Comment éplucher les châtaignes?

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Les châtaignes sur une question à feu ouvert m'ont rappelé: y a-t-il une astuce pour peler facilement les châtaignes? Je me retrouve toujours avec des morceaux de peau velue collés aux châtaignes (ick), et / ou collés sous mes ongles (aïe). Nous les rôtissons généralement au four (après les avoir fendues convenablement, bien sûr); Existe-t-il une méthode de cuisson qui facilite le pelage?

Au cas où cela importerait, je voudrais que les châtaignes soient mangées à la main ou pour faire de la purée de châtaignes.

roasting peeling chestnuts

— Marti
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Connexes: Existe

— Joe

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Mon expérience a été que les châtaignes les plus fraîches peuvent être pelées assez facilement si je le fais pendant qu'elles sont encore chaudes (je les fais généralement rôtir). Cela signifie cependant que ses doigts peuvent se brûler! Je me demande si certaines des techniques recommandées pour peler les gousses d'ail pourraient aider avec les peaux de châtaigne "collantes"? [Choisir des châtaignes fraîches plutôt que des moisissures est un problème en soi; pour voir s'il y a une question à ce sujet!]

— GoryDetails
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+1. Le "secret" est que les châtaignes des supermarchés ne sont pas fraîches. Allez sur un marché chinois de bonne qualité pour les châtaignes fraîches.

— Craig Stuntz

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J'utilise un torchon pour les manipuler et les peler, lorsqu'ils sont très chauds, ce qui réduit la plupart des brûlures, mais mes pouces sont généralement très douloureux lorsque j'ai fini. Mais ça vaut le coup!

— Kate Gregory

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Je viens de décortiquer et d'éplucher un kilo (quarante onces) de châtaignes en 20 minutes en utilisant la méthode suivante. couper les châtaignes en croix, six à la fois. Sécher au micro-ondes à pleine puissance pendant 30 secondes. Les coquilles extérieures et la peau se seront alors ouvertes là où elles ont été coupées. Serrez l'écrou encore chaud entre le pouce et l'index, cela a encore desserré la peau intérieure. J'ai ensuite constaté que la coque et la peau étaient facilement retirées et que le noyau était sorti entier en un seul morceau.

Ray Newall. Galles du Nord.

Je vais devoir essayer ça. Merci pour la description détaillée!

— Marti

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On m'a dit mais je n'ai jamais essayé, alors essayez ceci à vos risques et périls

Mettez les châtaignes au micro-ondes (oui les châtaignes entières avec les peaux extérieures) pendant 30 secondes. La peau devrait se fissurer et la peau velue se détachera bien.

S'il vous plaît ne me votez pas si cela semble stupide et je supprimerai cela.

— Règles alimentaires
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Je l'ai fait plusieurs fois et cela fonctionne. J'ai cependant marqué la peau extérieure.

— BaffledCook du

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Un mot: trempez. Environ 20 'dans de l'eau tiède devraient le faire.

Edit: d' abord - décoller la peau extérieure--. Marquez la peau extérieure.

Regardez culinaire dans cet article. Regardez également la réponse de Martha ici .

— BaffledCook
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Avant ou après la cuisson?

— Marti

Avant, je ne sais pas comment le trempage serait une bonne idée après ...

— BaffledCook

Ok, l'édition me déroute. Tu veux que j'épluche des châtaignes crues? Ensuite, faites-les tremper? Ensuite, faites-les cuire (comment)?

— Marti

Nous parlons de la châtaigne, châtaigne, non? en.wikipedia.org/wiki/Chestnut

— BaffledCook

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Oui, nous parlons des châtaignes comestibles. Sheesh. :-) Fondamentalement, je pense que votre réponse est inutilement cryptique, et j'apprécierais des instructions plus détaillées, étape par étape. (Par exemple, la réponse liée de mon homonyme répertorie de nombreuses méthodes de cuisson différentes; lesquelles conviennent à la cuisson des châtaignes imbibées de telle sorte que la prétendue facilité de pelage facile du trempage est préservée?)

— Marti