Mystérieuses nouilles Udon en désintégration

Il y a quelques semaines, j'ai eu une expérience très étrange en faisant des nouilles udon. Presque instantanément après avoir ajouté les nouilles séchées à l'eau bouillante et en remuant légèrement, elles ont commencé à se désagréger. Après quelques minutes, il n'y avait pas une seule pièce de plus d'un pouce. Ils n'avaient pas non plus un goût d'udon, car ils n'étaient pas du tout dodus ou fermes.

C'était une marque différente de celle que j'ai utilisée auparavant, et ils étaient étiquetés "bio". Nous avons supposé qu'il ne s'agissait que de mauvaises nouilles (elles avaient un goût de carton détrempé) et nous les avons jetées.

Hier soir, j'essayais de faire de nouveau de l'udon, à partir d'un pack différent (d'une marque différente). La même chose s'est produite: les nouilles se sont rompues et ont un goût fade et pâteux. La seule chose que cette marque avait en commun avec le pack précédent, c'est qu'ils sont tous les deux étiquetés «bio», et ils ont tous deux été dans un meuble pendant plusieurs mois. Une marque était américaine, mais l'autre étiquette était principalement en coréen. De plus, je pense que ma femme a acheté ces deux paquets, alors que je les ai toujours achetés auparavant.

Donc, ma question en plusieurs parties est:

1. Quelqu'un a-t-il déjà eu cela avec une sorte de nouilles? Une explication?
2. Y a-t-il une différence dans l'udon «organique» qui le fait faire cela? Un additif qui est omis? Je n'ai pas un autre paquet devant moi pour comparer, mais mes deux paquets échoués ne contiennent que de la farine de blé et du sel. Comment cela pourrait-il être faux?
3. L'âge des nouilles pourrait-il en être la cause? Je n'ai jamais vu de vieilles nouilles spaghetti se désagréger comme ça ...
4. Faut-il interdire à ma femme d'acheter des nouilles udon?

Le biologique vous indique simplement que le blé qui a été cultivé l'a été d'une manière plus respectueuse de l'environnement, c'est-à-dire. sans l'aide de pesticides. Cela seul n'aura aucun effet sur la stabilité des nouilles.

Ils peuvent être des nouilles de mauvaise qualité, avoir des problèmes de niveau de gluten, sont-ils également du blé entier, votre udon régulier a-t-il une forme d'additif de renforcement comme avec les ramen? Beaucoup de nouilles ont du kansui ajouté, ou tout ce qui passe chimiquement (carbonate de sodium) pour renforcer la pâte. Bien sûr, il n'a peut-être pas été assez malaxé, trop vieux, trop sec.

• Ajoutez l'udon séché à beaucoup d'eau bouillante salée (même pour de petites quantités d'udon, vous avez besoin de beaucoup d'eau)
  • Quand il s'agit d'une ébullition, ajoutez une tasse d' eau froide
  • Recommencez à chaque fois qu'il arrive à ébullition. Répétez cette opération jusqu'à ce que l'udon soit cuit. Cela aide l'udon séché à absorber plus d'eau sans être trop cuit puis se désintégrer.

Vous pouvez ensuite servir l'udon froid ou chaud. Profitez de vos noms

Si la première marque était Eden, je peux confirmer que ce sont des horribles udon. Rien de tel que la vraie chose. Je ne me souviens pas qu'ils se soient réellement désintégrés, mais j'aurais aimé qu'ils en aient eu, donc je n'avais pas pris la peine de les manger.