Cuisine

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Combien de temps est-il sûr de boire du café après l'infusion?

Combien d'heures / jours recommanderiez-vous de boire du café (après l'infusion) et de le considérer comme sûr? (Par exemple, si vous ne voulez pas le gaspiller). Quelle est la différence s'il est réfrigéré ou non? La question ne concerne pas la saveur car (je pense) elle est probablement ruinée après …

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La viande doit-elle être lavée avant la préparation?

Je ne me souviens même pas où j'ai appris cela, mais j'ai toujours pensé qu'il était de notoriété publique: avant qu'un morceau de viande soit assaisonné ou maillet pour attendrir (désolé, je ne connais pas le mot anglais pour cela), ou mariné , ou jeté dans la casserole, ou moulu, …

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Comment une éclaboussure de vinaigre aide-t-elle à pocher des œufs?

Que font les éclaboussures d'un coup de vinaigre blanc dans l'eau frémissante lors du braconnage d'un œuf ? Est-ce pour le goût ou est-il censé réagir d'une manière ou d'une autre avec l'albumine?

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Quelle est la différence entre la poêle, le saut et la friture peu profonde?

Si je comprends bien, tous ces termes se réfèrent à la cuisson des aliments dans une petite quantité de graisse / huile. Quelle est exactement la différence?

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Côté brillant ou pas pour le papier d'aluminium?

Cela fait-il une différence lorsque vous enveloppez des aliments avec du papier d'aluminium pour les grillades ou la cuisson au four ou que vous préparez une poche à vapeur, que vous mettiez le côté brillant ou le côté brillant dehors? J'ai vu au moins une réponse à une question sur …

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Comment empêcher la pâte à pizza de s'étirer

J'ai un problème avec ma pâte à pizza. Je commence à le façonner mais il est un peu difficile de le rendre plus gros et plus fin car la pâte reprend sa forme initiale. Des idées?

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Comment éviter que les tranches de carotte ne roulent?

Lorsque vous coupez des carottes, les tranches ont tendance à rouler. Cette question précédente en faisait mention dans le cadre d'un problème plus large, mais ne s'y concentrait pas suffisamment pour obtenir des réponses qui traitent spécifiquement du roulement. Des couteaux tranchants et un mouvement fluide de bascule / orbital …

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Combien de temps les aliments cuits peuvent-ils être conservés en toute sécurité à température ambiante / chaude?

Si je laisse des aliments entièrement cuits (en particulier de la viande) à température chaude - disons sur le comptoir ou dans une mijoteuse qui a été éteinte - combien de temps restera-t-il sûr à manger? Cela fait-il une différence si je recuit les aliments par la suite?

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Y a-t-il un mot pour la saveur partagée par l'oignon, l'oignon de printemps, l'échalote, le poireau et la ciboulette?

Parmi les saveurs d'oignons, d'oignons de printemps, d'échalotes, de poireaux et de ciboulette, il y en a une qu'ils partagent. Y a-t-il un nom pour cela?

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Comment fait tremper le foie dans le lait?

Le trempage du foie dans le lait serait une technique courante qui aiderait à éliminer les impuretés, adoucir la saveur et attendrir le foie. Je l'ai essayé et le foie s'est bien passé, mais ça m'a fait me demander: comment ça marche? Quelle est la chimie derrière tout ça? Que …

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Nettoyage des cafetières et des thermos

Cette question a été migrée à partir de Home Improvement Stack Exchange car il est possible d'y répondre sur Seasoned Advice. Migré il y a 2 ans . Existe-t-il une solution de nettoyage couramment disponible pour les cafetières et les thermos de perfusion pour le café et le thé? J'en …

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Pourquoi les boissons bues dans un verre au lieu d'une bouteille ont-elles un goût différent?

Cola bu à la place d'un verre dans une bouteille / peut avoir un goût différent pour moi; C'est beaucoup mieux. Est-ce dû à plus d'arôme senti par votre nez lorsque vous buvez dans un verre ouvert changeant le type de perception? C'est la seule explication à laquelle je peux …

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Quelles viandes puis-je servir moyennement rares et pourquoi?

Il est généralement admis que le porc et le poulet doivent être cuits complètement (à moins d'être soumis à un processus de durcissement fort) tandis que certaines coupes de boeuf et d'agneau peuvent être servies sur le côté rare. Pourquoi est-ce? Des populations de bactéries particulières sont-elles présentes chez certains …

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Différence entre la soupe et le ragoût

Quelles sont les différences techniques entre une soupe et un ragoût. Plus précisément, j'ai toujours eu une certaine confusion sur la différenciation du ragoût et de la soupe. Pour la plupart, vous pouvez faire la différence par des indices visuels, mais parfois une soupe ou un ragoût semble ambigu entre …

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Comment éplucher les châtaignes?

Les châtaignes sur une question à feu ouvert m'ont rappelé: y a-t-il une astuce pour peler facilement les châtaignes? Je me retrouve toujours avec des morceaux de peau velue collés aux châtaignes (ick), et / ou collés sous mes ongles (aïe). Nous les rôtissons généralement au four (après les avoir …

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