Cuisine frying

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Couleur du steak de bœuf frit: parfois sombre, parfois de couleur claire. Pourquoi?

J'ai remarqué que parfois, lorsque je fais frire un steak de boeuf, il ne devient pas sombre mais il devient plutôt de couleur claire. J'ai également remarqué que les steaks qui s'assombrissent pendant la friture ont tendance à avoir un meilleur goût (plus juteux, plus comme du bœuf) que ceux …

11 frying beef steak color

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Comment faire frire des bananes croustillantes?

J'ai fait frire des bananes dans une casserole avec du beurre, mais elles restent molles et je voudrais les rendre plus croustillantes. Dois-je utiliser de l'huile à la place?

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Qu'est-ce qui cause le collage et que puis-je faire pour réduire le collage des aliments dans ma poêle en fonte?

J'aime utiliser ma poêle en fonte, mais comment puis-je minimiser la quantité de nourriture qui y adhère pendant la cuisson? J'applique de l'huile après le nettoyage et, pour la plupart, je ne la nettoie qu'avec de l'eau chaude et un chiffon. Pour la plupart, les pains (crêpes, sandwichs) et les …

11 equipment frying cast-iron skillet

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Quelle méthode non pénétrante est recommandée pour vérifier si les poitrines de poulet sont cuites à la poêle

j'aime le poulet frit à la poêle généralement avec du curcuma, du sel, du poivre, du rosemarry et de l'evoo. Quoi qu'il en soit, je n'aime pas salir mon thermo à chaque fois, et parfois je le fais un peu exagéré, parfois l'oppsite

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Sauter vs Frire vs Caraméliser - quelle est la différence?

Quelle est la différence entre sauter, frire et caraméliser? Lorsque je fais cuire des oignons hachés dans une casserole avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bruns et aient un goût légèrement sucré, lequel des termes ci-dessus est le terme correct pour ce que je fais?

11 frying caramelization sauteing

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Comment éliminer une odeur persistante de friture?

Certains de nos grands amis nous ont préparé un repas incroyable dans notre maison il y a trois nuits. Le repas comprenait des frites gastronomiques cuites dans une friteuse à usage domestique. Alors que les frites étaient exceptionnelles, l'odeur persistante trois jours plus tard ne l'est pas. La poubelle a …

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Comment cuisinez-vous les calamars / calmars et évitez-vous de les rendre durs?

J'ai du mal avec cette «collation» apparemment simple. Les calamars et les calmars me sont généralement donnés par mon voisin qui est un marchand de fruits de mer. Il est congelé et un mélange de poulpes et d'anneaux de calmar, sans étiquette. J'ai essayé de les faire bouillir et de …

11 frying cooking-time seafood

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Comment faire pour que le tempura devienne léger?

Je n'ai probablement fait de tempura que 10 fois dans ma vie, avec des résultats assez incohérents. souvent, il a été plus lourd que les meilleures versions de restaurant que j'ai eues. Il semble y avoir de nombreuses variables impliquées: type (s) de farine amidon pur ajouté (fécule de maïs, …

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Faire frire des steaks de bison

On m'a dit de faire cuire le bœuf et le bison exactement de la même manière. Normalement, je fais frire les steaks dans une poêle à frire environ 5 minutes de chaque côté et laisse reposer pour cuire le reste du chemin. Quand je fais ça pour les steaks de …

10 frying beef steak

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Comment faire frire Rösti pour qu'il reste ensemble?

J'ai essayé de préparer le rösti à plusieurs reprises ces dernières semaines avec de maigres résultats. J'ai essayé à la fois de faire du rösti frais à partir de pommes de terre râpées et d'utiliser du rösti prêt à frire sous vide du supermarkert. Râper les pommes de terre moi-même …

10 frying potatoes german-cuisine

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Comment faire frire dans un wok sans brûler d'huile?

J'ai donc un wok que j'aime vraiment utiliser pour les sautés / currys en raison de ses hautes parois. J'ai beaucoup de mal à empêcher l'huile de fumer. Il semble que chaque fois que j'ai le gaz suffisamment élevé pour faire dorer les choses dans un délai raisonnable, je reçois …

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Devriez-vous éviter de refroidir une poêle avec de l'eau?

Parfois, après avoir fait frire quelque chose, je le lave immédiatement à l'eau car c'est un peu plus facile à laver (avant que les restes ne collent à la poêle). Est-ce que cela endommage la poêle de quelque façon que ce soit?

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Faire cuire des oignons, sans huile

Depuis un certain temps, j'essaie de réduire ma consommation d'aliments frits ou d'aliments autrement cuits avec de l'huile. Cependant je fais encore beaucoup de choses avec des oignons, et je finis par les faire sauter avec de l'huile végétale. Si j'utilise une poêle antiadhésive, puis-je faire sauter des oignons sans …

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Comment puis-je faire frire des courgettes sans les rendre détrempées?

J'apprécie vraiment faire frire les courgettes dans une petite quantité d'huile d'olive avec du sel et du poivre. Il s'avère toujours délicieux, mais il est souvent très détrempé. Existe-t-il un moyen de faire frire les courgettes sans les rendre détrempées?

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Excès d'eau lors de la cuisson des pétoncles

Ceci est en partie une continuation de cette question, car celle-ci était déjà fermée, mais ma question concerne un problème spécifique rencontré la dernière fois que j'ai cuisiné des pétoncles. J'ai fait monter la casserole à une température raisonnable et j'ai mis les pétoncles dedans, et pendant qu'ils cuisinaient, des …

10 frying seafood scallops

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