Cuisine

3

pourquoi ajouter une dose de vodka à une sauce à la crème?

Je ne comprends pas pourquoi il y aurait de la vodka à une sauce pour pâtes à base de crème. La vodka serait insipide et l'alcool brûle. Alors pourquoi? Est-ce pour faire la recette 'nouveau' ou quelque chose?

13 sauce cream vodka

3

Pourquoi la plupart des fours hollandais en fonte émaillée ont-ils une température nominale allant jusqu'à 400-450 ° F?

J'ai cherché à obtenir un four hollandais en fonte émaillée et je suis surpris de constater que la plupart d'entre eux ne recommandent pas de dépasser 400-450 ° F (200-230 ° C) (la plupart même sur la base, donc le couvercle la poignée ne semble pas être le seul facteur). …

13 cast-iron dutch-oven

6

Comment puis-je extraire le sucre de palme d'un récipient?

J'ai une baignoire en plastique avec un couvercle à vis, pleine de sucre de palme. Il s'agit d'une cuve de 500 g, d'environ 10 cm de haut et d'environ 10 cm de diamètre. Habituellement, j'achète les cubes individuels de sucre de palme et cette fois, je pensais que je réduirais …

13 sugar

3

y a-t-il un inconvénient à utiliser un mortier et un pilon en bois?

J'ai acheté un mortier et un pilon en bois (euh, bambou taché?) Aujourd'hui dans un supermarché asiatique. Je l'ai aimé car il avait l'air bien et il était assez grand, surtout pour le prix. Je pensais également que la plus grande taille aiderait les grains de poivre à ne pas …

13 equipment mortar pestle

1

Ligne brune à l'arrière des crevettes

Quelle pourrait être une ligne brune à l'arrière d'une crevette déjà décortiquée?

13 fish shrimp

5

Est-ce mauvais de faire mariner la viande trop longtemps?

D'après mon expérience, il est toujours préférable de faire mariner la viande pendant une durée décente, afin que la viande puisse "absorber" la marinade et être plus savoureuse. Cependant, je suis tombé sur cette recette ici: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm Dans les directions, il est dit: Ajouter le porc et la marinade pendant …

13 meat marinade

3

Préoccupations en matière de sécurité alimentaire concernant le steak cuit conservé au réfrigérateur

Je pense à faire cuire un steak et à le stocker pour une utilisation ultérieure dans une salade froide. Si je le fais cuire à feu moyen et le coupe en lanières et le stocke dans le firdge, sera-t-il sûr de manger plus tard? Je sais que des bactéries se …

13 food-safety steak

3

Le secret de Pringles comme les pommes de terre

Un peu de contexte: je ne suis pas cuisinier, à peine même un bon amateur, cela a considéré: J'aimerais savoir s'il est possible, avec des accessoires de cuisine de tous les jours , de faire des pommes de terre maison qui sont aussi similaires aux pommes de terre Pringles. La …

13 frying potatoes french-fries

10

Quelles huiles ou graisses font les pommes de terre rôties les plus croustillantes?

Quelle huile ou graisse est la meilleure option pour des pommes de terre rôties croustillantes à l'extérieur duveteuses?

13 oil roasting potatoes fats

3

Conservation du pain en croûte dure

Je prépare actuellement un lot de pain au levain. Mon dernier lot s'est avéré parfaitement avec une croûte dure et moelleuse à l'intérieur. Mon problème est de savoir comment conserver le pain de telle sorte que la croûte reste dure. Si je le mets dans un sac en plastique, la …

13 storage-method bread crust sourdough

18

Comment égoutter correctement la graisse après avoir fait dorer du bœuf haché?

Chaque fois que j'essaie de vider la graisse de la poêle après avoir fait dorer du bœuf haché, je finis toujours par renverser un peu ici et là. Je prends habituellement une cuillère et je "verse" la graisse dans un bol. Une autre technique que ma mère utilisait, mais seulement …

13 frying fats ground-beef

9

Comment faire des crêpes / crêpes sans oeufs ni liquides à part l'eau?

Je cherche un moyen de faire des crêpes / crêpes (les très fines), avec les limitations suivantes: pas d'oeufs pas d'ingrédients liquides en plus de l'eau ingrédients bon marché seulement J'ai essayé quelque chose comme: 360 g de farine de blé 40 g de farine de maïs 850 g d'eau …

13 pancakes crepe

2

Qu'est-ce qui détermine la chaleur totale lors de l'utilisation des piments? Quantité × intensité?

J'ai récemment essayé une bouchée d'un piment Bhut / Naga Jolokia, qui est évalué à être 3 à 10 fois plus chaud qu'un habanero "standard". Il faisait chaud, mais l'expérience totale n'était pas pire qu'un habanero, et certainement pas pire que le "Blazin 'Challenge" de Buffalo Wild Wings, qui est …

13 chili-peppers

5

Problème avec les ailes de poulet au four

Je n'ai pas de friteuse (et je n'envisage pas d'en acheter une), mais j'ai réussi à faire des ailes de poulet au four. (Ma mère, de Buffalo, NY, approuve même cette méthode.) Le problème est que mes résultats ne sont pas cohérents. La première fois que je les ai faites, …

13 baking chicken

2

Comment conserver l'ail?

Lorsque j'achète de l'ail, je le mets normalement dans un bol sur le comptoir de la cuisine ou dans le garde-manger, puis j'éclate les clous de girofle au besoin. Parfois, si l'ail existe depuis un certain temps, je trouve ce qui ressemble à des germes verts à l'intérieur / sortant …

13 storage-method storage-lifetime food-preservation