Alors que je préparais des os pour du bouillon de poulet aujourd'hui, j'ai été grossièrement alerté du fait que ma technique de clivage était inadéquate pour la coupe des os quand j'ai presque coupé mon pouce gauche. Heureusement, mes réflexes ont été assez rapides pour que je m'en tire avec seulement une vignette fissurée et ce qui ressemblait à deux crises cardiaques simultanées.
Je sais que c'est une très mauvaise idée d'avoir une main n'importe où près de la zone de coupe lors du "piratage" avec un couperet. Cependant, ma zone de travail est petite et le poulet n'a pas vraiment de surface plane sur laquelle se reposer, et tenter de pirater une seule main entraînerait (et a fait) des éclats de poulet volants.
Y a-t-il une technique que je peux utiliser pour couper l'os qui est sûre et précise?
(Connexes: Comment couper un poulet cuit, y compris les os, avec un couperet? Cette question, cependant, concerne la coupe d'un poulet entier, qui, contrairement à mon scénario, ne nécessite pas de couper à travers certaines des parties les plus épaisses de l'os ; la plupart peuvent même se faire avec des ciseaux de cuisine.)
(Remarque - J'ai réussi à résoudre celui-ci moi-même après avoir creusé, et je publierai ma propre réponse, mais j'accueille également d'autres suggestions / techniques.)