Questions marquées «food-safety»

Questions sur la manipulation, la préparation et le stockage des aliments de manière à prévenir les maladies d'origine alimentaire.

L'ébullition rendrait-elle les escargots sûrs s'ils transportaient des parasites ou des bactéries?

J'ai lu que l'escargot peut être porteur de parasites (Angiostrongylus cantonensis) ou de bactéries pouvant conduire à une méningite. Je suppose qu'il n'y a pas de signes visibles s'ils sont en fait porteurs. Le processus d'ébullition rendra-t-il les escargots sûrs s'ils le sont? Je suppose que c'est juste une question …

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Quel est le risque de botulisme sous vide si vous stockez de la viande après la cuisson à la maison?

Je comprends donc que la cuisson sous vide présente un risque potentiellement élevé de botulisme en raison de l'environnement anaérobie (vide). En tant que tel, vous devez être prudent avec les combinaisons de temps et de température. Si vous stockez des aliments pour le service plus tard, vous devez les …

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Comment se débarrasser des charançons?

Au début, je pensais que ce sont des papillons simples, jusqu'à ce que je remarque des larves grimper vers le plafond, toujours dans la cuisine. J'ai fait un inventaire et découvert un paquet de noisettes qui contenait plus de larves et d'excréments que de noisettes. J'ai jeté tous les emballages …

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Puis-je encore manger ce poisson? [dupliquer]

Cette question a déjà une réponse ici : Combien de temps puis-je conserver un aliment dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur? (1 réponse) Fermé il y a 3 ans . Je viens de trouver quelques filets de saumon dans mon congélateur qui semblent être là depuis environ deux …

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Procédure minimale de stérilisation des pots Mason pour la mise en conserve

Ma femme et moi sommes sur le point de faire des conserves de tomates demain. Nous avons un tas de pots Mason que nous n'avons pas eu le temps de stériliser. Elle pense qu'il suffit de les laver à l'eau chaude. Après avoir parcouru toutes les instructions, il faut faire …

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Quel est le danger d'une contamination croisée?

Cette question a été posée par celui-ci sur la façon de nettoyer les outils pour éviter la contamination croisée. Je voulais le poser dans les commentaires, mais j'ai réalisé que cela pourrait être mieux en tant que question distincte. Dois-je m'inquiéter de la contamination croisée si tout est cuit ensemble? …

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Conservation après cuisson lente

J'adore ma mijoteuse, mais le refroidissement des aliments semble prendre une éternité. Habituellement, je mets juste le pot dans le four (pas de chaleur) et le conserve jusqu'au lendemain matin. Nous parlons donc de 21 heures (je dîne tard) jusqu'à 8 ou 9 heures le lendemain; certains vont dans le …

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La grenadine doit-elle être réfrigérée?

Je cherchais une bouteille de Rose's Grenadine depuis pas mal de temps, alors quand j'ai vu un gros vieux litre de Llord au magasin d'alcools, je l'ai attrapé. Je ne suis pas sûr de vouloir lui allouer autant d'espace dans le réfrigérateur. Puis-je le garder derrière le bar à la …

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Entreposage du boeuf haché et utilisation après la date de péremption

Lorsque j'achète de la nourriture, cela vaut au moins quelques semaines et j'ai acheté du boeuf haché l'autre jour avec l'intention de l'utiliser pendant quelques semaines. J'ai quelques questions concernant le stockage: J'en utilise environ une livre à la fois, alors je l'ai sorti de son emballage, je l'ai découpé …

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À quel point devez-vous nettoyer l'intérieur d'un poulet avant de le cuire?

La famille de ma femme brise l'intérieur et nettoie ce qui se trouve entre les os. Ma famille rince juste l'intérieur puis le fait cuire. Avez-vous besoin d'être très minutieux lors du nettoyage d'un poulet ou le processus de cuisson va-t-il tuer toutes les bactéries?

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Comment savoir si un poisson peut être préparé en toute sécurité «crudo»?

Y a-t-il quelque chose que vous pouvez rechercher? Suis-je laissé à la parole du vendeur et à mon discernement?

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Est-il sûr de stocker du thé chaud dans des bouteilles en PET?

Chaque matin, j'apporte avec moi une petite bouteille en PETE (d'après certaines recherches, elle semble être la même que celle en plastique PET) (une ancienne bouteille de coke) contenant du thé chaud. Est-il sûr de stocker des liquides chauds, en particulier du thé dans ce type de récipient? Est-il possible, …

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Le pesto va-t-il mal?

J'ai du pesto au basilic mais je ne sais pas combien de temps sa durée de vie au réfrigérateur est. C'est dans un récipient scellé. Combien de temps dure-t-il avant qu'il ne soit plus sûr de manger?

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Que se passe-t-il si je saumure ma dinde pendant 2 jours?

J'ai un problème de logistique qui me laisse sans frigo pendant 2 jours avant Thanksgiving ... Je fais toujours saumurer ma dinde, donc je n'ai pas de questions à ce sujet, mais généralement ce n'est qu'une saumure de 8 à 10 heures. Est-il possible de "sur-saumurer" une dinde? Supposons que …

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Puis-je utiliser le même tableau pour la viande et les légumes?

J'ai entendu dire qu'il n'était pas bon d'utiliser la même planche pour les légumes et la viande, pas seulement lorsque vous faites une salade, mais en général. Quelque chose à propos des bactéries dans la saleté et des bactéries dans la viande est un mauvais mélange. Mais je me demande …

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