Comment éviter que les tranches de carotte ne roulent?

Lorsque vous coupez des carottes, les tranches ont tendance à rouler. Cette question précédente en faisait mention dans le cadre d'un problème plus large, mais ne s'y concentrait pas suffisamment pour obtenir des réponses qui traitent spécifiquement du roulement. Des couteaux tranchants et un mouvement fluide de bascule / orbital n'y aident pas vraiment; les tranches adhèrent toujours à la lame, puis ont tendance à rouler lorsqu'elles tombent.

Alors, comment empêchez-vous les carottes tranchées (ou toute autre petite chose ronde et dure) de rouler pendant que vous les coupez?

(Je sais les couper en demi-œuvres, mais disons que je veux éviter cela: les tranches rondes ont l'air bien.)

Une option consiste à couper les carottes légèrement en diagonale au lieu d'être parfaitement carrées. Les pièces résultantes ne sont pas parfaitement cylindriques, mais elles ont tendance à basculer au lieu de rouler sur toute la planche à découper. (Notez que cette méthode ne fonctionne que si le diamètre de la carotte est sensiblement plus grand que l'épaisseur d'un morceau.)

Si vous enlevez une tranche mince de la carotte (sur toute la longueur), votre carotte n'est plus ronde et elle va bien s'asseoir sur ce côté maintenant plat. (Vous pouvez le faire avec un couteau bien aiguisé ou avec quelques passes de l'éplucheur à légumes). Visuellement, cependant, il est à peine perceptible, surtout après la cuisson.

Une chose que j'ai faite dans le passé est d'utiliser la tendance à rouler à mon avantage, plutôt que de la combattre.

Je positionne un plat peu profond pour recueillir les carottes au "bas" de la planche à découper (le bord le plus éloigné de moi), et appuie légèrement la planche à découper à l'extrémité "supérieure" (où je me tiens). J'utilise un torchon, car cela empêche les choses de glisser. Au fur et à mesure que je tranche, les carottes qui roulent ont naturellement tendance à rouler dans le plat de collecte.

Autre stratégie : ce que j'ai fait ces derniers temps au lieu d'appuyer ma planche à découper sur un torchon, parce que je suis paresseux, c'est de trancher mes carottes en biais. Ce sont toujours des tranches rondes, mais elles sont légèrement elliptiques et ne roulent pas aussi bien.

Peasy facile:

1. Utilisez une mandoline: ils tomberont principalement sur le côté plat
2. Pour les plus difficiles qui ne relèvent pas de la catégorie la plupart du temps : placer le Mandoline dessus d' un bol.

J'ai récemment découvert que si vous mettez la carotte dans une tige de céleri et que vous la coupez en tranches, elle ne roule pas. Habituellement, j'ajoute du céleri à n'importe quel disque contenant des carottes de toute façon

J'utilise une planche à découper assez grande avec un "drain" autour d'elle (le type qui conviendrait également pour couper la viande et a une encoche d'épaisseur moyenne découpée sur tout le périmètre de la planche). De cette façon, lorsque le freeroller inévitable se produit, il roule dans le drain et s'arrête.

Faites tourner la carotte d'un quart de tour et coupez-la de nouveau en biais.
Cela empêchera les tranches de rouler sur la planche à découper.

C'est peut-être parce que vous les avez pelées. Saviez-vous que la majorité relative des nutriments se trouve dans la peau, c'est la partie la plus importante de la carotte. En fin de compte, vous n'avez jamais vraiment à peler les carottes. Le frottement est plus important avec la peau toujours en place, ils ne roulent pas loin. Tant que vous les lavez et les frottez bien pour éliminer la saleté et les débris, les carottes non pelées sont parfaitement sûres (et délicieuses) à manger. Voici cinq exemples qui le prouvent: le bouillon, le rôti, le ragoût, la purée, le jus. Mais bien sûr, la cuisine détruit également beaucoup de bonté. J'ai également une garde de planche à découper pour arrêter toutes les égarements. J'aime le cannelle avec des carottes cuites, mais surtout je les aime crues avec du beurre d'arachide. J'en ai laissé pour le lapin de Pâques.