ce sujet dans cette réponse à une question similaire.

Citant cette réponse:

vous pouvez faire votre propre coquille pour une salade de tacos en plaçant une grande tortilla de farine (de la taille d'un burrito) dans un bol allant au four (de la forme que vous souhaitez) et en y mettant une grosse boule de papier d'aluminium. Vous pouvez également faire le contraire - placez le bol à l'envers et drapez la tortilla dessus. Dans tous les cas, faites cuire au four à 350 degrés pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, et vous avez terminé! Lorsque vous retirez le papier d'aluminium et le bol, la tortilla gardera sa propre forme.

— kevins
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Je fais la version bake-in-a-bowl à chaque fois que je fais des salades taco. Selon la façon dont vous voulez croustiller la coquille, gardez simplement un œil dessus dans le four.

— JustRightMenus

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Si vous allez faire frire dans l'huile, utilisez simplement une louche pour obtenir la forme de bol que vous désirez. Je l'ai fait dans le passé avec de bons résultats.

— Jacob R
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J'ai essayé cela et cela fonctionne bien, mais pas aussi bien que je le voudrais ...

— nicorellius

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J'ai vu un affichage quelque part qui utilisait un moule à muffins, le mettant à l'envers et plaçant des tortillas plus petites entre les crevasses avant la cuisson. Ils ont fière allure, ondulés, tout comme ils servent dans les restaurants!

— Anita
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Probablement quelque chose comme ça: emilybites.com/2011/02/mini-taco-bowls.html Mais ne sont-ils pas meilleurs si vous utilisez simplement les moules à muffins? hispanickitchen.com/profiles/blogs/muffin-tin-tacos

— Cascabel

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J'ai en quelque sorte acquis un "fabricant de bol de tortilla" en cadeau. Cela ressemble à ceci: http://www.amazon.com/Norpro-Nonstick-Tortilla-Bowl-Makers/dp/B00005EBH7/ . C'est essentiellement un moule en métal avec des côtés striés sur le "bol". Nous avons fait des tortillas à la farine dessus, mais les résultats ont été. . . "eh". Vous aurez peut-être plus de chance de faire des bols à partir de tortillas de maïs.

— Bob
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Cool! Je n'en ai jamais vu un ... Assez chouette. Je suis sûr que cela fonctionnerait avec l'une de ces autres techniques mentionnées ici ...

— nicorellius

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J'ai brossé les deux côtés avec de l'huile et mis dans un bol et je l'ai passé au micro-ondes. Il avait un goût frit et croustillant.

— user35341
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Vous pouvez commander des friteuses à tortilla en ligne. Ils sont de forme ronde avec des crêtes et une poignée très longue pour la friture, faites juste attention à la taille, un 6 "était trop grand pour ma friteuse.