Quelle est la meilleure façon de réchauffer les restes de pizza? Nous utilisons généralement la croûte de Boboli avec nos propres garnitures, ou parfois nous avons des pizzas surgelées.
Réponses:
@Cos a raison, une pierre à pizza est excellente - tout comme un écran à pizza dans le four.
Si je ne veux pas chauffer le four (un grand four, un petit morceau de pizza semble toujours être un déchet), alors une poêle en fonte à feu moyen sur la cuisinière avec un couvercle fait assez bien.
J'ai toujours eu les résultats les plus satisfaisants en préchauffant le four à 400F avec une pierre à pizza puis en plaçant la pizza froide sur la pierre chaude pendant 8 à 10 minutes?
Si vous voulez simplement réchauffer une tranche ou deux, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes à une minute, puis le mettre dans un four grille-pain sur toast ou un réglage de four chaud pendant quelques minutes. Il vaut mieux dans le four grille-pain si vous placez la tranche (s) sur la grille de cuisson au gril sur le dessus de la plaque à pâtisserie.
Comme je préfère les pizzas à croûte mince, le réchauffage du four donne souvent quelque chose qui ressemble à un biscuit brûlé avec des garnitures à moitié froides.
Pour éviter cela, je "fais frire" les restes de pizza pour la réchauffer: je place un tout petit peu d'huile ou de beurre au fond d'une poêle antiadhésive, j'ajoute des tranches de pizza, je couvre et je mets à feu très doux jusqu'à ce que le fromage soit refondu.
Cette méthode permet à la pizza de se réchauffer et de cuire à la vapeur doucement, tout en faisant frire légèrement le fond de la croûte, de sorte que l'on se retrouve avec quelque chose de très proche de la consistance d'une tranche fraîche plutôt que d'un reste séché et chauffé de manière incohérente. .
Cette technique fonctionne avec tout, de la croûte mince à la pizza à plat profond; seuls les temps de réchauffage sont différents.
J'aime mettre une plaque de cuisson épaisse dans le four et la préchauffer à 350 ° F. Ensuite, je glisse juste mes tranches restantes sur la poêle chaude et cuit pendant 5 minutes. La poêle chaude remonte le fond de la croûte et le four chaud fait le reste. Fait un bon travail de redonner vie à une bonne tranche de pizza.
J'utilise un four à 250 ° F pendant une plus longue période de temps - généralement environ 15 minutes, avec la pizza dans ou sur du papier d'aluminium. Cela semble bien fonctionner, il chauffe la pizza mais ne fait pas griller la croûte.
Pierre à pizza sur 350 pendant 10 minutes. Ou si vous êtes paresseux et que vous ne possédez pas de pierre à pizza, comme moi, grille-pain sur toast pendant aussi longtemps, cela prend trop de chaleur, croustillant et ne brûle pas.
Pour de plus grandes quantités de restes de pizza à croûte mince surgelée - Tapisser un plat / une plaque de cuisson moyenne / grande avec des côtés verticaux d'au moins 1/4 de pouce de papier d'aluminium. Utilisez le panier du milieu. Si deux casseroles sont utilisées, utilisez les positions 1 et 4. 1 étant la grille la plus basse, 4 étant la plus haute. Préchauffer le four à convection / cuisson à 425F à 450F. Après avoir préchauffé le four, placer la pizza à croûte mince congelée sur le ou les plateaux de cuisson. Mettre la ou les casseroles au four et chauffer pendant environ 30 minutes. Vérifiez à 20 minutes pour vous assurer de ne pas trop cuire. Prendre plaisir!