Cuisine

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J'ai récemment découvert la beauté du quinoa et la joie de l'acheter en vrac chez Costco, donc j'en ferai beaucoup dans un avenir proche. Je me demande si je peux utiliser mon cuiseur à riz pour faire le quinoa. Quelqu'un a-t-il fait cela? La logique «floue» de la machine l'empêche-t-elle …

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«Indian Spicy» contre «Thai Spicy»

Quel (s) ingrédient (s) distinguent le piquant de la nourriture indienne du piquant, par exemple, de la nourriture thaïlandaise? Le bien indien semble avoir une brûlure plus longue et plus lente, plutôt qu'un piquant "plus net" du thaï. Je sais que le piquant dans la nourriture thaï vient des piments …

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Comment conserver le jus de fruits fraîchement pressé?

Existe-t-il un moyen de conserver le jus de fruits fraîchement pressé (en particulier la pomme ou l'orange) pendant au moins une semaine sans perdre de goût et de vitamines? Un pot avec un couvercle hermétique serait-il utile?

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Est-il sûr de réchauffer de l'eau ancienne dans une bouilloire électrique?

Je jette généralement l'eau restante dans la bouilloire électrique avant de la remplir si elle a plus d'un jour. En théorie, l'ébullition ne tuerait-elle pas les impuretés que pourrait contenir la vieille eau? Combien de temps l'eau resterait-elle potable dans la bouilloire (en supposant que vous la faites bouillir à …

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Comment puis-je créer un œuf écossais avec un jaune qui coule?

J'ai mangé un œuf écossais sur thebreslin.com à New York. Le plat était clairement cuit frais et le jaune de l'œuf était encore liquide lorsque je l'ai coupé. C'était assez incroyable. Ma question - comment puis-je faire en sorte que le jaune reste liquide? Les œufs écossais sont assez faciles …

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La cuisson au poids est-elle vraiment plus précise?

C'est l'évangile chez les boulangers sérieux que la mesure au poids est beaucoup plus précise que la mesure au volume. Cependant, je ne suis pas sûr que la mesure du poids aide du tout lorsque vous avez des niveaux d'humidité variables. Il me semble que, si l'auteur de la recette …

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Pourquoi ne puis-je pas utiliser un four grille-pain au lieu d'un vrai four?

Mon four grille-pain a une jauge de température comme mon four 200-450 degrés. J'ai ouvert un paquet de bâtonnets de poisson et les instructions disaient "Ne faites pas cuire au four à micro-ondes ou au grille-pain". Il n'avait que des instructions pour les faire cuire dans un four ordinaire. Avez-vous …

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Quelles différences, pratiques et esthétiques, y a-t-il entre les lavages d'œufs?

Un lavage des œufs peut être effectué en six variantes principales: [avec | blanc d'oeuf] mélangé à [l'eau | lait | crème]. Mon premier succès lors de la recherche du «ratio de lavage des œufs» dans My Persian Kitchen où l'utilisation était destinée aux pâtisseries. Il a préconisé un ratio …

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Pourquoi le thé en feuilles entières laisse-t-il un résidu dans la tasse?

J'ai acheté ce joli thé oolong à feuilles entières cet après-midi. Je l'ai trempé dans 200 F d'eau pendant 3 minutes (comme indiqué) dans mon panier à thé : Et quand j'ai sorti le panier, il restait des invités non invités: Est-ce que j'ai fait quelque chose de mal? Je …

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Pourquoi le fromage a-t-il une date de péremption?

Je me demande pourquoi il y a des dates de péremption sur le fromage. Désolé si je ne suis pas très clair sur la façon dont le fromage est fabriqué, mais le fromage n'est-il pas fabriqué à partir de lait pourri? Certains fromages ont également des moisissures.

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La meilleure façon de réchauffer la pizza

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de pizza? Nous utilisons généralement la croûte de Boboli avec nos propres garnitures, ou parfois nous avons des pizzas surgelées.

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Entrée de levain à partir de levure ordinaire?

J'habite près de San Francisco et je suis amoureux du pain au levain local. C'est très cher et j'aimerais faire mon propre pain. Je me demande cependant, est-il possible de faire du levain au levain à partir de levure de boulangerie ordinaire?

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Cuisson sur le feu: qu'est-ce qui est «trop chaud» pour une poêle?

Je suis un cuisinier novice et j'entends souvent parler de «l'apprentissage de son poêle». De toute évidence, les fabricants, les méthodes de cuisson et les types d'appareils varient et donc «élevés» sur un poêle n'est pas comparable à un autre. Cela dit, de nombreux articles ici suggèrent de chauffer une …

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Quel est le poivre le plus chaud au monde?

Je fais pousser des piments jholokia bhut, et ils sont presque prêts pour la récolte. Cependant, j'ai vu depuis que le piment vipère naga a battu le bhut jolokia comme le poivre le plus chaud. J'ai également vu qu'une variété de poivre Trinidad Scorpion a battu la vipère naga. Le …

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Peut-on digérer l'amidon brut? [fermé]

Fermé. Cette question est hors sujet . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin qu'elle soit sur le thème des conseils chevronnés. Fermé il y a 4 ans . L'une des idées reçues au début de ma famille est de ne …

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