Existe-t-il un moyen de conserver le jus de fruits fraîchement pressé (en particulier la pomme ou l'orange) pendant au moins une semaine sans perdre de goût et de vitamines? Un pot avec un couvercle hermétique serait-il utile?
Existe-t-il un moyen de conserver le jus de fruits fraîchement pressé (en particulier la pomme ou l'orange) pendant au moins une semaine sans perdre de goût et de vitamines? Un pot avec un couvercle hermétique serait-il utile?
Réponses:
Des recherches rapides indiquent qu'il y a des enzymes dans le jus fraîchement pressé qui le dégraderont assez rapidement et qu'elles peuvent être désactivées par la chaleur. Bien sûr, cela change également la saveur (d'autant plus que vous ne pourrez pas la chauffer et la refroidir rapidement, car cela ne prend apparemment que 30 secondes, mais toute méthode réalisable dans une cuisine à domicile la gardera au chaud beaucoup plus longtemps que cela ). La désactivation de la chaleur est donc terminée.
Même le jus produit commercialement (c'est-à-dire à la fois pasteurisé et désactivé par les enzymes) n'est censé se conserver que 6 jours au réfrigérateur, donc c'est fini.
Votre meilleur pari est donc de le geler. Selon la publication 8199 de la Division de l'agriculture et des ressources naturelles de l'Université de Californie , vous pouvez congeler dans des bocaux en verre propres ou des récipients de congélation en plastique rigide. Ils notent également que les oranges du nombril (et leur jus) ne gèlent pas bien - elles deviendront amères.
Eh bien, soit ça, soit stockez le fruit à la place, et ne le jus que si nécessaire.
J'ai un oranger et quand les fruits poussent, je déteste le voir toucher le sol et se perdre. Avec un entonnoir, un alésoir à jus et des bouteilles de soda vides, je peux faire le plein de jus d'orange pendant des semaines.
Je sais que le produit fraîchement pressé est le meilleur, mais vaut-il vraiment le travail chaque fois que vous avez soif?
Si vous allez le congeler dans un récipient, assurez-vous de garder le couvercle ou le capuchon ouvert avant le processus de congélation. La pression explosera si elle est scellée.
Tout contenant hermétiquement fermé explosera lorsque les gaz de fermentation s'accumuleront s'ils sont laissés sur le comptoir, dans le sac à main ou dans la voiture. Je viens de faire exploser un gros pot de verre d'OJ avec des éclats comme une grenade à 3h45. Heureusement avec personne là-dedans ...