Les boissons de type thé nécessitent-elles généralement que le matériel végétal soit séché ou transformé?

Beaucoup de plantes de mon jardin ont des feuilles ou des fleurs qui, à divers endroits, sont décrites comme étant bonnes pour faire une tisane. Quelques exemples sont les feuilles de mélisse ( Melissa officinalis ) et les feuilles de goyave aux fraises ( Psidium littorale ). J'ai également un certain nombre de variétés différentes de menthe.

Lorsque vous achetez des tisanes, les feuilles ou les fleurs (ou l'écorce) dont le thé est fait sont évidemment séchées. Le processus de séchage est-il un aspect essentiel de la préparation du thé, ou est-ce simplement pour le stockage et la conservation? Si vous avez accès à l'ingrédient brut, devez-vous d'abord le sécher ou le traiter d'une certaine manière ou le thé peut-il être fait de manière satisfaisante sans aucun séchage ou traitement?

La végétation séchée subit généralement une dégradation de la paroi cellulaire. Ainsi, une fois réhydratées, toutes les huiles et saveurs seront facilement lessivées. Ceci est très souhaitable pour la végétation dont vous souhaitez extraire les huiles et les saveurs

De nombreux "thés" sont également partiellement fermentés pour une saveur supplémentaire. Ce processus doit être arrêté sinon la plante entière sera consommée. Le séchage est le moyen le plus simple d'arrêter la fermentation et de rendre le produit stockable et transportable

Vous pouvez certainement faire du thé à partir d'herbes fraîches! Dans la plupart des cas, la partie séchée de tout ce que vous utilisez est préférable en raison du stockage et de la conservation, comme vous l'avez mentionné, mais les herbes fraîches ont tendance à avoir un goût plus faible que leurs homologues séchées. Malheureusement, je ne sais pas pourquoi.

La façon de lutter contre cela est d'utiliser simplement plus de tout ce que vous faites du thé. Si vous trouvez une recette de tisane et qu'elle nécessite 5 grammes d'herbes séchées, utilisez 10-15 grammes d'herbes fraîches (selon votre goût). Mais n'hésitez pas à expérimenter et à voir ce qui est bon pour vous. Une autre chose à garder à l'esprit est que les temps de trempage courts ne sont souvent pas suffisants pour extraire les nutriments bénéfiques d'une herbe donnée - encore une fois cela dépend de la plante spécifique et de votre goût, mais 4 heures à toute la nuit est généralement ce qui est recommandé.