Cuisine frying

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Comment empêcher le fromage de s'échapper de mon cordon bleu pendant la cuisson?

J'utilise de la farine pour enrober, y compris les extrémités, et j'utilise des cure-dents pour maintenir la partie la plus large fermée. Même lorsque j'essaie de plier le style d'enveloppe de côtelette, la plupart de mon fromage fond. Je les fais cuire sur la cuisinière avec du beurre. Y a-t-il …

10 chicken frying chicken-breast french-cuisine

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Comment faire des bols de tortilla à la farine faits maison pour les salades?

J'ai essayé quelques façons de le faire et elles ont été OK. Bien sûr, lorsque je travaillais dans des cuisines industrielles, l'utilisation d'une friteuse et d'un pilon à pommes de terre en acier inoxydable (mais plus gros) était idéale, mais aucun de ces outils n'est disponible dans ma cuisine à …

10 frying flour-tortilla

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Pourquoi faire frire des oignons sans huile puis ajouter de l'huile?

Dans plusieurs recettes que j'ai vues récemment, les instructions sont de faire sauter les oignons et l'ail sans huile pendant quelques minutes, puis ajouter l'huile et continuer jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si cela peut vous être utile, ce sont des recettes traditionnelles éthiopiennes. Je sais que les deux processus …

10 frying onions sauteing

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Comment puis-je faire des crêpes NON moelleuses?

Chaque recette que je peux trouver est pour des crêpes "moelleuses". Je préfère les crêpes plus fines, légèrement croustillantes, (très) légèrement moelleuses et non pelucheuses. Fondamentalement, le moins "semblable à un gâteau" le mieux. Apparemment, je suis le seul, et ce sont toutes des qualités non souhaitables dans une crêpe, …

10 frying pancakes

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Câpres frites et alternatives aux câpres

Ces derniers temps, je me suis mis aux câpres, principalement à ceux que vous achetez au magasin dans les petits pots qui ont guéri dans de la saumure ou de la lessive. Je ne savais même pas ce qu'ils étaient pendant un moment jusqu'à ce que quelqu'un me le dise …

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Les rognons d'agneau exigent-ils que leurs carottes soient enlevées et quel est le moyen le plus simple de les retirer?

Je fais cuire des rognons d'agneau en les faisant frire dans une poêle. Si je ne retire pas les noyaux des reins , le tissu qui reste dans le noyau reste difficile à mâcher par la suite. Y at-il un moyen de cuire les reins avec les noyaux en place …

9 frying pan cutting lamb

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Pourquoi les boulettes de viande de poulet sans gluten impliqueraient-elles de précuire 1/3 du poulet avant de faire frire les boulettes de viande formées?

Je regarde cette recette de boulettes de viande de poulet sans gluten et j'ai trouvé cette étape étrange. Quelqu'un sait quel est le but? Est-ce lié au manque de gluten ou au fait d'aider les boules à rester liées ensemble? Si oui, comment ça marche? Ajouter 1/3 de poulet haché …

9 chicken frying gluten-free meatballs

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La cuisson avec une friteuse à air est-elle similaire, sur le plan nutritionnel, à la cuisson?

Contexte non pertinent: j'ai emprunté la friteuse à air d'un ami, et j'adore la vitesse de cuisson! Tellement que j'envisage d'en avoir un pour cuisiner 80% de mes repas. Mais, ma petite amie est inquiète à cause de la malsaine "friture des aliments". J'ai donc fait des recherches sur Google …

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Comment empêcher le poisson de se désintégrer dans la poêle

Deux fois maintenant, j'ai essayé des filets de poisson blanc (Swai et Flouder) dans de l'huile d'olive et du beurre. Les deux fois, le poisson s'est désintégré en bouillie disgracieuse. Y a-t-il une technique qui me manque? Comment puis-je faire frire sans que le poisson ne s'effondre?

9 frying fish

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Comment puis-je faire en sorte que mes pommes de terre frites ne s'effondrent pas?

J'ai coupé les pommes de terre. Je les fais bouillir pendant 7 minutes puis je les fais frire 15 min dans un peu d'huile d'olive, mais ils se désagrègent rapidement. Lorsque j'enlève l'eau de la casserole bouillante après 7 minutes, les pommes de terre sont déjà presque en train de …

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Mon bacon est un gâchis

Il y a quelques jours, j'ai essayé de faire cuire du bacon sur la cuisinière pour la première fois, en suivant les instructions sur l'emballage pour un T. Je l'ai laissé dans la poêle pendant 3 minutes, comme il est dit. Malheureusement, à la fin des 3 minutes, mon bacon …

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Comment faire cuire des gésiers de poulet frits qui sont tendres?

Il y a un endroit local qui cuisine des gésiers de poulet frits incroyables. D'une certaine manière, ils sont vraiment tendres, et pourtant la panure sur eux est encore croustillante. Chaque fois que j'essaye de les faire, ils se révèlent extrêmement moelleux. Quel pourrait être leur secret? J'ai essayé d'obtenir …

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Comment puis-je empêcher le poulet frit de devenir trop moelleux?

Chaque fois que je fais cuire une poitrine de poulet désossée / sans peau dans une casserole sur la cuisinière, elle semble finir légèrement moelleuse. Qu'est-ce que je fais mal?

9 chicken frying chicken-breast

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Quelles sont les différences entre l'utilisation de farine de blé entier et de farine tout usage dans la pâte à frire?

Il y a eu de nombreuses questions liées à la fleur de blé entier sur ce site auparavant, mais presque toutes se concentrent sur la cuisson. J'aimerais savoir quel est l'effet de la friture avec de la farine de blé entier en termes de saveur, de texture et de complexité …

9 frying flour deep-frying batter wheat

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Comment éviter de coller et obtenir une belle saisie sur les pétoncles

Quand je saisis les pétoncles, ils collent souvent dans la poêle et la plupart du temps, ils sont très difficiles à tourner. J'utilise seulement un peu d'huile 1-2 cuillères à soupe. Je n'en utilise pas assez?

9 frying scallops frying-pan

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