Y a-t-il une différence entre la durée de conservation des herbes et légumes frais s'ils sont dans un sac en plastique ou à l'air libre? Si c'est le cas, y a-t-il une ventilation de ceux qui font une différence pour - par exemple: la coriandre semble devenir pâteuse très rapidement dans un sac mais dure une semaine à l'air libre, mais les oignons verts durent beaucoup plus longtemps dans un sac en plastique et se dégonfler presque immédiatement à l'air libre.
Réponses:
Cela dépend de la teneur en humidité. Si les légumes sont mouillés une fois mis, ils rougiront et se ramolliront plus rapidement car l'eau n'a pas de place pour s'évaporer. Cela est aggravé lorsque les légumes-feuilles sont mis dans des sacs car ils ont tant de coins et de recoins pour retenir l'eau, et ils suintent leur propre humidité en raison de la grande surface. Essayez d'abord de sécher les légumes ou de les passer dans un essoreuse à salade pour en retirer le plus d'eau possible.
Faire sécher les herbes et les laitues avant de les stocker dans du plastique est une bonne idée. Vous pouvez également les déposer dans le sac sur une serviette en papier si vous n'êtes pas en mesure de retirer toutes les gouttelettes d'eau de ces coins et recoins embêtants.
La température optimale pour stocker les herbes est d'environ 12 degrés Celsius, ce qui correspond à environ 55 degrés Farenheit (53,6 en fait).
Si votre comptoir ou votre garde-manger sont proches de cette température, vous ne devez pas réfrigérer vos herbes fraîches. Si vous devez les réfrigérer, ils dégageront de l'humidité qui se condensera sur les feuilles et les rendra moins amusantes. Vous pouvez utiliser une serviette en papier ou autre pour capturer l'humidité afin qu'elle ne se condense pas, mais les feuilles perdent encore leur humidité, ce qui les rend moins croquantes / dressées et les amène à se dessécher ou à sécher complètement.
En fin de compte, le mieux est de simplement les utiliser frais.