À quoi sert le café dans une recette de gâteau au chocolat?

J'ai une recette pour un gâteau au babeurre au chocolat. Ce n'est pas construit comme la plupart des gâteaux, mais c'est toujours OK. Je me suis toujours demandé ce que fait le café dans la recette?

Le café est-il juste là comme saveur supplémentaire? (Le gâteau n'a jamais un goût prononcé de café.) Puis-je utiliser un café instantané bon marché ou un café de meilleure qualité fera-t-il une différence? L'acide du café fait-il quelque chose? La température du café est-elle vraiment importante?

Voici la recette:

3 tasses de farine, 2 1/2 tasses de sucre, 1 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude, 1/2 c. À thé de sel, 1 tasse de poudre de cacao non sucrée, 1 1/3 tasse d'huile végétale, 1 1/2 tasse de babeurre, 3 œufs, 1 1/2 tasse de café chaud fraîchement moulu , 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

Mélanger lentement la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre de cacao. Mélanger (à vitesse moyenne) dans l'huile et le babeurre. À basse température, mélangez les œufs, un à la fois. Ajouter le café chaud et la vanille et mélanger à basse vitesse.

Diviser en deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et cuire à 350 ° pendant 30 à 35 minutes.

de Caprial's Desserts par Caprial Pence et Melissa Carey

il est probablement là pour ajouter de la profondeur à la saveur, car le chocolat et le café se complètent si bien. j'ai utilisé le genre instantané dans des recettes similaires et c'est très bien.

Si vous ajoutez du café à une recette avec du chocolat, le café améliorera la saveur du chocolat et normalement, vous ne goûterez pas le café. Je ne suis pas sûr dans votre cas, car c'est beaucoup de café.

Vous pouvez sûrement utiliser de la poudre expresso instantanée ou quelque chose de similaire.

Je ne pense pas que la température fasse quoi que ce soit (assurez-vous qu'il ne fait pas trop chaud, sinon vous ferez cuire les œufs). Je suppose que c'est là pour vous assurer que vous utilisez du café frais (qui a un meilleur goût que le vieux café).

le café rehausse le chocolat / cacao pour un gâteau plus chocolaté. Je ne pense pas que vous devriez pouvoir goûter le café cependant, le fait que vous puissiez goûter le café suggère qu'il y a trop de café ou qu'il est trop fort, pour corriger cela, vous pouvez essayer de réduire la quantité de café ou d'essayer instantanément café car je pense qu'il n'est pas aussi fort, je ne pense pas non plus que l'utilisation du café instantané fera trop de différence. La plupart des recettes demandent du café instantané. Et si vous demandez du café chaud, assurez-vous que c'est ce que vous utilisez.

Personnellement, j'essaierais d'utiliser du café instantané au lieu de fraîchement infusé, d'abord, et de voir comment cela a un goût.

Le gâteau ne sera pas aussi chocolaté sans le café, mais si vous souhaitez le retirer, vous pouvez simplement remplacer la même quantité d'eau chaude par la quantité de café spécifiée par la recette.

J'espère que cela t'aides.

il s'agit simplement de remplacer l'eau pour ajouter une saveur complémentaire à votre gâteau. c'est comme faire une soupe ou un ragoût avec du bouillon de poulet ou de légumes au lieu de simplement de l'eau. vous pouvez obtenir le même effet avec de l'eau et du café instantané / expresso ajoutés. le café et le chocolat sont les meilleurs amis.