J'ai récemment découvert la beauté du quinoa et la joie de l'acheter en vrac chez Costco, donc j'en ferai beaucoup dans un avenir proche. Je me demande si je peux utiliser mon cuiseur à riz pour faire le quinoa. Quelqu'un a-t-il fait cela? La logique «floue» de la machine l'empêche-t-elle de faire autre chose que de cuire du riz et de cuire à la vapeur des légumes? J'espère que non, mais je ne veux pas non plus ruiner un bon outil de cuisine. Merci!
Réponses:
J'ai fait cuire du riz blanc, du riz brun, du riz sauvage, des gruaux d'avoine entiers (2 cycles de riz brun + un peu d'eau supplémentaire au cycle deux), des gruaux de seigle, du blé khorasan (kamut), de l'orge, de l'épeautre et de nombreuses autres graines dans mon cuiseur à riz à logique floue, mais jamais de quinoa. Il me semble que la graine de quinoa blanc bénéficie d'un temps de cuisson court et d'un long temps d'expansion post-cuisson. Un cuiseur à riz ne fait pas très bien cela. Le quinoa rouge que je peux également obtenir est plus dur et pourrait aimer être cuit comme du riz brun. Cela dit, je ne l'ai pas essayé. Il est certainement possible que votre cuiseur à riz puisse faire du quinoa passable. Je vous suggère de l'essayer sur un petit lot. Si vous aimez le résultat, postez-le ici, et je l'essayerai aussi.
Les cuiseurs à riz sont assez polyvalents et la cuisson du quinoa ne ruinerait pas le cuiseur à riz si vous voulez vraiment expérimenter.
Un cuiseur à riz fonctionne parce qu'il y a une plaque de capteur thermique à ressort au fond de l'endroit où se trouve le pot en métal (seulement s'il est automatique. Certains cuiseurs à riz ont un interrupteur à basculer pour entrer dans le processus de chauffage). Cela commencera alors le processus de chauffage pour bouillir à l'eau. Parce que l'eau bouillante ne dépasse pas 100 degrés Celsius, le capteur peut savoir s'il reste de l'eau dans la cuisinière. Une fois que le capteur lit plus de 100 degrés Celsius, cela signifie que l'eau a bouilli. À ce stade, le cuiseur à riz entre dans une phase de repos où la vapeur continuera à cuire le riz et le riz pourra se dilater.
Avec ces connaissances, nous savons que le principal problème que vous rencontriez lors de la cuisson du quinoa dans votre cuiseur à riz est d'obtenir le bon rapport eau / grains de quinoa. Si vous utilisez la même quantité d'eau que vous utilisez pour la cuisson du riz, le quinoa pourrait s'avérer plus doux que souhaité.
Jetez un œil à ce lien: http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2009/01/how-to-cook-quinoa-super-easy-way.html . Il fournit des informations sur la cuisson du quinoa dans un cuiseur à riz. Il semble suggérer un rapport eau / grain de quinoa de 2-1 (qui est généralement ce que j'utilise aussi pour le riz).
J'ai fait cuire du quinoa dans un cuiseur à riz et ça s'est bien passé. La seule chose que je pourrais ajouter est de remuer le contenu une ou deux fois pendant la cuisson. car quand est-ce qu'il a dû bouillonner un peu parce qu'il y avait du Quinoa collé sur les côtés du cuiseur à riz.