y a-t-il un inconvénient à utiliser un mortier et un pilon en bois?

J'ai acheté un mortier et un pilon en bois (euh, bambou taché?) Aujourd'hui dans un supermarché asiatique. Je l'ai aimé car il avait l'air bien et il était assez grand, surtout pour le prix. Je pensais également que la plus grande taille aiderait les grains de poivre à ne pas s'en échapper - et à atterrir ... quelque part ... attendez où cela est-il allé de toute façon?

Je dois cependant me demander: y a-t-il des inconvénients à un ensemble MP en bois?

Il y a au moins trois inconvénients potentiels:

1. le bois est assez léger, vous ne bénéficierez donc pas du poids supplémentaire du pilon pour l'écrasement;
2. de nombreux mortiers en bois ont une texture lisse, ce qui ne facilite pas autant le meulage que, par exemple , un mortier en céramique grossier; et
3. le bois est poreux - de plus en plus à mesure qu'il sèche avec le temps - il peut donc avoir tendance à capter les saveurs de son contenu.

Je pense que vous pourriez trouver qu'un tel pilon et mortier n'est utilisé que pour écraser des herbes qui sont fréquemment utilisées (tous les jours) dans la cuisine asiatique, comme la coriandre ou les feuilles de citron vert Kaffir. Il va être difficile à nettoyer, et cette tache de bois pourrait sortir dans la nourriture - quelle que soit la tache.

Il pourrait même ne pas être destiné à un usage alimentaire - peut-être auriez-vous dû demander quand vous l'avez acheté.

J'ai vu ces gros mortiers et pilons en bois en Thaïlande. Ils l'utilisent pour toutes sortes de som tams (salades épicées). La salade de papaye thaïlandaise est la plus connue et la plus populaire. Il est fait de papaye râpée non mûrie et est très délicieux. Ce n'est pas difficile à faire et vous pouvez facilement rechercher des recettes sur Google.