Quelle méthode non pénétrante est recommandée pour vérifier si les poitrines de poulet sont cuites à la poêle

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j'aime le poulet frit à la poêle généralement avec du curcuma, du sel, du poivre, du rosemarry et de l'evoo. Quoi qu'il en soit, je n'aime pas salir mon thermo à chaque fois, et parfois je le fais un peu exagéré, parfois l'oppsite

— dassouki
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Il n'y en a pas.

Le seul moyen fiable de déterminer la cuisson d'un blanc de poulet est d'utiliser un thermomètre. Si vous n'aviez pas de thermomètre, vous devrez ouvrir le sein pour confirmer. En dehors de celles-ci, la seule autre méthode est l'expérience. par exemple en sachant qu'il faut 5 minutes de chaque côté pour cuire une poitrine de taille X, dans une casserole Y, sur une cuisinière Z, à chaleur M.

Étant donné que vous possédez un thermomètre, il est assez idiot de demander une autre façon. Utilise le.

— Hobodave
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Vous pouvez travailler sur l'apprentissage du test du doigt , mais lors de vos premières expériences, je vérifierais cela avec votre thermomètre pour vous assurer de savoir à quoi cela ressemble.

Personnellement, je préfère ne faire confiance qu'à un thermomètre, car je peux être absolument sûr (dans la marge d'erreur de l'appareil) que ma nourriture ne contient aucune bactérie nuisible vivante pour blesser quiconque je sers.

— justkt
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J'utilise également le test du doigt . Je ne sais jamais si je pique dans le bon sens, alors je coupe et utilise mon infrarouge.

— papin

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Je le fais comme un restaurant. Je le saisis bien et doré d'un côté, je le retourne, je saisis une minute ou deux de l'autre, puis je saute dans un four à 350 degrés. 12-14 minutes et c'est fait. (Évidemment, vous ne pouvez le faire que si vous avez des poêles allant au four). Pas besoin de thermomètres, peut-être un coup rapide pour vérifier.

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Je ne sais pas si je qualifierais cela de "vérification de la cuisson". Les restaurants peuvent s'en tirer car ils peuvent produire des résultats reproductibles lorsqu'ils travaillent avec le temps / les ingrédients / l'équipement jour après jour. Si vous faites cuire quelque chose assez longtemps, il est probablement sûr de dire: "Bien sûr, cela doit être fait maintenant." Mais ce n'est sûr que si vous surestimez le temps de cuisson minimum nécessaire et que vous vous trompez de cuisson excessive.

— Robert Cartaino

YEah bonne information de @daniel, mais ne répond pas entièrement à la question posée. toujours son point est valable, si vous connaissez assez bien la combinaison, vous pouvez cuisiner sans vérifier au-delà d'un "coup rapide" lol.

— Type anonyme