Cuisine

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J'ai travaillé sur l'amélioration de ma glace maison et je me demandais si quelqu'un savait comment faire entrer plus d'air dans le mélange. La glace est excellente dès la sortie de la machine, mais une fois que je l'ai mise au congélateur pour raffermir un peu, elle devient très dense. …

8 equipment ice-cream

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Existe-t-il des différences significatives entre les différentes marques / modèles de mélangeurs à immersion?

Je pense à acheter un nouveau mélangeur à immersion comme cadeau pour quelqu'un qui en a un très ancien qui est littéralement maintenu avec du ruban adhésif. Je possède un modèle Sunbeam qui je pense est plutôt bon marché (c'était en fait un cadeau pour moi il y a plusieurs …

8 equipment

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Utilisations culinaires du nid d'abeille?

Sur un coup de tête, j'ai acheté du vrai nid d'abeille (pas le dessert de type cookie) dans un magasin local. J'ai essayé de le manger nature, mais la cire le rend désagréable et moelleux. Que puis-je en faire?

8 culinary-uses dessert honey honeycomb

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Comment puis-je réduire la quantité de hooch que fait mon démarreur au levain?

Parfois, mon démarreur au levain fait des noix (le liquide brun, l'alcool) et produit une tonne. D'autres fois, cela dure des jours et produit très peu. Je n'ai jamais pu isoler les causes de cela. Qu'est-ce qui favorise et décourage la croissance des hooch dans un démarreur au levain?

8 bread sourdough starter

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Pourquoi ma glace est-elle amère?

Je suis nouveau dans la fabrication de glaces maison. Je commençais juste à me sentir en confiance avec la vanille nature, il était donc temps pour la prochaine étape - ajouter des fruits. La recette de la crème anglaise dit qu'elle peut être transformée en crème glacée aux fruits en …

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Quel est le secret pour faire un burger vraiment juteux?

Comme le dit le titre; Quel est le secret pour faire un hamburger vraiment juteux ?

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Qu'est-ce qui définit un pain comme «artisan»?

«Artisan» est un terme souvent utilisé dans le monde du pain. Qu'est-ce qui définit quelque chose comme un pain «artisan»? Est-ce une fonction de la recette, de la technique ou de la personne? Remarque, je ne parle pas seulement de pain acheté en magasin ici - mais de livres comme …

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Dans quel type d'aliments peut-on utiliser Asafoetida? [fermé]

Dans l'état actuel des choses, cette question ne convient pas à notre format de questions / réponses. Nous nous attendons à ce que les réponses soient étayées par des faits, des références ou une expertise, mais cette question suscitera probablement un débat, des arguments, un sondage ou une discussion approfondie. …

8 culinary-uses spices

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Comment savoir si un œuf a une coquille fissurée avant de le faire bouillir?

Les fissures sont pratiquement invisibles à l'œil nu, mais en ébullition, elles jettent tout le jaune dans l'eau, créant beaucoup de dégâts. Je me demande si je pourrais tester un œuf avant de le faire bouillir, donc je pourrais utiliser les fêlés pour faire des omelettes, par exemple.

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Déplacement de la fonte du réfrigérateur au poêle

J'ai fait un très gros repas dans un four hollandais en fonte (émaillé) et je suis assez paresseux. Je prends donc tous les restes une fois refroidis, claque le couvercle et le mets au réfrigérateur. Le lendemain, il est temps de réchauffer la nourriture. Encore une fois, étant paresseux (et …

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Question sur le risotto - à quoi ressemble le «riz translucide»?

Récemment, j'ai essayé de cuisiner le risotto. Les résultats sont toujours délicieux, mais une étape du processus m'a déconcerté - l'instruction de cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide. J'ai essayé de cuire le riz pendant différentes périodes avec différentes quantités d'huile et honnêtement, je ne vois pas de …

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Faire tremper les palourdes avec de la semoule de maïs: oui ou non?

De nombreux livres de cuisine recommandent que les palourdes fraîches soient trempées dans de l'eau salée avec un peu de farine de maïs ajoutée. Le but est que les palourdes consomment la farine de maïs, nettoyant ainsi leur intestin de sable. Cependant, je l'ai vu dire ailleurs que cela n'est …

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Les boissons de type thé nécessitent-elles généralement que le matériel végétal soit séché ou transformé?

Beaucoup de plantes de mon jardin ont des feuilles ou des fleurs qui, à divers endroits, sont décrites comme étant bonnes pour faire une tisane. Quelques exemples sont les feuilles de mélisse ( Melissa officinalis ) et les feuilles de goyave aux fraises ( Psidium littorale ). J'ai également un …

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Des alternatives à faible teneur en sodium pour les sauces de cuisine asiatiques?

J'adore la cuisine asiatique, mais mon médecin me veut suivre un régime pauvre en sodium. Malheureusement, même les versions à faible teneur en sodium ou à teneur réduite en sodium des sauces (soja, tamari, etc.) sont extrêmement riches en sodium. Existe-t-il une alternative qui puisse reproduire la saveur de ces …

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Différence entre scones et biscuit?

Quelles sont les différences de base entre scones, biscuits, biscuits au thé, muffins? Je sais que le cookie est le mot américain pour le biscuit britannique .. Ou y a-t-il une autre différence?

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