Cuisine

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Comment convertir entre les différentes mesures?

J'ai trouvé une recette qui utilise une ou plusieurs mesures que je ne reconnais pas. Comment puis-je le convertir en une unité que j'utilise localement? Modèle de question alternatif: (pour améliorer la recherche): Comment puis-je convertir une mesure impériale de poids ou de volume (cuillère à café, cuillère à soupe, …

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Je voudrais faire mon propre fond de poulet, des suggestions?

Je suis fatigué d'utiliser du bouillon / bouillon en conserve et je voudrais faire le mien - des suggestions quant à la bonne technique et aux pièces à utiliser?

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Est-ce que mettre des couteaux dans une lame de bloc de bois use la lame?

Je me suis toujours demandé. Les blocs semblaient généralement conçus pour faire descendre les couteaux dans la lame, de sorte que la lame touchait le bois entrant et sortant. Mais je sais que lorsque je coupe, couper le bois use très rapidement la lame d'un couteau. Je m'étais toujours demandé …

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Pourquoi le sucre est-il un ingrédient humide?

La dernière fois que j'ai vérifié, la plupart du sucre est vraiment sec (sauf s'il s'agit de sucre brun). Alors pourquoi est-il classé comme "mouillé"?

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Quelle est la bonne façon d'embrouiller la menthe pour un julep ou un mojito?

Pas un grand fan du mojito, mais ma femme les aime. Un bon julep est une autre affaire ... Mais les miens ont une mauvaise tendance à se retrouver avec plein de petits morceaux de menthe qui restent coincés dans mes dents. Alors, quelle est la bonne façon de préparer …

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Pourquoi mes hamburgers se retrouvent-ils en rond?

Lorsque je fais griller ou griller mes hamburgers, je me retrouve avec des hamburgers qui sont ronds au milieu. Je moud mon propre mélange de boeuf et forme mes galettes de la même façon à chaque fois. Quand je fais cuire mes hamburgers dans une casserole, je n'ai pas les …

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Existe-t-il des substitutions raisonnables au jus de citron?

Dans le passé, je me suis fait cuire dans un coin lorsque j'ai réalisé à la mi-recette que je n'avais pas de citron ou de jus de citron disponible. Je n'avais pas non plus de limes. Je ne me souviens pas de la recette exacte, mais je crois que c'était …

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Stockage de basilic frais

Comment conserver le basilic frais? L'emballage suggère que la température optimale est d'environ 50 ° F, mais je ne peux penser à aucun endroit dans une cuisine moyenne à cette température. Un garde-manger est trop chaud et un réfrigérateur est trop froid. Alors, lequel des deux est le moindre de …

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Pouvez-vous affûter un couteau correctement en utilisant un autre couteau?

Je me souviens avoir vu cela dans des films. Peut-on l'appeler l'acier du pauvre?

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À quel moment faut-il jeter les carottes?

Nous avons tendance à acheter un gros sac de carottes au supermarché (principalement parce que c'est moins cher qu'un petit sac), mais généralement elles commencent à se ramollir au milieu de la semaine. Ma règle de base actuelle est que je vais les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient si …

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Les feuilles de laurier sont-elles dangereuses à consommer (sans le savoir)?

Lorsque j'ai commencé à travailler comme cuisinier, on m'a dit en termes non équivoques de n'utiliser que des feuilles de laurier entières lors de la cuisson de sorte que lorsque les feuilles étaient retirées, toujours entières, on pouvait être sûr qu'aucun morceau ne s'était cassé et n'était resté dans le …

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Pourquoi ma boîte en cristal de gelée distingue-t-elle l'ananas, le kiwi et la patte de patte comme empêchant la prise?

Hypothèses: Pour les lecteurs américains - je parle de Jello not Jam. en Australie, Paw Paw fait référence à la papaye J'ai une boîte de gelée d'avion qui dit: NE PAS AJOUTER D'ANANAS FRAIS, DE FRUITS KIWI OU DE PAW PAW COMME JELLY NE SERA PAS Ma question est la …

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Pourquoi la lessive est-elle utilisée dans certaines recettes de biscuits?

J'ai vu quelques recettes de biscuits qui incluent de la lessive (eau bouillie avec de la cendre) parmi les ingrédients. Quelqu'un sait-il quel est le but? Y a-t-il un autre ingrédient qui peut remplacer la lessive?

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Dois-je tester la nourriture avant de la servir?

Tous les chefs dégustent-ils des aliments avant de les servir? Je demande parce que j'ai l'impression qu'il y a un énorme problème sanitaire ici. Si le chef goûte à la nourriture, ne risque-t-il pas que sa salive pénètre dans la nourriture elle-même? Lorsque je cuisine à la maison, dois-je goûter …

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Puis-je faire des œufs marinés qui ne nécessitent pas de réfrigération?

Cette période de l'année, j'ai une tonne d'oeufs supplémentaires. En hiver, j'en ai moins. J'ai donc expérimenté des techniques de conservation des œufs. J'aime beaucoup les œufs marinés. Ils ne sont pas très polyvalents, ils ne peuvent donc pas être ma seule solution de conservation, mais ils sont savoureux et …

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