Questions marquées «chemistry»

Questions sur la composition chimique ou les propriétés des ingrédients et des plats.

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Pourquoi égoutter le riz trempé?
Lors de la cuisson du riz noir , on m'a dit que je devais le laisser tremper pendant quelques heures, puis l'égoutter et enfin le cuire avec 1: 3 parties de riz ordinaire (c'est-à-dire complété avec de l'eau fraîche). Le riz noir est un type de riz gluant, ce qui …





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L'eau de coco de noix de coco blanches vs brunes
L'étiquette d'avertissement sur chaque noix de coco décrit comment traiter l'eau à l'intérieur de chacune. L'eau sur la noix de coco brune doit être jetée; l'eau sur la noix de coco blanche est sans danger pour la consommation. En quoi l'eau de la noix de coco brune est-elle différente de …


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Le chlore s'évapore-t-il de l'eau lors de la cuisson?
La plupart des approvisionnements en eau municipaux aux États-Unis comprennent des niveaux notables de chlore ou de chloramine ajoutés pour tuer les microbes, et ajoutent souvent une odeur chimique désagréable. Le chlore s'évapore-t-il lors de la cuisson? Si oui, faut-il des températures d'ébullition? Devient-elle plus concentrée si l'eau est bouillie? …
15 water  chemistry 



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extrait de menthe maison
J'ai de la menthe dans la cour (je pense que c'est de la menthe aux pommes, car les feuilles sont très floues et arrondies) à partir desquelles j'aimerais faire de l'extrait de menthe. Aucune utilisation spécifique à l'esprit (sauf peut-être un insectifuge), juste une sorte d'expérience de chimie domestique. J'ai …



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Mousse de café vs mousse de thé
Un signe de très bons grains de café frais bien torréfiés est la mousse. Lorsque vous versez de l'eau chaude dans la presse française, elle mousse, formant souvent une tête jusqu'à 2 "de haut. Et lorsque vous utilisez une machine à expresso, vous obtenez une belle mousse appelée" crema ". …


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