Cuisine

3

Comment puis-je vérifier si ma farine est auto-levante ou ordinaire?

Si j'ai de la farine non étiquetée dans le placard, est-il possible de déterminer s'il s'agit de farine auto-levante ou de farine ordinaire, avant de cuisiner avec elle et de vérifier simplement si le gâteau se lève? :)

13 flour

5

Quelle est la différence entre le rôtissage, la cuisson au four et le grillage?

Par exemple, lorsque je prépare une dinde pour l'Action de grâces, je la place généralement dans le four (recouverte de papier d'aluminium ou d'un sac à dinde) et je la fais cuire pendant plusieurs heures au réglage de chaleur recommandé. Je peux mettre en pot une coupe de viande "rôtie" …

13 baking roasting slow-cooking language crockpot

4

Quelle est la différence entre les grains de café moulus étiquetés «café expresso» et le café ordinaire?

Il y a quelques instants, je me suis souvenu de cette curiosité lorsque j'ai eu envie de café et que je ne pouvais pas trouver de grains de café / marc de café normaux (car je ne bois plus normalement de café à la maison). J'ai involontairement acheté ce soi-disant …

13 coffee

6

Astuce pour empêcher le guacamole de brunir

Y a-t-il quelque chose que vous pouvez ajouter à une recette de guacamole pour l'empêcher de brunir si rapidement? Ou un moyen spécifique de le conditionner pour un stockage à très court terme (généralement seulement environ deux jours). J'ai tendance à faire de gros lots quand je le fais, et …

13 mexican-cuisine avocados

4

Puis-je utiliser des légumes sous vide?

Ma copine et moi parlions de l'approche de la saison des produits d'été et avons eu l'idée de la mise en conserve sous vide. Autrement dit, plutôt que de stériliser à haute température pendant un court laps de temps, vous pouvez stériliser à basse température pendant une longue période avec …

13 vegetables food-preservation sous-vide canning

5

Quelle est la différence entre la farine de maïs et la farine de maïs?

J'ai une recette qui demande un mélange de farines de maïs et de blé, mais mes épiceries locales (dans le sud-est des États-Unis) ne proposent que de la farine de maïs. Quelle est la différence entre la farine de maïs et la farine de maïs? Puis-je utiliser en toute sécurité …

13 baking substitutions corn cornmeal

6

Puis-je recuire un jambon qui a été laissé de côté pendant la nuit?

J'ai laissé un jambon entièrement cuit dans un sac pendant la nuit. C'était la température du réfrigérateur quand je l'ai sorti à 21h. Notre maison de Seattle n'était pas chauffée; il faisait environ 50 degrés la nuit dernière. Je l'ai trouvé à 6h du matin et l'ai jeté au réfrigérateur, …

13 food-safety ham

4

Pourquoi les crevettes IQF disent-elles «ne forcez pas le dégel sous l'eau courante»?

J'ai récemment fait une recette qui appelait à décongeler des crevettes congelées en les passant sous l'eau froide. Cependant, j'ai remarqué que la crevette de queue IQF que j'achète dans l'État de Costco, "NE FORCEZ PAS À DÉCONGELER SOUS L'EAU COURANTE". Pourquoi pourraient-ils ajouter cet avertissement majuscule? Serait-ce un problème …

13 shrimp frozen thawing

6

Comment prendre avec précision la température d'une cuisse de poulet?

J'ai essayé de faire cuire des cuisses de poulet l'autre jour et j'ai utilisé mon thermomètre à sonde pour me dire quand elles étaient terminées. Eh bien, il semble que j'ai fait quelque chose de mal lors de l'insertion du thermomètre car les cuisses étaient encore insuffisamment cuites. Comment pouvez-vous …

13 chicken temperature

1

Pourquoi mon beurre d'arachide récemment acheté a-t-il une consistance aussi liquide?

Le titre dit quasiment tout. Ci-dessous, vous voyez un verre de beurre d'arachide dont le contenu est en partie si liquide que vous pouvez facilement le boire. L'étiquette sur le verre dit "Crémeux" mais je n'ai jamais eu de verre avec un beurre d'arachide aussi liquide, qu'il soit crémeux ou …

13 consistency peanut-butter

3

Quand est-il OK de faire cuire un hamburger?

Quand semble-t-il acceptable de manger des hamburgers cuits moyens et parfois non? J'habite au Royaume-Uni et depuis de nombreuses années, il est bien indiqué que vous cuisiniez votre hamburger pour vous assurer que toutes les bactéries de surface qui ont été broyées sont tuées. J'ai remarqué que cela a beaucoup …

13 meat hamburgers

2

Les tomates sous vide donneraient-elles une sauce tomate profondément caramélisée?

Je cherche à retirer l'effort des tomates à cuisson lente pendant plusieurs heures au-dessus du poêle et je me demande si le sous-vide peut être une méthode possible pour ce faire. Je comprends que le résultat final peut être légèrement aqueux mais cette sauce peut ensuite être réduite dans une …

13 sauce tomatoes sous-vide

3

Comment utiliser * en toute sécurité * un aruvamanai

L'aruvamanai est un outil de cuisine indien utilisé par la génération de ma grand-mère composé d'une lame incurvée fixe sur un bloc en forme de bateau. Il est généralement utilisé en le plaçant sur le sol, en maintenant le bloc et en poussant la chose à couper contre la lame. …

13 knife-skills knife-safety

4

Je veux reproduire mon erreur de pain!

Je fais tout mon pain. Pour une utilisation quotidienne, ma recette préférée est la suivante: Pain de Mie au miel et à l'avoine 255g d'eau tiède 361g de farine AP 85g d'avoine roulée à l'ancienne (pas d'avoine rapide) 1 1/2 cuillères à café de sel 64g de miel 57g de …

13 bread

2

Y a-t-il des problèmes de sécurité alimentaire avec la cuisson sous vide?

Si je comprends bien la technique, vous mettez un aliment dans un sac en plastique et le jetez dans de l'eau tiède pendant un certain temps. Qu'advient-il de la croissance des bactéries à l'intérieur du sac?

13 food-safety sous-vide