Cuisine

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Pour saisir ou ne pas saisir - plats de boeuf à cuisson lente

Je veux faire du goulasch de boeuf dans ma mijoteuse (première fois). Les instructions demandent l'ajout du boeuf tel quel. Quelque chose dans mon intestin (à tort ou à raison) me dit de le saisir en premier. Sera-t-il fondamentalement le même si je ne saisis pas? Je suis un peu …

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Comment puis-je conserver le gingembre racine pour une durée de conservation maximale?

J'ai du gingembre racine qui s'assèche parfois et se plisse un peu. Actuellement je viens de le ranger sur le côté dans un bol. Existe-t-il un meilleur moyen de le stocker pour maximiser sa durée de conservation?

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Dois-je rôtir de la viande / des os avant d'en faire du bouillon?

Habituellement, lorsque je prépare un bouillon de poulet, je fais bouillir des ailes / cuisses de poulet avec des légumes. L'autre jour, lors de la cuisson avec mon frère, il a ajouté des os d'agneau rôtis au fond de poulet tendu lors de la préparation d'un jus d'agneau. Cela m'a …

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Qu'est-ce qu'une alternative de riz à faible teneur en glucides appropriée?

Pour la première fois depuis que j'ai commencé à suivre un régime, je prépare un plat sauté pour le dîner. Habituellement, j'inclus du riz blanc avec le produit fini pour absorber une partie de la sauce et fournir cette texture moelleuse. Qu'est-ce qu'une alternative à faible teneur en glucides, ou …

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Comment rendre la croûte de pizza fine et élastique à la fois?

Pour le titre: je ne sais pas si "élastique" est le mot parfait ici, donc quelqu'un le connaît mieux - mettez-le dans le commentaire. J'aime la croûte mince de pizza, mais quand je l'ai faite moi-même, c'était dur et rigide - pas très agréable à manger. Je sais que faire …

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Combien de temps dois-je faire sauter l'ail?

J'ai toujours du mal à savoir combien de temps faire sauter l'ail avant de l'ajouter à un plat. Comment savoir quand il est prêt?

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Comment empêcher une miche de pain à haute hydratation de devenir plate

Hier, j'ai fait un pain au levain avec une hydratation élevée (80%) et comme d'habitude, quand je l'ai sorti de son banneton, il n'a tout simplement pas pu garder sa forme et est devenu très plat; seulement environ 1 1/2 pouces au point le plus élevé. La recette suit: Éponge: …

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Pourquoi les normes de température du réfrigérateur entre les États-Unis et d'autres pays diffèrent-elles?

Les recommandations américaines vont toujours pour + 4 ° C au maximum, et cela serait en corrélation avec la façon dont la zone de danger est définie dans la littérature pertinente. En Allemagne, la plupart des publications (ainsi que la spécification à côté des dates de péremption sur l'emballage) suggèrent …

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Le modèle de flux d'air dans un pop-corn à air chaud est-il important? / Que dois-je rechercher dans un popper?

Je suis intéressé à acheter un pop-corn à air chaud. J'ai grandi avec un Pumper Popcorn Wear-Ever, qui retient le maïs non récolté dans une tasse en métal avec des fentes inclinées pour l'air sur les côtés (de sorte que le maïs tourne au fur et à mesure qu'il éclate). …

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Comment nettoyer les œufs brouillés d'une casserole?

Par exemple, j'ai fait des œufs en utilisant les œufs brouillés parfaits de Gordon Ramsay , à la fin la casserole finit par avoir une couche d'oeufs attachée au fond et sur les côtés qui est très difficile à laver (pas une poêle antiadhésive). J'ai trouvé quelques recommandations en ligne, …

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Dans mon nouveau mixeur, ma pâte à pain s'enroule autour du crochet pétrisseur. Que devrais-je faire?

Je viens de recevoir un nouveau batteur sur socle - un beau mélangeur lourd de 500 W avec un bol de 5 litres. Jusqu'à présent, je faisais du pain à la main et le pétrissais sur le comptoir. Donc, la première chose que j'ai essayée a été d'utiliser le mélangeur …

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Dois-je cuire la farce de viande avant de farcir les raviolis?

J'ai fait des raviolis la semaine dernière (3 types, courge musquée, divers champignons et épinards pour ceux qui sont intéressés). Maintenant, je suis sur la viande. C'est un mélange de porc, de boeuf et de veau. Ma question est, dois-je faire cuire le mélange avant de le farcir dans les …

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Remplacement des alliums?

Je vais cuisiner pour quelqu'un qui, à cause de la maladie de Crohn, est incapable de manger à peu près tout de la famille des allium (c.-à-d. Oignons, ail, échalotes, ciboulette, oignons verts et poireaux; cela comprend l'ail et la poudre d'oignon), comme ainsi que des aliments épicés (ce qui …

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Existe-t-il un moyen facile de couper rapidement les extrémités des haricots verts?

Un aliment de base dans notre maison est les haricots verts. Il n'est pas rare que j'achète 5 à 10 livres et les blanchisse ou les fasse cuire tous en une seule session, pour réchauffer ou manger froid au déjeuner toute la semaine. J'achète également des haricots frais en vrac …

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Quelle est la différence entre les oignons verts, blancs et rouges?

Étant un Indien du Nord, les seuls oignons que j'ai utilisés et vus par d'autres sont des oignons rouges . Ils sont utilisés dans tous les plats traditionnels indiens. J'ai vu des oignons verts et des oignons blancs sur le marché parfois (je n'ai pas remarqué que quelqu'un les achète …

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