Différence entre scones et biscuit?

Quelles sont les différences de base entre scones, biscuits, biscuits au thé, muffins? Je sais que le cookie est le mot américain pour le biscuit britannique ..

Ou y a-t-il une autre différence?

baking

— Shaima
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Une partie de cela est couverte dans Traduction des termes de cuisine entre US / UK / AU / CA / NZ

— Aaronut

Une erreur fondamentale dans la question: cookie est le mot américain pour le biscuit britannique, et non l'inverse. Au Royaume-Uni, je n'ai jamais rien vu qui soit l'équivalent du biscuit américain.

— Phil M Jones

merci @PhilMJones .. j'ai modifié ma question ...

— Shaima

Les scones (utilisation au Royaume-Uni) sont un pain rapide, généralement modérément sucré. Ils sont cuits sur une plaque de cuisson, parfois coupés en quartiers, parfois coupés en rondelles ou en d'autres formes. Ils sont similaires, mais plus sucrés que les biscuits de style américain.

entrez la description de l'image ici

Les biscuits (utilisation au Royaume-Uni) ou les cookies (utilisation aux États-Unis) sont de très petites confiseries plates en forme de gâteau, généralement riches en beurre et en sucre. Ils sont également cuits sur des plaques de cuisson, en portions individuelles, généralement seulement quelques pouces de diamètre (bien que les tailles varient considérablement). Ils viennent dans une myriade de variétés et de saveurs.

Les arômes typiques sont la vanille, le chocolat, les noix, les agrumes. Certaines des variétés les plus simples permettent à la saveur de beurre de se manifester.
Le biscuit (utilisation aux États-Unis) ou le biscuit au thé (utilisation au Royaume-Uni, une variante) sont un type de pain rapide caractérisé par des couches plates et feuilletées. Ils sont généralement coupés en rond de quelques pouces de diamètre et ont généralement une taille d'environ un pouce. Ils ne sont généralement que très légèrement sucrés, voire pas du tout.
Le biscuit au thé (utilisation au Royaume-Uni, une autre variante) ou le gâteau au thé sont des biscuits ou des biscuits traditionnellement servis avec du thé. Ils ont tendance à être assez neutres en saveur.
Les muffins (utilisation au Royaume-Uni) ou les muffins anglais (utilisation aux États-Unis) sont de petits pains levés qui sont grillés en rondelles plutôt que cuits au four. Ils ont tendance à avoir quelques pouces de diamètre et environ un demi-pouce de hauteur. Ils sont souvent fendus et servis grillés.
Les muffins (utilisation aux États-Unis) ou les muffins américains (utilisation au Royaume-Uni) sont un pain rapide, généralement modérément sucré, cuit en portions individuelles dans des moules à muffins (les mêmes moules que ceux utilisés pour les cupcakes).

— SAJ14SAJ
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En fait, les muffins aux États-Unis sont des gâteaux. Ils sont juste façonnés de cette façon, mais sont des gâteaux (donc pas de levure). +1 pour une excellente ventilation.

— MandoMando

@MandoMando Cupcakes (qui n'ont pas été interrogés) sont des gâteaux; les muffins sont des pains rapides. Ni l'un ni l'autre ne contiennent généralement de levure. Ce n'est pas la même chose. Les cupcakes ont tendance à être préparés par la méthode de crémage; les muffins sont (dans une énorme coïncidence) fabriqués par la méthode des muffins.

— SAJ14SAJ

Ensuite, ils sont incorrects ou répondent à une question différente. Les muffins et les cupcakes sont distincts. Les cupcakes sont fabriqués par une méthode de gâteau comme la méthode de crémage, ont tendance à être plus sucrés et sont généralement glacés. Les muffins sont préparés selon la méthode des muffins, ont tendance à être moins sucrés et ne sont presque jamais glacés, mais peuvent avoir une garniture de chapelure ou de noix, ou pas de garniture du tout. Si vous utilisez la définition plus large, presque tout ce qui est levé avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude plutôt que de la levure et cuit ou grillé est un pain rapide, mais les gens utilisent rarement cette définition

— SAJ14SAJ

Il s'agit d'un gâteau au thé anglais, servi comme d'habitude avec du beurre: thegreatbritishdiet.co.uk/Images/TeacakeToasted.JPG . Ceci est un gâteau au

— thé

De plus, je crois qu'Elendil essayait de faire valoir que les cookies (biscuits britanniques) deviennent mous lorsqu'ils deviennent rassis, et que le gâteau devient dur quand il devient rassis. Cela a été établi comme l'un des principaux critères de distinction entre les gâteaux et les biscuits dans un tribunal fiscal britannique, car les gâteaux enrobés de chocolat ne sont pas soumis à la TVA, mais les biscuits enrobés de chocolat le sont. Jaffa Cakes a donc été décrété comme du gâteau, et donc le fisc n'a pas réussi à leur imposer une taxe de 20% - hourra!

— Phil M Jones

-1

Pourquoi ajouter au cauchemar en faisant glisser des muffins. Scones, biscuits au thé et biscuits américains avaient tous la même origine, semble-t-il.

Les scones sont un peu plus denses que les biscuits au thé, je pense, les scones étant la mère de tous.

Les biscuits au thé et les biscuits américains (style du Sud) sont similaires. Les biscuits américains (style méridional), en raison de l'influence de la commercialisation (endroits de restauration rapide), sont devenus plus légers et plus moelleux (et malsains), et sont consommés au déjeuner et au dîner, au lieu du petit-déjeuner.

Au Canada (Ontario), nous avons à la fois des biscuits Scones et du thé, mais pas de biscuits du sud, vous devez vous rendre chez Popeye pour l'obtenir. Parfois, le biscuit au thé ressemble également à des scones, un avec des raisins secs ou cuit au four avec du fromage dans la pâte. Au Canada, les scones sont généralement triangulaires, et c'est ainsi que vous faites la différence. La Nouvelle-Angleterre et le Canada ont encore / fabriquent le biscuit au thé original.

— Paul
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