Cuisine oil

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Chauffez-vous d'abord la casserole, puis ajoutez de l'huile? Ou mettre l'huile dans et chauffer avec la casserole?

Comme le titre l'indique ... Personnellement, je réchauffe d'abord la casserole, puis je mets l'huile et, une fois réchauffée, ajoute les ingrédients. Je suis d'accord avec le raisonnement selon lequel le fait de procéder de cette manière donne à l'huile moins de temps pour brûler, en pensant que si vous …

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Pourquoi la compote de pommes peut-elle être utilisée à la place de l'huile?

Dans de nombreuses recettes, principalement des desserts, il est suggéré de remplacer l'huile par de la compote de pomme afin de réduire la teneur en graisse. Mais pourquoi compote de pommes? Y at-il quelque chose de spécial à propos de la compote de pommes ou y a-t-il d'autres ingrédients que …

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Quelle est la bonne façon d'éliminer les huiles et graisses usagées?

Dans l'évier? Cela dépend-il du type? Avec du gras de bacon, je le laisse généralement se solidifier dans une tasse tapissée de papier d'aluminium, puis je le jette. Avec l'huile de canola usée, je ne sais pas trop quoi faire, car elle ne se solidifie pas.

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Quand vous faites cuire des spaghettis, ajoutez-vous de l'huile d'olive à l'eau bouillante?

Beaucoup de gens (du moins en Allemagne) pensent que les Italiens ajoutent de l'huile d'olive à l'eau bouillante pour les spaghettis. Cependant, les Italiens ont tendance à dire le contraire (d'après mon expérience). Alors, pouvez-vous s'il vous plaît indiquer des raisons objectives pour ou contre l'ajout d'huile d'olive à l'eau …

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Réutilisation de l'huile de friture

Quelles sont certaines directives ou règles concernant la filtration et la réutilisation de l'huile (de légumes / canola / tournesol) qui a été utilisée pour la friture? Est-il sécuritaire et acceptable dans certaines circonstances de filtrer et de conserver l'huile? Si oui, est-ce que cela dépend des aliments frits? Combien …

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Quelle huile ou graisse utiliser à des fins différentes?

Je comprends que l’une des principales raisons d’utiliser différentes sortes de graisse ou d’huile est la température à laquelle elle brûle. Par exemple, une huile d’olive extra vierge pour frire un steak ne fonctionnerait pas. Le goût est également un aspect très important. Pouvez-vous donner une liste des huiles / …

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Quand une huile de cuisson ne convient-elle pas pour remplacer une autre?

Les recettes nécessitent souvent un type particulier d'huile pour utiliser certaines caractéristiques (goût, tolérance à la chaleur, santé, etc.). Il est bien connu que vous pouvez remplacer les huiles de cuisson dans la plupart des cas (huile végétale pour l'huile de canola). Y a-t-il des circonstances dans lesquelles il n'est …

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Peut-on utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour faire sauter, rôtir, griller?

J'aimerais utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour les méthodes de cuisson mentionnées ci-dessus, par opposition à d'autres huiles / beurre. Y a-t-il des inconvénients ou peut-il être utilisé en toute sécurité dans toutes ces méthodes de cuisson? Y a-t-il quelque chose avec lequel cela ne fonctionne pas bien?

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Que signifient «vierge» et «extra vierge» en ce qui concerne l'huile d'olive?

J'ai vu les termes "vierge" et "extra vierge" sur les bouteilles d'huile d'olive. Que signifient ces termes et comment affectent-ils la saveur et les propriétés de cuisson de l'huile?

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Comment garder mon huile de friture utilisable le plus longtemps possible?

J'ai une nouvelle friteuse. Je suis satisfait des résultats obtenus jusqu'à présent. Je ne suis cependant pas un «gros utilisateur» - disons une fois toutes les deux ou trois semaines. Je veux réutiliser l'huile plusieurs fois. La friteuse est couverte mais pas hermétique. La nouvelle friteuse a une zone froide, …

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J'ai utilisé de l'huile d'olive pour finir mes ustensiles de service à salade - maintenant quoi?

J'ai récemment reçu une salade en bois non finie faite maison servant d'ustensiles en cadeau et, comme un mannequin, je me suis dit qu'il serait prudent de les frotter avec de l'huile d'olive. Maintenant, j'ai appris que depuis que l'huile d'olive devient rance, ce n'était probablement pas une bonne idée. …

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Comment presser les avocats pour faire de l'huile d'avocat?

L'huile d'avocat coûte cher et j'ai essayé de trouver une solution pour fabriquer la mienne. J'adorerais faire une presse (je travaille le bois) mais je n'ai rien trouvé en ligne. Existe-t-il un moyen d'extraire l'huile d'avocat des avocats à la maison?

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Quelle huile est la meilleure pour assaisonner une poêle en fonte

Je viens de nettoyer une poêle en fonte rouillée et je voudrais l'assaisonner. Le fait est que je n'ai pas de saindoux à portée de main et je me demande si mes autres huiles et graisses feraient l'affaire. J'ai: l'huile de canola, d'olive, de sésame et d'amande. De plus, j'ai …

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Qu'entend-on par «cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare» dans les recettes de curry indien?

Beaucoup de recettes de curry indien ont une étape où l'on vous dit de faire cuire un mélange oignon-tomate-épices "jusqu'à ce que l'huile se sépare". Bien que j'aie déjà essayé de cuisiner de telles recettes à plusieurs reprises, je n'ai toujours pas vraiment compris ce que cela signifie. J'ai plusieurs …

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Cuire à la vapeur avec de l'huile au lieu de l'eau

Pouvez-vous faire cuire certains aliments en les plaçant simplement dans un cadre métallique au-dessus de l'huile chaude? De la même manière que la cuisson à la vapeur des légumes, mais avec de l'huile. C'est une chose?

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