Puis-je transformer une boîte de haricots rouges en pâte de haricots rouges pour des petits pains à la haricot rouge de style japonais?

7

J'ai une boîte de haricots rouges, et je veux l'utiliser pour faire des pains à la pâte de haricots rouges japonais. En regardant en ligne, j'ai trouvé que ces petits pains nécessitent des haricots Azuki pour la pâte, pas des haricots rouges. Existe-t-il un moyen de transformer les haricots rouges en remplacement des haricots Azuki?

beans japanese-cuisine

— Matthew Paul Chapdelaine
source

Voir également cuisson.stackexchange.com/questions/27495/…

— JasonTrue

11

Bienvenue. D'après l'extrait ci-dessous de cette page , les haricots rouges sont un substitut acceptable.

haricot azuki = haricot adzuki = haricot rouge de Tiensin = haricot aduki = haricot asuki = pois de grande culture = haricot rouge = haricot oriental = feijao = chori rouge Équivalents: 1 tasse de rendements séchés 3 tasses de haricots cuits Prononciation: a-ZOO-kee Notes: l'utilisation japonaise ces petits haricots rouges permettent de faire de la pâte de haricots rouges sucrée, mais ils conviennent également aux plats à base de riz ou aux salades. Les haricots Azuki sont doux et relativement faciles à digérer, ils ne vous rendront donc pas aussi gazeux que les autres haricots. Ils ne prennent pas aussi longtemps pour cuisiner. Substituts: haricots noirs azuki OU haricots rouges ou haricots Tolosana

Cela dit, même si vous pouvez les remplacer, vous devrez peut-être faire des ajustements pour vous retrouver avec une pâte de haricots similaire. Par exemple, vous devrez peut-être ajouter plus de sucre car les haricots adzuki ont un goût naturel légèrement sucré.

En outre, même si vous avez des haricots en conserve, ils peuvent nécessiter un peu de cuisson pour obtenir la douceur voulue. (Les haricots adzuki ont tendance à avoir une texture très crémeuse.) Notez que les haricots rouges, plus foncé, ont tendance à être plus fermes que le rouge clair.

Tout compte fait, vous pouvez probablement faire des ajustements et obtenir un résultat légèrement différent. Mais quant à moi, j'aurais les haricots adzuki.

— Cindy
source

2

Je serais intéressé de savoir à quel point ce substitut est bon; dans ce contexte, il pourrait s'agir simplement d'un substitut du type "voici ce que vous obtiendrez sans la réalité".

— Cascabel

Je suggèrerais également de réduire les haricots rouges en purée - dans de nombreux cas, les haricots rouges ont une coquille ou une peau qui ne sera pas agréable si vous les écrasez. L'idée d'ajouter du sucre pour obtenir un goût correct est également logique pour moi. Mais vous voudriez un haricot de comparaison azuki pour obtenir le bon goût. Mais si vous avez une comparaison, pourquoi ne pas simplement l'utiliser, au lieu du haricot rouge?

— Steve Midgley

@SteveMidgley Le but est pour nous de dire au PO si ça va marcher, pas de le laisser faire l'expérience lui-même.

— Cascabel

7

Non, la texture et la saveur des haricots azuki sont très différentes de celles des haricots rouges. Vous ne pourrez pas les utiliser comme substituts.

— GdD
source

Je pense qu'il faudrait beaucoup d'essais et d'erreurs pour obtenir le bon goût. Mieux vaut les acheter sur un marché japonais, mais si vous n'en avez pas, vous devriez pouvoir les acheter en ligne, car vous pouvez les mettre en conserve ou sous forme de haricots crus.

— user3169