Cuisine

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Comment changer les recettes de gâteaux pour les cupcakes?

Il s'agit d'une question en trois parties: Quelles classes de gâteaux ne conviennent pas aux cupcakes? Puis-je faire un gâteau aux anges ou un gâteau de livre? Quels changements dois-je apporter lors de la conversion d'une recette de gâteau normale en cupcakes? Changements de température ou de temps de cuisson? …

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Le levain dans la machine à pain?

Existe-t-il des machines à pain qui permettraient de faire un pain de seigle au levain? Sinon, une machine à pain pourrait-elle simplifier le processus de fabrication d'un pain au levain?

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Faire cuire le steak sur le gril

D'abord et avant tout, je suis membre de quelques autres sites Stack Exchange, et cela ne me passionne pas depuis un moment. Je suis fondamentalement un nerd qui essaie de se lancer dans la cuisine, et je ne pourrais pas être plus heureux qu'ils aient fait ça :) Sur la …

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Comment retirez-vous l'adhésivité du récipient ou du couvercle en plastique réutilisable?

J'ai un couvercle en plastique bleu pour mon récipient d'ancrage en verre. J'ai remarqué que le couvercle est très collant au toucher des deux côtés. Je l'ai nettoyé à fond avec du savon mais l'adhésivité est toujours là. Ce couvercle est censé aller au micro-ondes, mais je ne l'ai jamais …

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Pourquoi la teneur en alcool de la bière britannique est-elle si faible?

Je suis un Britannique marié dans une famille française, donc il y a évidemment eu des taquineries et ainsi de suite au fil des ans sur les mérites relatifs des deux cultures culinaires: P J'ai récemment emmené l'oncle de ma femme au Royaume-Uni et je me suis assuré qu'il mangeait …

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Combien de temps puis-je laisser un steak reposer après l'assaisonnement et avant la cuisson?

J'ai lu chez Serious eats que lorsque vous assaisonnez un steak, vous devez le faire cuire immédiatement après le salage, ou après 40 minutes et plus. (Pour résumer l'article, cela est dû à un processus d'osmose qui commence après le salage, soutirant les liquides, et il faut au moins 40 …

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Certaines recettes demandent l'ajout de bière, mais pourquoi?

J'ai vu des recettes qui demandent l'ajout d'une canette de bière, mais je ne les ai jamais vues spécifier un type ou une marque spécifique. Cela m'amène à croire que c'est moins pour la saveur et plus pour la réaction chimique. Ma question: pourquoi aucun type ou marque n'est spécifié? …

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Quels facteurs dois-je considérer lors de l'achat de pinces de cuisine?

Je considère les pinces de cuisine comme l'un des outils de cuisine les plus essentiels, mais en raison de nombreux déplacements récents, je n'ai plus de paire. Plutôt que de simplement acheter une paire bon marché au magasin du coin, j'ai pensé demander aux experts et obtenir quelque chose qui …

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Quel type de chocolat est dans la crème glacée aux pépites de chocolat

Je veux faire de la glace aux pépites de chocolat à la menthe maison mais je ne sais pas quel type de chocolat utiliser. Il semble que les chips de la plupart des glaces soient en fait des morceaux d'une fine feuille de chocolat noir qui est beaucoup plus croquant …

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Comment puis-je obtenir une peau croustillante en faisant frire du poisson?

J'ai du mal à obtenir une peau croustillante lors de la cuisson des filets. Quel est le secret?

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Quelles épices goûtent l'umami?

Y a-t-il des épices naturelles qui goûtent l'umami? Je ne veux pas utiliser MSG dans ma nourriture, mais j'aimerais ajouter un peu de saveur umami.

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Est-il scientifiquement vérifié que les bananes mûriront plus rapidement lorsqu'elles sont conservées dans un bol avec d'autres fruits?

J'ai entendu dire que vous ne devriez pas garder les bananes dans un bol avec d'autres fruits. Mais ils ont tous l'air si heureux ensemble. Ce que j'aimerais voir, c'est de la science dure ici. Ou du moins une observation documentée et reproductible. Par exemple, j'ai lu beaucoup de gens …

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omelettes et œufs brouillés - Combien de temps puis-je les conserver?

Est-ce une bonne idée d'en garder beaucoup et de les conserver au réfrigérateur? Je les aime pour le petit déjeuner mais je n'aime pas cuisiner tous les matins. Combien de temps puis-je les conserver?

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Comment reproduire une saveur «gamey»?

J'ai de bons souvenirs de chasse au cerf avec mon oncle quand j'étais plus jeune ... non seulement pour le plaisir de la chasse (comme je suis sûr que la plupart le font), mais aussi pour le butin: la venaison. Apparemment, j'étais le seul des enfants à avoir apprécié la …

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Le riz doit-il être lavé à l'eau chaude ou à l'eau froide?

Pour le riz à grains longs (jasmin) et à grains courts, je rince généralement le riz à l'eau froide pour enlever une partie de l'amidon et nettoyer un peu le riz. Quelle température (chaude / tiède / froide) dois-je utiliser pour laver le riz, et pourquoi est-ce important? Merci!

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