Cuisine japanese-cuisine

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Comment les sushis sont-ils censés être mangés?

Hier, j'étais à un banquet qui servait des rouleaux de sushi. Certains avaient du riz à l'extérieur et d'autres des algues à l'extérieur. Je n'ai pas pu trouver de baguettes. En termes d’étiquette, est-il possible de manger des sushis à la main? Si pertinent, je suis en Amérique du Nord. …

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Le saumon acheté en magasin peut-il être utilisé pour le sashimi?

Est-il sécuritaire de consommer du poisson cru acheté au comptoir à poisson d'une épicerie de banlieue typique? Sinon, avez-vous des conseils pour trouver du poisson de qualité sushi. De plus, y a-t-il des exigences pour des sushis / sashimis sûrs au-delà de l'utilisation de poissons sûrs?

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Mon seitan est horrible

Je n'ai aucun mal à préparer la pâte de seitan, ou du moins, c'est ce qui me dérange le moins et se fixe facilement. Cependant, je ne peux pas obtenir la bonne texture. Je n'utilise pas de levure, juste du gluten de blé vital et des arômes. J'ai d'abord essayé …

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La viande de fugu a-t-elle quelque chose de spécial?

Je sais que le fugu est assez bien connu à l'intérieur et à l'extérieur du Japon, et les versions sauvages du poisson contiennent une toxine 1200 fois plus puissante que le cyanure. (Fait amusant: une espèce est également le deuxième vertébré à avoir son génome séquencé après l'homme) Ce que …

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Comment puis-je préparer de la mayonnaise épicée comme les restaurants japonais pour les sushis?

J'ai essayé de mélanger la mayonnaise et la sauce piquante ensemble et ça n'avait pas bon goût du tout. Aucune suggestion?

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Reverse engineering de l'omelette japonaise parfaite

Je suis tombé sur cette vidéo d'une omelette japonaise très impressionnante et j'ai essayé de comprendre comment c'est fait et de quoi ai-je besoin pour le faire à la maison. J'ai vu cette vidéo reproduire la technique, mais la surface de l'omelette n'est pas du tout lisse. J'essaie de désosser …

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Qu'est-ce que l'igname râpée dans l'okonomiyaki?

Wikipedia répertorie "l'igname râpée" comme ingrédient de l'okonomiyaki. S'agit-il d'un type particulier d'igname? Peut-il être acheté en dehors du Japon? == Plus d'infos == Comme Mein l'a suggéré, j'ai fait plus de recherches sur Wikipedia et les internets. Le "igname" en question est Dioscorea opposita ou igname de montagne japonais …

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Que sont les «bulles de miel» et comment sont-elles fabriquées?

J'ai récemment eu le privilège passionnant de manger un repas Kaiseki à Kichisen à Kyoto. L'un des nombreux points forts du repas a été un plat du désert composé d'un gros agrume rempli de gelée et surmonté de ce que l'apprenti chef nous a appelé "bulles de miel" (voir la …

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Alternative de viande pour tempura?

J'ai des amis chez moi et je compte faire des tempuras. Deux d'entre eux n'aiment pas les fruits de mer en général, alors mon choix de crevettes et de calamars pourrait ne pas leur plaire. Je recherchais donc une alternative à la viande que tous les goûts pourraient apprécier. Comme …

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Nouilles Udon Maison Sans Gluten

Je suis atteint de la maladie cœliaque et j'aimerais fabriquer des nouilles Udon sans gluten. Je suis incapable de trouver une recette et je n'ai jamais fait de nouilles faites maison. Est-ce que quelqu'un sait comment faire ces délicieuses nouilles à mâcher en utilisant de la farine de riz brun? …

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Nattou est-il sûr à manger quand il y a des points blancs dessus?

J'ai acheté quelques paquets de Nattou (soja fermenté) et je l'ai conservé dans mon réfrigérateur. Ils sont scellés dans du plastique, alors j'ai ouvert le plastique et je n'ai mangé qu'environ la moitié d'un récipient. Je l'ai enveloppé dans du plastique et l'ai à nouveau conservé dans le réfrigérateur, et …

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Mystérieuses nouilles Udon en désintégration

Il y a quelques semaines, j'ai eu une expérience très étrange en faisant des nouilles udon. Presque instantanément après avoir ajouté les nouilles séchées à l'eau bouillante et en remuant légèrement, elles ont commencé à se désagréger. Après quelques minutes, il n'y avait pas une seule pièce de plus d'un …

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Comment appelle-t-on les paquets d'assaisonnement de riz japonais?

Pendant que je vivais au Japon, j'achetais souvent des petits paquets d'assaisonnement que l'on transportait dans tous les supermarchés. Je crois que leur but était d'assaisonner des choses comme le riz frit (ャーハ) et les boulettes de riz (握). Comment appelle-t-on ces paquets et existe-t-il un moyen facile …

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Puis-je transformer une boîte de haricots rouges en pâte de haricots rouges pour des petits pains à la haricot rouge de style japonais?

J'ai une boîte de haricots rouges, et je veux l'utiliser pour faire des pains à la pâte de haricots rouges japonais. En regardant en ligne, j'ai trouvé que ces petits pains nécessitent des haricots Azuki pour la pâte, pas des haricots rouges. Existe-t-il un moyen de transformer les haricots rouges …

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Mon Yakisoba est sorti amer! Comment puis-je réduire l'amertume?

Nous avons préparé cette recette de Yakisoba la semaine dernière , mais les nouilles sont sorties avec un goût plus amer que nous le souhaiterions. J'ai ajouté de la sauce de soja à la mienne, mais cela a surtout noyé l'amertume. Que pouvons-nous faire avec cette recette pour la rendre …

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