Paquet de 10 cents

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Je convertis les recettes de ma mère dans un livre pour notre famille. La recette exige un paquet de 10 cents de pommes de terre instantanées et mélange de biscuits. Quelqu'un at-il une idée de ce que cela équivaudrait à être? Je ne sais pas quel âge a la recette. Ma mère est décédée en 2000 et elle a collecté des recettes pendant des années.

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— chris
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Bienvenue sur le site @chris. J'ai emprunté cette voie plus d'une fois, essayant de convertir les recettes de ma grand-mère en quelque chose de sensé. Cela aiderait si nous avions la recette entière, pourriez-vous la modifier sous forme de texte ou d'image? À quoi sert-elle une recette?

— GdD

Vous pouvez donner une indication de l'âge. Cela dépend de l'âge de votre mère décédée.

@JanDoggen: dans le cas de mon arrière-grand-mère, elle a gardé des `` reçus '' manuscrits (plus comme des `` listes d'épicerie '') pour chaque fois qu'elle se divertissait ... tellement d'entre eux étaient des décennies avant sa mort. (et parfois c'était en poids / volume ... et parfois en coût ou unité d'emballage, comme ça). Heureusement, elle aurait des notes sur certains comme «Noël 1952», et nous avons supposé qu'ils étaient dans l'ordre chronologique, nous avions donc une base pour estimer les tailles. Certains éléments du livre de cuisine familial sont la «version d'Ang de Joséphine ...» (parfois des versions pour plusieurs personnes), comme nous ne le savions pas exactement.

— Joe

@Joe: est logique compte tenu de ceci: worldwidewords.org/qa/qa-rec1.htm

— ChefAndy

@SomeInterwebDev: Je suis d'accord. Je viens de l'expliquer car la plupart des gens prennent une signification différente pour «réception». (mais permettez-moi de lier cela à cooking.stackexchange.com/q/784/67 ) Et lié à la question d'origine: cooking.stackexchange.com/q/54543/67

— Joe

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La RT French Co. (French's) a introduit des pommes de terre instantanées en Amérique au début des années 1950. Depuis les premières publicités, les boîtes des années 50 et 60 contenaient 8 ou 10 portions. Une portion est probablement la même que les années suivantes, ce qui correspondrait à 1/4 de tasse sèche ou à 1/2 tasse préparée.

Le mélange de biscuits existe depuis environ 1930.

Si la recette contient à la fois une purée de pommes de terre instantanée et un mélange de biscuits, cela devrait être des années 1950 ou plus tard. En raison de la référence de 10 ¢, c'était plus que probablement les années 50.

Au cours de cette période, il s'agissait très probablement de la boîte de 8 ou 10 portions de purée de pommes de terre, 2 à 2,5 tasses sèches. Mélanges à pâtisserie Jiffy en boîtes de 8 onces vendus à 10 ¢ du milieu à la fin des années 1950.

— Cindy
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Certes, dans les années 50, un emballage encore plus grand que ces enveloppes pourrait bien avoir été de 10 cents, donc une recette complète peut aider à la réduire.

— dlb

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Sans un bon calendrier de référence, je ne sais pas si nous pourrions répondre directement à votre question. Je vais vous proposer une alternative, il y a un excellent rapport Ratio: Les codes simples derrière l'artisanat de la cuisine de tous les jours qui décrit combien de recettes peuvent être analysées en tant que rapport A: B (par exemple, mélange instantané de pommes de terre et de biscuits). Dans ce cas, vous devez déterminer un bon point de référence, un troisième (ou quatrième) ingrédient (par exemple, du beurre ou de l'eau) qui a une valeur connue et inverser le calcul. À partir de là, vous devrez peut-être expérimenter pour trouver cet équilibre qui vous rappelle `` comment maman l'a fait '', mais cela peut vous mettre sur la bonne voie.

— Cos Callis
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Une boîte de 10 cents de Jiffy Mix mesurait 8 onces en 1957-58. Je m'en souviens bien.

— J Bergen
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Historiquement, ils peuvent être venus en plus de tailles, mais dans les années 60 et 70, il y avait beaucoup de recettes écrites de cette façon qui étaient écrites pour les pommes de terre instantanées de l' Idahoan qui étaient fournies dans des enveloppes. Je me souviens qu'il y avait des rivaux à l'époque, mais la plupart étaient dans le même paquet. Les ai vus énumérés comme enveloppes de 10 cents, 15 cents, peut-être même 25 cents, mais je ne me souviens vraiment que d'une taille commune et je pense qu'ils sont toujours disponibles à environ 2 oz.

Si un livre comme Cos mentionne ne pas l'avoir, vous devrez peut-être expérimenter, mais avec la recette complète, il peut être beaucoup plus facile de regarder et de dire, oui ou non, il semble avoir la bonne taille. Il peut être assez mystérieux de briser les codes de certaines de ces vieilles recettes familiales. Je pense que le préféré de ma mère était "une cuillère rose, pas la rouge", parce que, bien sûr, tout le monde avait les mêmes cuillères à mesurer codées par couleur qu'elle avait. ;)

— dlb
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