Puis-je utiliser des pépites de chocolat à la place du chocolat de cuisson semi-sucré?

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Je n'ai pas de chocolat mi-sucré de boulanger et la recette demande une boîte de 8 carrés. Puis-je remplacer par des pépites de chocolat et si oui quel serait le ratio?

substitutions chocolate

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Oui, vous pouvez utiliser le choco. chips. Un carré de chocolat est normalement une once. Une demi-tasse de pépites de chocolat est généralement d'environ trois onces. Si vous cherchez à utiliser 8 carrés (8 onces), vous aurez besoin d'environ 1 tasse et quart de chips (peut-être juste un peu plus).
Certaines personnes peuvent venir et dire que les chips sont plus douces, moins intenses en saveur, etc., mais quand vous êtes dans une pincée, vous pouvez les éliminer très bien. Douteux, vous remarquerez une différence.

— mrwienerdog
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Je suis provisoirement d'accord, cela dépend de la recette. Les pépites de chocolat fondent différemment, donc ce n'est pas une bonne substitution dans la fabrication de bonbons et de truffes, mais dans les biscuits et autres, je ne pense pas que cela fera beaucoup de différence.

— Mme Garden du

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Les pépites de chocolat fondent différemment car elles contiennent souvent des graisses autres que le beurre de cacao. La plupart des marques de pépites de chocolat les plus chères sont du chocolat pur et peuvent être utilisées de manière identique pour la cuisson du chocolat. L'astuce consiste à lire les ingrédients.

— Computerish

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Ça dépend. Vérifiez les ingrédients sur les pépites de chocolat. Certaines pépites de chocolat ne sont vraiment que du chocolat (solides de cacao, beurre de cacao, sucre, lécithine de soja). Si ce sont les seuls ingrédients, vous pouvez les remplacer sans aucun problème.

S'il existe d'autres ingrédients, tels que de l'huile végétale, vous devez être plus prudent. Vous devriez toujours pouvoir faire des biscuits et des gâteaux de base, mais des gâteaux plus complexes peuvent avoir des problèmes et vous ne pouvez JAMAIS utiliser ce type de chocolat pour de vraies confiseries.

— Computerish
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