Comment conserver l'ail?

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Lorsque j'achète de l'ail, je le mets normalement dans un bol sur le comptoir de la cuisine ou dans le garde-manger, puis j'éclate les clous de girofle au besoin. Parfois, si l'ail existe depuis un certain temps, je trouve ce qui ressemble à des germes verts à l'intérieur / sortant des clous de girofle. Quelle est la meilleure façon de garder mon ail frais?

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— John Roberts
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Pour une discussion sur les pousses vertes, voir cette question: cooking.stackexchange.com/questions/5031/… .

— Martha F.26

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Je garde toujours le mien dans le garde-manger. Je l'utilise assez fréquemment pour que la germination soit rarement un problème. Si vous en avez besoin pour durer plus longtemps, vous pouvez congeler l'ail, même si je n'en ai jamais eu besoin.

Durée de conservation

Un bulbe d'ail ininterrompu peut durer de 3 à 5 mois dans un endroit sombre et frais (55 à 60 ° F). Une fois brisées, les clous de girofle restants ne durent que 7 à 10 jours environ.

Congelé, vous pouvez conserver l'ail 10-12 mois.

La source:

http://stilltasty.com/fooditems/index/17237

— Hobodave
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Nous faisons exactement ce que fait Hobobave: un garde-manger sombre, nous l'avons rarement aussi longtemps qu'il a une chance de mal tourner. Une chose que je voulais ajouter, si vous trouvez que vos bulbes d'ail approchent de la fin de leur vie et que vous ne pouvez pas penser à une utilisation immédiate, vous pouvez également faire de l'ail rôti et le congeler. Rôtir l'ail au four est incroyablement facile et le résultat est délicieux!

— stephennmcdonald

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Cette technique fonctionne pour l'ail, ainsi que pour la racine de gingembre fraîche: utilisez une petite râpe ou un zeste sur l'ail et disposez la pulpe sur un morceau de pellicule plastique. Roulez l'ail dans la pellicule plastique et tournez les extrémités pour qu'il ressemble à peu près à un long rouleau tootsie et congelez. Lorsque vous souhaitez utiliser de l'ail, coupez un morceau et ajoutez-le à votre plat.

Cela fonctionnerait probablement aussi avec de l'ail haché ou tranché.

— Jenn
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