Cuisine

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Pourquoi mon café a-t-il parfois un goût aigre?

Je bois généralement des cafés d'origine unique torréfiés légers d'un torréfacteur de troisième vague. Je brasse avec un piston / presse française ou un filtre en or suisse. Souvent avec la presse française, le café aura un goût assez aigre. Je soupçonne que ce n'est pas seulement le goût des …

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Pyrex utilisable en pot instantané

Quel pyrex conviendrait à la cuisson à la vapeur sous pression dans une casserole instantanée (également connue sous le nom de cuisson en pot)? Je suis un nouvel utilisateur et je veux m'assurer d'avoir la bonne batterie de cuisine.

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Que puis-je mettre en toute sécurité entre ma poêle en fonte et le poêle à induction en verre pour éviter les rayures?

J'ai emménagé dans un nouvel appartement et il est livré avec un tout nouveau poêle à induction en verre. Malheureusement, il semble que le verre se raye assez facilement: il y a déjà une rayure visible (probablement causée par moi, mais je ne sais pas ce qui l'a causé). C'est …

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Si je ne trouve pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique, que dois-je faire?

Supposons que je sois quelque part où les magasins ne semblent pas stocker de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Y a-t-il d'autres noms sous lesquels l'un d'eux pourrait être vendu? Ou y a-t-il des choses que je pourrais remplacer? En relation: Comment faire du bicarbonate de soude (mais …

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Le sel interfère-t-il avec la levure dans le processus de gonflement de la pâte?

Un ami m'a dit que, lors de la fabrication de la pâte à pizza, je devrais ajouter le sel à un stade ultérieur à la levure, car cela pourrait empêcher la levure de faire son travail ... Je m'excuse de ne plus avoir d'informations concrètes, je voulais juste vérifier ça …

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Quand la règle «ne retourner la viande qu'une seule fois» ne s'applique-t-elle pas?

Le titre dit tout et ce n'est pas seulement une question de burger, qu'en est-il de ces steaks, poitrines de poulet, côtelettes de porc sur le grill?

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Comment appeler cet ustensile

J'aimerais savoir comment appeler cet ustensile de cuisine, idéal pour remuer de la soupe et des sauces. Originaire d'Europe de l'Est, celui-ci est polonais. J'essaie d'acheter plus, mais je ne sais pas quel nom rechercher.

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Alternatives de farine pour roux

J'ai récemment reçu un diagnostic de maladie cœliaque, donc pas de farine de blé. De plus, je suis allergique au maïs ... J'ai lu que l'arrow-root ne fonctionnerait pas dans un roux; ce n'est pas seulement l'épaississement que je veux, mais la saveur d'un roux bien doré. Des alternatives?

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qu'est-ce qui fait que la sauce tomate rouge devient orange?

J'ai remarqué que la sauce tomate (ayant commencé avec des tomates rouges profondes) peut devenir orange. Le changement de couleur n'est pas dû au mélange d'un ingrédient de couleur différente comme la crème. Il semble se produire dans ces circonstances observées: Mélangé à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à …

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Est-il vrai que les aliments cuits ne peuvent pas être laissés à température ambiante pendant plus de 4 heures?

Je n'ai découvert que récemment que les aliments cuits ne devraient pas être laissés à température ambiante pendant plus de 2/4 heures. J'ai vécu dans un pays tropical chaud et humide et j'ai grandi en mangeant des restes d'aliments cuits (viande, riz, pain, produits laitiers et laissé au 30 ° …

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Pourquoi le pain de supermarché est-il mou?

Presque tous les «bons» pains (provenant d'une boulangerie traditionnelle, fabriqués à la maison par un boulanger compétent) sont livrés avec une croûte épaisse et dure. Cependant, dans chaque supermarché, il y a des étagères et des étagères pleines de pain doux (blanc, brun et tout le reste). Je veux savoir …

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Le sucre dans le thé est meilleur s'il est mis après ébullition

Je suis un grand fan de thé. Je suis originaire du Punjab, en Inde. Je l'aime avec de la cardamome, du lait et de l'eau en proportion 1: 1. Et j'aime tout faire bouillir ensemble (c'est ainsi que cela se fait dans la majorité des ménages indiens). Récemment, j'ai remarqué …

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Je voudrais essayer de griller des fruits - des suggestions?

L’autre jour, j’ai mangé un repas avec des fruits grillés (pommes, ananas), c’était super et je voulais l’essayer à la maison. Y a-t-il des astuces en matière de préparation ou de quoi les glacer ou des techniques de base?

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Qu'y a-t-il dans une 'Paella'?

Répondant à cette question , je me suis fait comprendre en affirmant que Les oignons ne sont pas utilisés dans une vraie paella. Tomates non plus. Paprika / Pimentón non plus car cela dominera la saveur du safran. J'ai vu des tonnes de recettes avec tous ces ingrédients d'une manière …

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Existe-t-il une grande différence entre l'huile d'olive biologique et l'huile d'olive ordinaire?

J'ai cette idée que si j'achète de l'huile d'olive de haute qualité auprès de producteurs non industriels, elle n'a pas besoin d'un label "biologique" car les olives sont assez résistantes et n'exigent pas autant de pesticides. Est-ce correct?

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