Est-il préférable de conserver le chocolat au réfrigérateur ou à température ambiante?

Quelle est la meilleure façon de conserver le chocolat noir pour préserver le chocolat et la saveur?

Le chocolat doit être conservé dans un endroit frais et sec dans la mesure du possible. Un sous-sol froid ou une cave à vin est parfait.

Des environnements humides, y compris le réfrigérateur, peut causer le chocolat floraison . C'est à ce moment que le beurre de cacao se sépare et que vous commencez à voir un film blanc en haut. Il est en fait toujours sûr de manger de cette façon et n'affectera même pas beaucoup la saveur, il semble juste un peu étrange.

Cela dit, même le chocolat tempéré (c'est-à-dire la cuisson des carrés de chocolat) fondra à des températures plus chaudes, donc si l'air est humide ou si vous êtes dans un climat chaud, vous voudrez généralement réfrigérer. De plus, si vous venez de faire fondre le chocolat pour en faire un enrobage et que vous ne l'avez pas tempéré, vous devez le réfrigérer car il fondra même à des températures ambiantes plus froides.

Sinon, il vaut mieux ne pas réfrigérer. Il se conservera généralement pendant un an ou plus à 55-60 ° F (environ 13-15 ° C).