Cuisine

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Est-il censé y avoir une différence entre le général Tso et le poulet au sésame en plus des graines?

Il y a trois plats très similaires que je vois sur les menus des restaurants chinois: Poulet orange Poulet au sésame Poulet général Tso Je sais que le poulet à l'orange est au moins un peu différent (c'est généralement plus épicé, je peux voir les morceaux d'écorce d'orange, je peux …

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Quelle est la signification du terme grain entier?

J'ai souvent lu que les grains entiers sont sains. Alors, qu'est-ce qu'un grain entier et qu'est-ce qu'un grain non entier ? Les pâtes que j'ai dites "blé dur" comme ingrédient. Que dois-je comprendre par là?

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Nom d'une épice grecque qui sonne comme "Bakari"

Il y a de nombreuses années, nous avons ramené de Grèce une épice qui nous a été suggérée pour préparer la Moussaka. Le grec qui nous l'a vendu l'appelait "bakari". Maintenant, nous avons utilisé tout notre stock et j'ai essayé de l'acheter en Belgique, mais je ne le trouve pas. …

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La citronnelle doit-elle être comestible ou simplement un arôme?

Dans mon expérience limitée avec la citronnelle (que j'achète fraîche dans des sacs en plastique du réfrigérateur de mon supermarché asiatique local - pas congelé ou séché ou quoi que ce soit), il est difficile et impossible à mâcher, peu importe la durée de cuisson. Je l'écrase habituellement, je le …

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Pourquoi le verre n'est-il pas idéal pour la fermentation de la choucroute?

La dernière fois que j'ai fait de la choucroute il y a plus de 20 ans, je me suis lancé à nouveau et j'ai choisi une recette d'Alton Brown . Il demande spécifiquement que la fermentation se fasse dans un récipient en plastique. Cette réponse ici sur SA suggère que …

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Combien de temps un bouillon à base de viande peut-il être conservé en toute sécurité près de 180F / 82C?

Cette question est le revers des préoccupations fréquemment posées en matière de sécurité de la température des aliments. J'aimerais savoir si un bouillon de soupe à base de viande (poulet / porc / boeuf / etc.) devait être maintenu constamment à une température chaude sûre de 165F / 73C-180F / …

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Y a-t-il des ingrédients de recette qui évoluent de manière non uniforme?

Une question que j'ai posée sur les statistiques Q / A a un commentaire qui se lit, [...] pour faire 8 fois la quantité de nourriture décrite dans une recette, vous ne vous contentez pas d'octupler tous les ingrédients mentionnés (par exemple le sel) ". Certaines recettes, bien sûr, ne …

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Quelle est la meilleure façon de conserver les fruits en vrac pour faire des smoothies?

L'année prochaine pour l'université, je déménage dans une nouvelle maison avec un grand congélateur coffre (une grande mise à niveau de mon tiroir congélateur actuel). J'ai toujours été fan de faire des smoothies aux fruits avec de la banane, du lait, des yaourts, des baies et ce qui n'est pas …

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L'acier inoxydable affecte-t-il les saveurs de l'ail dans les aliments?

Ils disent que se laver les mains avec un morceau d'acier inoxydable peut aider à éliminer l'odeur d'ail et d'oignons de vos mains. Il existe même sur le marché un certain nombre de produits de "savon" en acier inoxydable qui ne sont que des morceaux de métal destinés à être …

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Tout le miel d'abeille est-il le même?

Au supermarché, j'ai trouvé de nombreuses marques et variétés de miel différentes. Chacun venait d'un endroit différent, mais la plupart étaient commercialisés en fonction du type de fleur. J'ai acheté quelques marques différentes, mais je n'ai pas pu identifier de différence. Le goût du miel varie-t-il selon les fleurs autour …

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Pouvez-vous manger les graines de tamarin si vous les faites rôtir ou les faire bouillir?

Je viens d'acheter du tamarin frais et on m'a dit que je pouvais manger les graines de tamarin. Sont-ils vraiment comestibles? Comment pourrais-je les préparer si oui?

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Quand dois-je presser l'ail et quand le hacher?

Je viens de découvrir qu'ils fabriquent des appareils sophistiqués pour presser l'ail. Cependant, je ne sais pas quand je devrais l'utiliser. Quand les chefs pressent-ils l'ail et quand le hachent-ils? Y a-t-il une règle d'or qui doit être respectée? Aussi, pourquoi seulement l'ail et le gingembre sont-ils pressés?

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Quelle est la meilleure façon de conserver le café moulu?

Je sais qu'il vaut mieux utiliser des grains fraîchement moulus et ne pas les stocker du tout, mais si je n'ai pas d'autre choix, comment puis-je conserver au mieux le café moulu? Cette question pose en quelque sorte la même chose, mais les réponses se concentrent sur le stockage des …

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extrait de menthe maison

J'ai de la menthe dans la cour (je pense que c'est de la menthe aux pommes, car les feuilles sont très floues et arrondies) à partir desquelles j'aimerais faire de l'extrait de menthe. Aucune utilisation spécifique à l'esprit (sauf peut-être un insectifuge), juste une sorte d'expérience de chimie domestique. J'ai …

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Comment dupliquer ces puces?

Je suis tombé amoureux de quelques chips de haricots verts que j'ai trouvées au magasin d'aliments naturels local. Il ne contient aucune information sur l'emballage sur la façon dont ils sont fabriqués, mais ce ne sont que des haricots verts qui semblent pleins (non ratatinés) et croquants. J'ai essayé la …

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