Puis-je encore manger ce poisson? [dupliquer]

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Je viens de trouver quelques filets de saumon dans mon congélateur qui semblent être là depuis environ deux ans. Sont-ils encore comestibles ou dois-je les jeter?

— Will Vousden
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Mon approche personnelle est de classer tout ce dont je ne suis vraiment pas sûr.

— yossarian

@yossarian: Eh bien, je l'utilise généralement si ça sent et semble correct, mais avec des aliments surgelés, on ne peut pas vraiment le dire. Je pense que ce sera soit parfaitement sûr à manger ou un non-go complet, mais je ne sais pas qui, donc pourquoi je demande!

— Will Vousden

Comment sont-ils emballés? (Sous vide, emballé dans du papier, des sacs à fermeture éclair?)

— Monica Cellio

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Je suis d'accord avec Yossarian, si je le remets en question, je le jette. Bien que dans ce cas, le saumon ne vous nuira probablement pas, il pourrait simplement avoir mauvais goût. Perte d'humidité (brûlure de congélation), prise de saveurs, etc. Je ne la mangerais pas car elle n'aurait pas bon goût. Mon beau-père en mangerait, parce que vous ne jetez pas de nourriture (sa règle). En fin de compte, s'il a été dans le congélateur pendant ces deux années consécutives, il ne vous donnera pas d'intoxication alimentaire ou ne vous nuira pas. C'est juste une question de palais. Mais rassurez-vous, cela n'aura pas bon goût.

— mrwienerdog
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Je suppose que je vais en acheter plus; Merci!

— Will Vousden

Dépend également de la température du congélateur. Si votre congélateur gèle à peine, il y a un risque (quoique petit) que quelque chose puisse se gâter dans le congélateur. S'il fait beau et froid, rien ne se gâtera jamais, comme vous l'avez dit, il aura juste mauvais goût.

— Instance Hunter

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L'autre raison de gâcher si vous êtes inquiet à ce sujet est que même si ça va, vous allez vous en inquiéter tout le temps et ne pas en profiter.

— Aaronut

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Mon grand-père était pêcheur commercial sur la côte nord-ouest du Pacifique. Il avait l'habitude de pêcher le saumon en charte. Lorsqu'il avait du poisson "vieilli" dans le congélateur, il s'assurait de le décongeler COUVERT dans le lait. S'il était trop poisson, le lait adoucissait le poisson. Vous pouvez sentir le poisson lorsqu'il est complètement décongelé et vérifier sa consistance. S'il sent bon et a une bonne consistance pour le saumon, il suffit de le préparer avec une belle sauce au citron. Vous pouvez toujours le faire cuire et le réduire en purée avec des herbes et des oignons pour de délicieuses collations de craquelins.

— Plain Ol'Common Sense
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Et merci pour cette astuce! Je vais certainement l'utiliser à l'avenir (si nécessaire).

— mrwienerdog

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Je suppose que je prendrais une approche différente. Je décongelais d'abord le saumon pour voir s'il avait l'air et sentait bon, et si c'était le cas, je trouverais un moyen de l'utiliser. Certes, il n'aura probablement pas un goût aussi bon que le jour où il est entré dans le congélateur, mais serait probablement acceptable en quelque sorte. Peut-être utilisé dans les gâteaux au saumon? ou une chaudrée de saumon.

J'ai trouvé et utilisé des filets de doré dans mon congélateur qui avaient plusieurs années (j'avais l'habitude de mal à l'étiquetage) qui avaient un goût très bien. Je suppose qu'un animal est mort pour me fournir cette viande, je dois donc faire tout ce que je peux pour m'assurer qu'elle est utilisée.

— ebacklund
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Je prends la même approche avec les aliments surgelés que je trouve à l'arrière de mon congélateur lorsque j'étais horrible à étiqueter les choses. Je maintiens mon congélateur en dessous de 0 et le vérifie régulièrement, donc je sais qu'il est "sûr" dans le sens "ne va pas me tuer", donc je le transforme en quelque chose qui peut masquer les brûlures du congélateur. La soupe / chaudrée me semble excellente.

— stephennmcdonald

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@stephenmcdonald: vous avez votre congélateur en dessous de zéro? N'est-ce pas ce qu'un congélateur est censé faire? Oh ... je vois, Fahrenheit. ;-)

— Jürgen A. Erhard

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Je pêche en Alaska et j'ai mangé du saumon congelé pendant 2 ans qui était tellement brûlé par le congélateur que j'ai dû en couper la moitié, mais après 45 minutes sur mon gril à granulés de bois Treager, c'était délicieux.

— Warren Contreras
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Le poisson congelé peut être conservé indéfiniment

Selon l'USDA, les aliments surgelés se conserveront indéfiniment s'ils sont stockés dans un emballage hermétique à une température constante égale ou inférieure à zéro degré Fahrenheit. La congélation du poisson ne diminue pas sa valeur nutritive. La brûlure du congélateur peut assécher le poisson par endroits, mais il est toujours sécuritaire de le manger.

— Sharon
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Je vois que personne n'a pris la peine d'écouter les directives de publication pour répondre à la question. Non, ne le mange pas. C'est bien au-delà des recommandations de sécurité alimentaire. Si vous étiez un restaurant, un café ou tout autre magasin d'alimentation, la «consommation maximale» pour tous les produits surgelés est de 6 mois. Il y a des raisons à cela, les parois cellulaires sont endommagées et les brûlures du congélateur dans lesquelles une certaine sécheresse affecte la qualité des aliments, même si cela ne vous tue pas, la qualité se serait probablement détériorée. Les bactéries restent en dormance dans un congélateur afin qu'elles ne se gâtent pas comme dans un réfrigérateur ou à température ambiante mais restent actives une fois décongelées.

J'espère que cela aide les gens. Vous devriez vraiment coller une étiquette sur vos objets gelés pour garder une trace de la date

— papa
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Il existe une différence fondamentale entre la sécurité alimentaire et la qualité des aliments . Pensez à une poitrine de poulet insuffisamment cuite par rapport à une poitrine de poulet très cuite. En ce qui concerne les aliments surgelés, nous avons affaire à la qualité , donc personne n'a enfreint les directives.

— Stephie