Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Comment puis-je pipe des fleurs multicolores?
J'ai vu de beaux passepoils multicolores avec un glaçage à la crème au beurre où la partie extérieure de la fleur est d'une teinte différente de la partie intérieure. Voici un exemple: Comment cela peut il etre accompli? Existe-t-il un moyen de faire changer les couleurs sans utiliser plusieurs poches …
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Paquet de 10 cents
Je convertis les recettes de ma mère dans un livre pour notre famille. La recette exige un paquet de 10 cents de pommes de terre instantanées et mélange de biscuits. Quelqu'un at-il une idée de ce que cela équivaudrait à être? Je ne sais pas quel âge a la recette. …
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Comment dissoudre le sel dans une purée de pommes de terre
J'essaie de trouver un moyen de mélanger le sel dans ma purée de pommes de terre sans que des morceaux de sel désagréables n'apparaissent à chaque bouchée. Je les fais généralement cuire à la vapeur avec leur peau, avant de mélanger le sel et le beurre végétalien avec une touche …
13 salt  mash 
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Comment mesurer / peser de très petites quantités?
Hier, je cuisinais une focaccia où j'avais besoin d'un gramme de levure et d'un gramme de sel. Lorsque j'essaie d'utiliser ma balance (électrique), elle n'enregistre jamais 1 gramme de différence. J'ai également dû peser 5 grammes d'huile d'olive, mais je n'ai pas pu en retirer la quantité exacte. Que puis-je …
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Technique pour éplucher les pommes de terre bouillies
Cette recette nécessite de faire bouillir les pommes de terre Yukon Gold avec leur peau, puis de les éplucher. Je ne sais pas vraiment pourquoi, j'ai juste décidé de le suivre. Je trouve que je ne peux pas éplucher les pommes de terre bouillies dans un délai raisonnable, car elles …
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Une casserole peut-elle «cuire trop vite»?
Ce n'est pas une demande de produit. Je cherchais à remplacer quelques moules à pâtisserie, les 9 "x13" x2 "qui servent à de nombreuses utilisations, brownies ou gâteaux parmi eux. Même avec les dimensions indiquées, pour être clair, je parle de celles-ci. Je ne sais pas s'il y a un …
13 baking  pan 
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Les tasses allant au micro-ondes deviennent moins sûres
Depuis quelques années, nous utilisons une tasse allant au micro-ondes pour chauffer le lait. Le lait est fouetté jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis nous ajoutons du café dessus et nous avons une sorte de cappuccino. Jusqu'à récemment, cela fonctionnait bien, mais au cours des dernières semaines, nous avons constaté …
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J'ai un ours brun congelé (rôti?) De quelque part en Alaska
J'ai un petit rôti d'ours brun de 1,3 livre et je ne sais pas quoi en faire. Il semble assez maigre à travers l'emballage en plastique. Je suis certain qu'il a été bien géré et bien préparé, mais je n'ai plus d'informations. J'ai essayé une marinade sur 2 petits steaks …
13 meat  bear 
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Pourquoi les baies sont-elles si chères?
J'essaie de manger plus sainement avec moins d'aliments transformés et je suis un gars assez intelligent pour commencer. Mais je ne peux pas comprendre cela pour la vie de moi - pourquoi les baies sont-elles si chères? J'adore les choses comme les mûres de Boysen et les bleuets mais je …
13 fruit 
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