Cuisine

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L'automne dernier, j'ai essayé de préparer une sauce piquante maison. Essentiellement: poivrons rôtis, mélangez avec du vinaigre, de l'ail, du sel et d'autres épices, mettez en pot pendant trois semaines, filtrez et vous avez une sauce piquante. La sauce était excellente, mais après environ une semaine passée dans un bocal …

21 hot-sauce

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Est-il préférable de conserver le chocolat au réfrigérateur ou à température ambiante?

Quelle est la meilleure façon de conserver le chocolat noir pour préserver le chocolat et la saveur?

21 storage-method chocolate

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Que signifie «incorporer» un ingrédient dans un mélange?

Je vois cela dans les recettes de cuisson, mais je n'ai jamais été très clair sur la différence entre mélanger et "plier".

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Combien de temps dois-je faire cuire la sauce pour pâtes?

J'ai récemment fait de la sauce pour pâtes, et toutes les deux minutes, j'ai décidé d'ajouter quelque chose de plus ... Plus de tomates, plus de poivre, plus d'ail ... Après cela, je l'ai laissé reposer sur une petite flamme pendant un peu plus. En conséquence, la sauce a mis …

21 sauce pasta cooking-time

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Quels termes de cuisine internationale semblent similaires mais ont des significations différentes?

Ce message est un wiki communautaire . Modifiez les réponses existantes pour améliorer ce post. Il n'accepte pas actuellement de nouvelles réponses. Je ne suis pas le seul utilisateur international ici, et je parie que d'autres sont aussi confus que moi quand nous lisons quelque chose sur une ressource centrée …

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Pourquoi devrais-je utiliser Arrowroot au lieu de fécule de maïs?

J'ai entendu dire que l'arrow-root peut être utilisé comme la fécule de maïs comme agent épaississant. Si j'ai les deux ingrédients en main, dans quelles circonstances devrais-je choisir l'un plutôt que l'autre?

21 substitutions thickening

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L'eau qui a été laissée reposer puis rebouillie a-t-elle un goût différent de l'eau douce bouillie une fois?

Cela peut sembler une question stupide, mais je me suis toujours demandé: Si je fais bouillir de l'eau et que j'en utilise une partie et que je laisse le reste dans la bouilloire, puis quelques jours plus tard, je fais bouillir à nouveau la même eau, aura-t-elle le même goût …

21 flavor boiling coffee water

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Y a-t-il des systèmes de mise sous vide au détail qui en valent la peine?

Vivre seul signifie que mes restes ont tendance à aller assez loin, et je ne finis pas par utiliser des matières premières aussi rapidement que les supermarchés m'y attendent. Depuis un certain temps, j'envisage d'investir dans un système de fermeture sous vide pour éviter d'avoir à jeter autant de nourriture, …

21 equipment food-preservation vacuum

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Quel est le but de l'assaisonnement d'une poêle?

J'ai vu quelques questions sur la façon d'assaisonner une poêle , et cela peut être une question stupide, mais pourquoi assaisonnez-vous une poêle? Donne-t-il de la saveur à la nourriture? Pour combien de temps? (ce qui, je suppose, est une façon de demander: «À quelle fréquence dois-je le faire?» Ai-je …

21 equipment cookware cast-iron seasoning-pans

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Comment faire un œuf au plat avec du jaune d'œuf complètement cuit mais complètement liquide?

J'aime un œuf au plat avec tout le blanc cuit, mais tout le jaune qui coule. Je fais normalement cela en séparant le jaune et le blanc, et en mettant le jaune à mi-chemin. Quelqu'un connaît un moyen plus simple?

21 eggs frying

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La crème épaisse peut-elle être congelée?

Parfois, je veux essayer une recette qui nécessite une petite quantité de crème épaisse. Le reste peut-il être congelé puis utilisé pour faire de la crème fouettée? Si oui, combien de temps va-t-il rester au congélateur?

21 storage-method storage-lifetime cream

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La ciboulette et les oignons verts sont-ils la même chose?

Peut-on remplacer l'un par l'autre?

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Pourquoi le jus de carotte est-il si doux?

Certaines marques de jus de carotte ont un goût plus sucré que n'importe quelle carotte crue que j'ai jamais mangée, mais ne sont faites qu'avec des carottes, sans édulcorants ajoutés. Les carottes vendues dans les supermarchés ne sont-elles pas assez mûres?

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Comment nettoyez-vous correctement une planche à découper et un couteau pour éviter la contamination croisée?

J'ai une très belle planche à découper que j'aime utiliser avec mon couteau de chef. Parce que je n'utilise que cette seule planche à découper et couteau de chef, si j'ai une recette qui demande de couper de la viande crue ainsi que des légumes, je dois à tour de …

21 equipment food-safety knives cleaning cutting-boards

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Techniques pour obtenir une belle croûte dorée sur du pain

Comment puis-je m'assurer que la croûte d'une baguette, etc. se révèle d'un joli brun doré lors de la cuisson?

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