Cuisine substitutions

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Puis-je diluer la double crème avec du lait pour obtenir une teneur en matières grasses plus faible?

J'ai besoin de près de 900 ml de crème à 30–35% pour une recette de mousse (qui nécessite une partie de la crème à fouetter). Est-il possible de diluer la double crème (48% de matières grasses) avec du lait entier (3,6%) pour obtenir une moyenne dans la plage que je …

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Quel serait un bon substitut au vin de riz?

J'aime préparer divers plats asiatiques et l'un des ingrédients importants que j'utilise est le vin de riz; malheureusement, il est devenu difficile à obtenir ces derniers temps, et le sherry, qui est parfois utilisé, n'a jamais été une boisson disponible dans mon pays. Alors, quoi d'autre pourrais-je remplacer le vin …

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Comment ajouter une saveur et une texture salée / bacon à la verdure végétalienne?

En tant que végétalien de près d’un an, le bacon a été considéré comme une "grande perte" et mon chou-vert en a beaucoup souffert. J'ai fait des expériences avec des morceaux de bacon, des lanières de bacon végétalien (congelés et réfrigérés), du tempeh, de la fumée liquide, de la sauce …

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Utiliser l'avocat au lieu du beurre pour faire un gâteau?

Cela peut paraître extravagant, mais j’ai essayé un très bon pouding au chocolat à base d’avocat, de chocolat et de quelques autres ingrédients. Vous ne pouviez pas dire qu'il y avait de l'avocat dans le pudding et que la texture était parfaite! Je me demandais donc si l’avocat pouvait aussi …

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Différence entre la farine Maida et la farine tout usage

Je fais cuire ce soir et je n'ai plus de farine tout usage. Je suis paresseux de courir à l'épicerie. Puis-je remplacer la farine tout usage par Maida (Maida est mieux connue des Indiens d'Asie - nous l'utilisons pour faire des Naans et autres)

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Soupe au jambon et aux pois avec des pois secs entiers au lieu de pois cassés?

Je fais de la soupe au jambon et aux pois cassés, mais je n'ai que des pois secs entiers. La coquille du pois entier rendra-t-elle la soupe plus difficile à digérer? La coquille gâchera-t-elle la saveur? Ou s'agit-il simplement d'ajouter plus de fibres et de maintenir les légumineuses ensemble pour …

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Comment puis-je remplacer ou faire de la cassonade molle?

Je viens de déménager en Allemagne. Je n'ai pas encore pu trouver de cassonade du type que nous avons en Australie, c'est-à-dire: douce, à petits grains, légèrement collante en ce qu'elle tient bien sa forme lorsque vous creusez une cuillerée. Les seuls sucres bruns que j'ai vus sont granuleux. Vous …

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Quels changements dois-je apporter pour accueillir des graisses nues végétaliennes?

Je voudrais faire des fatties nues sur le barbecue ce week-end, mais je veux accueillir des amis végétaliens (et ma femme lacto-ovo on / off). Je peux facilement échanger des saucisses de petit-déjeuner de porc régulières contre Gimme Lean , une autre marque ou maison . Idéalement, j'aimerais avoir à …

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Remplacement des champignons à Beef Wellington

J'ai vu une excellente recette de Beef Wellington sur Serious Eats que j'ai hâte d'essayer. Cependant, mon colocataire ne mange pas de champignons (à la fois parce qu'il n'aime pas la saveur et parce qu'il a eu une mauvaise expérience quand il était enfant, donc les "champignons cachés" sont également …

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Puis-je couper la poudre de chili avec du paprika?

Je vis en Afrique, mais je cuisine souvent avec des recettes américaines. J'ai trouvé que la poudre de chili disponible localement est BEAUCOUP plus intense qu'aux États-Unis. À tel point que la fabrication d'un assaisonnement à tacos personnalisé a produit une chaleur presque non comestible. Pour le moment, j'ai résolu …

15 substitutions spices paprika

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Qu'est-ce qui «goûte» (et cuisine) comme le poulet?

J'ai été allergique au poulet toute ma vie et je recherche un substitut de poulet pour une variété de recettes. Bien sûr, j'ai entendu le vieil adage dire que "tout a le goût du poulet", mais j'aimerais en fait savoir s'il y a un type de nourriture que je n'ai …

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Quelle est la différence fonctionnelle entre l'imitation de vanille et l'extrait de vraie vanille?

Lors de la cuisson ou de l'utilisation de la vanille, la plupart des recettes nécessitent un extrait de vanille. Dans le supermarché, vous pouvez trouver une imitation de vanille pour moins d'argent. Évidemment, l'imitation est censée être aussi proche que possible de la réalité, mais: Existe-t-il une différence détectable entre …

15 substitutions vanilla

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Qu'est-ce qu'un substitut sans porc pour la saucisse italienne?

Nous n'avons pas de véritables saucisses italiennes de porc ici en Israël. Lorsqu'une recette comme le ragu ou la bolognaise demande de la saucisse italienne, quelle viande pourrait être utilisée comme substitut du porc haché et quels assaisonnements devrais-je ajouter pour correspondre aux assaisonnements que l'on trouve couramment dans la …

15 substitutions flavor italian-cuisine seasoning sausages

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Quel est un bon substitut à la sauce aux huîtres (pour une personne allergique aux crustacés)?

J'ai récemment développé une allergie aux crustacés et je ne sais pas quel serait le meilleur substitut à la sauce aux huîtres. J'ai lu que sa saveur n'est pas vraiment facilement substituable. Quelle est la meilleure façon de remplacer la saveur sans provoquer de réaction allergique?

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Si une recette américaine spécifie «huile végétale», quel type d'huile dois-je utiliser au Royaume-Uni?

La recette nécessite de chauffer «l'huile végétale» à exactement 375 degrés Fahrenheit à l'aide d'un thermomètre à bonbons. Mais la plupart des huiles ne sont-elles pas à base de légumes? Certains ont un point de fumée inférieur à 375. Je pense utiliser de l'huile d'arachide (arachide) ou de son de …

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