Cuisine

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Puis-je utiliser des pépites de chocolat à la place du chocolat de cuisson semi-sucré?

Je n'ai pas de chocolat mi-sucré de boulanger et la recette demande une boîte de 8 carrés. Puis-je remplacer par des pépites de chocolat et si oui quel serait le ratio?

8 substitutions chocolate

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Quel type de couteau dois-je utiliser pour couper les tomates?

Est-il préférable d'utiliser un couteau dentelé ou un couteau de chef ordinaire qui est vraiment tranchant?

8 knives tomatoes

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Cuisson par convection / vapeur dans un four normal?

Une recette que j'essaie dit qu'il est très important de suivre les instructions à la lettre. Cependant, à un moment donné, il est dit "Chaque pain doit cuire à 300 degrés Fahrenheit dans un four à convection / à vapeur pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain …

8 oven steaming

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Comment puis-je nettoyer la fenêtre de mon four?

Mon four a une fenêtre pratique dessus. Il est très ancien et couvert de suie. J'ai essayé ce que de nombreuses recommandations disent et j'ai utilisé de l'eau et du bicarbonate de soude ensemble, mais cela n'a pas traversé la crasse. Est-ce que quelqu'un sait comment se débarrasser de ce …

8 equipment cleaning oven

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Techniques pour mélanger la pâte à pain avec un batteur sur socle

Quelqu'un peut-il me dire quelle est la meilleure technique pour utiliser un batteur sur socle pour faire de la pâte à pain? Je viens de recevoir un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur et j'ai commencé à l'utiliser pour mélanger et pétrir la pâte à pain. Il semble que …

8 bread dough mixing

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Un changement d'altitude affecte-t-il le temps de cuisson ou la température?

Je vivais à plusieurs milliers de pieds au-dessus du niveau de la mer, mais maintenant je ne vis qu'à quelques centaines de pieds au-dessus du niveau de la mer. Cela affectera-t-il les températures et les temps dans mes recettes de cuisson (gâteaux, pains, etc.)? Si c'est le cas, comment? Un …

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Infusion de café au lait

Je voudrais ajouter du café à ma recette de cacao chaud, mais je ne suis pas intéressé à utiliser du café instantané. Selon vous, quelle est la meilleure méthode? Peut-être devrais-je chauffer mes sols et mon lait ensemble et laisser infuser? Quelqu'un a-t-il déjà essayé cela?

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Quelle est la température maximale à laquelle la crème fouettera toujours avec succès?

J'ai récemment essayé de fouetter la crème chaude et j'ai été surprise de découvrir qu'elle ne retiendrait pas l'air. Après quelques recherches limitées, j'ai découvert que pour que la graisse dans la crème forme la matrice et retienne l'air, elle doit être froide. Quel est l'horizon des événements où la …

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Mystérieuses nouilles Udon en désintégration

Il y a quelques semaines, j'ai eu une expérience très étrange en faisant des nouilles udon. Presque instantanément après avoir ajouté les nouilles séchées à l'eau bouillante et en remuant légèrement, elles ont commencé à se désagréger. Après quelques minutes, il n'y avait pas une seule pièce de plus d'un …

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Les légumes et les herbes fraîches dureront-ils plus longtemps au réfrigérateur dans un sac en plastique?

Y a-t-il une différence entre la durée de conservation des herbes et légumes frais s'ils sont dans un sac en plastique ou à l'air libre? Si c'est le cas, y a-t-il une ventilation de ceux qui font une différence pour - par exemple: la coriandre semble devenir pâteuse très rapidement …

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Lors de la création d'une recette, qu'est-ce qui détermine si 2 ingrédients iront bien ensemble?

Au cours des week-ends, lorsque j'ai plus de temps pour jouer dans la cuisine, j'expérimente souvent en assemblant les choses juste pour voir comment elles goûtent / interagissent les unes avec les autres. J'ai fait cela de manière assez aléatoire et j'ai eu une variété de résultats. Voici quelques "recettes" …

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Puis-je remplacer les graines de fenugrec par des feuilles?

J'ai accidentellement apporté une charge de graines de fenugrec, apposées sur des feuilles, et je me demande si je peux les utiliser comme substitut. sinon, quelles idées pour ce que je peux faire avec eux avant de les jeter à la poubelle?

8 substitutions spices

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Quel est le moyen le plus sûr et le plus efficace de fendre l'os épais?

Alors que je préparais des os pour du bouillon de poulet aujourd'hui, j'ai été grossièrement alerté du fait que ma technique de clivage était inadéquate pour la coupe des os quand j'ai presque coupé mon pouce gauche. Heureusement, mes réflexes ont été assez rapides pour que je m'en tire avec …

8 chicken knife-skills

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Comment l'essence de vanille et l'extrait de vanille peuvent-ils être utilisés de manière interchangeable?

Cette question a des réponses qui expliquent la différence entre l'essence de vanille et l'extrait de vanille, et qui vous disent quand vous pouvez vouloir l'un sur l'autre - si j'ai raison de penser que "l'essence de vanille" est la même chose que "l'arôme de vanille"? Ma question est - …

8 baking vanilla

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Ajouter de la gélatine à la soupe en remplacement du bouillon?

Ma femme a fait de la soupe au poulet hier soir, mais nous n'avions pas de bouillon pour commencer, alors nous avons utilisé de l'eau. En ce qui concerne la saveur, la soupe était bonne - il manquait juste la sensation en bouche associée à une bonne soupe. Il y …

8 substitutions soup stock gelatin